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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Cocina y Gastronomía
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Curso de Desarrollo Profesional en Elaboración de Menús y Platos para Personas con Celíaca
Carga Horaria
150 Horas, 6 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Elaboración de Menús y Platos para Personas con Celíaca, es una formación académica completa diseñada para brindar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarias para crear menús y platos adaptados a las necesidades alimentarias de las personas que padecen celiaquía.
El curso se enfoca en la enseñanza teórica y práctica de técnicas de elaboración de alimentos sin gluten, centrándose en una dieta equilibrada, nutritiva y deliciosa. Los participantes aprenderán a reconocer los ingredientes permitidos y prohibidos en una dieta sin gluten, así como a identificar sustitutos saludables y opciones de alimentos que sean aptos para personas con celiaquía.
El programa de estudios del curso incluye una amplia variedad de temas, que van desde la introducción a la celiaquía y su impacto en la salud, hasta la planificación y elaboración de menús adaptados y la presentación estética de los platos sin gluten. Los participantes adquirirán conocimientos especializados en la selección de ingredientes, la preparación de masas sin gluten, la cocción de platos principales y postres, y la gestión de alérgenos en la cocina. También se abordarán conceptos fundamentales sobre normativas y etiquetado relacionados con los alimentos sin gluten.
El curso se desarrolla en un formato online con una plataforma de aprendizaje intuitiva y fácil de usar. Los participantes tendrán acceso a material teórico y práctico de calidad, así como a tutorías y evaluaciones interactivas. Al finalizar el curso y tras superar las evaluaciones correspondientes, los participantes recibirán un título de Especialización Universitaria expedido por la institución académica correspondiente.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Elaboración de Menús y Platos para Personas con Celíaca se encuentra dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Estudiantes universitarios de gastronomía que deseen adquirir conocimientos especializados en la elaboración de menús y platos para personas con celíaca.
- Profesionales de la gastronomía que estén interesados en ampliar sus habilidades y conocimientos en la preparación de platos aptos para personas con celíaca.
- Personas relacionadas al ámbito de la nutrición y la dietética, que deseen complementar sus conocimientos en la elaboración de dietas sin gluten para personas con celíaca.
- Profesionales de la salud, como médicos o enfermeros, interesados en aprender sobre la alimentación adecuada para las personas con celíaca y así poder ofrecer un mejor asesoramiento a sus pacientes.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos sobre la enfermedad celíaca y su impacto en la alimentación
- Comprender los principios de la cocina sin gluten y su aplicación en la elaboración de menús y platos
- Aprender técnicas y habilidades específicas para la adaptación de recetas tradicionales a una versión apta para celíacos
- Conocer los distintos alimentos y productos sin gluten disponibles en el mercado y su correcta utilización
- Aprender a diseñar y planificar menús equilibrados y nutritivos para personas con celíaca
- Desarrollar habilidades para la presentación atractiva de los platos sin gluten
- Fomentar la creatividad e innovación en la elaboración de menús y platos libres de gluten
- Adquirir destrezas para organizar y gestionar una cocina segura y libre de contaminación cruzada
- Actualizar los conocimientos y técnicas en lo que se refiere a la elaboración de menús y platos para personas con celíaca
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Trabajar como chef especializado en cocina sin gluten en restaurantes y hoteles.
- Crear y gestionar tu propio negocio de catering especializado en dietas sin gluten.
- Colaborar con clínicas y hospitales en la elaboración de menús sin gluten para pacientes celíacos.
- Trabajar como consultor de cocina sin gluten para empresas de alimentación y hostelería.
- Colaborar con asociaciones de personas celíacas para promover la dieta sin gluten.
- Elaborar y vender productos sin gluten, como panes, galletas y pastas, en tu propia tienda.
- Dar clases y talleres de cocina sin gluten en centros educativos y espacios comunitarios.
- Trabajar en la investigación y desarrollo de nuevos productos y técnicas culinarias sin gluten.
- Colaborar con revistas y medios de comunicación especializados en gastronomía sin gluten.
- Participar en ferias y eventos gastronómicos para dar a conocer la cocina sin gluten.
Competencias profesionales
- Conocer los avances en cocina para personas con celíaca.
- Aplicar de manera teórico-práctica los conocimientos adquiridos en la elaboración de menús y platos para personas con celíaca.
- Identificar los ingredientes y alimentos aptos para personas con celíaca.
- Elaborar menús equilibrados y variados teniendo en cuenta las restricciones alimentarias de las personas celíacas.
- Adaptar recetas tradicionales a versiones sin gluten.
- Utilizar técnicas de cocina adecuadas para evitar la contaminación cruzada de gluten.
- Evaluar y analizar la calidad nutricional de los platos elaborados.
- Diseñar y planificar menús para diferentes ocasiones y contextos.
- Resolver situaciones problemáticas relacionadas con la alimentación sin gluten.
- Comunicar de manera efectiva, tanto oralmente como por escrito, sobre la elaboración de menús y platos para personas con celíaca.
Tema 1. Celiaquía.
- Definición de la enfermedad.
- Síntomas de la enfermedad.
Tema 2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
- Alimentos que contienen gluten.
- Alimentos que probablemente contienen gluten.
- Alimentos que no contienen gluten.
Tema 3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
- Higiene y manipulado de los alimentos.
- Utensilios de cocina.
- Superficie.
- Almacenaje.
Tema 4. Menús para celiacos.
- Elaboración de menús aptos para celiacos.
- Promoción en las cartas de los restaurantes.
Tema 5. Recetas sin gluten.
- Sopas y salsas.
- Pasta.
- Segundos platos.
- Masa y bollería.
- Postres.
- Repostería.
- Pastas navideñas.
- Panes y panecillos.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
