75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Técnicas Seguras de Manipulación y Conservación de Alimentos

~~80€~~ 55€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas Seguras de Manipulación y Conservación de Alimentos está diseñado para brindar a los participantes los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en la manipulación y conservación de alimentos.

Este curso académico se centra en enseñar técnicas seguras que permitan prevenir la contaminación de los alimentos y mantener su calidad durante todo el proceso de manipulación y conservación. Los participantes aprenderán sobre medidas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, así como sobre la importancia del control de temperatura y tiempos de conservación adecuados.

Además, el curso incluye contenido relacionado con la legislación y normativas vigentes en materia de seguridad alimentaria, para asegurar el cumplimiento de los requisitos legales en el ámbito de la manipulación de alimentos. Al final del curso, los participantes estarán capacitados para aplicar técnicas seguras de manipulación y conservación de alimentos de acuerdo con los estándares internacionales, contribuyendo así a la mejora de la calidad y seguridad alimentaria.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas Seguras de Manipulación y Conservación de Alimentos está dirigido a:

Estudiantes de nivel universitario que deseen ampliar sus conocimientos en el ámbito de la manipulación y conservación de alimentos.
Profesionales y técnicos que trabajen o aspiren a trabajar en el sector alimentario, como chefs, gastrónomos, nutricionistas, tecnólogos en alimentos, entre otros.
Personas interesadas en adquirir habilidades y competencias relacionadas con la seguridad y calidad alimentaria.
Individuos que busquen complementar su formación académica y mejorar sus oportunidades laborales en el campo de la alimentación.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las técnicas seguras de manipulación y conservación de alimentos.
Comprender los riesgos asociados con la manipulación y conservación inadecuadas de alimentos y aplicar medidas preventivas para garantizar la seguridad alimentaria.
Conocer las normativas y regulaciones vigentes en lo que se refiere a la manipulación y conservación de alimentos.
Desarrollar habilidades necesarias para la planificación y organización de las labores de manipulación y conservación de alimentos de manera segura.
Aplicar técnicas adecuadas de manipulación y conservación de alimentos para preservar su calidad y propiedades nutricionales.
Identificar y evaluar los riesgos en la manipulación y conservación de alimentos, y tomar acciones correctivas y preventivas correspondientes.
Promover buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos entre el personal involucrado en el sector alimentario.
Desarrollar capacidad de trabajo en equipo y comunicación efectiva en el entorno de la manipulación y conservación de alimentos.
Fomentar la actualización y mejora continua de conocimientos y habilidades relacionados con la manipulación y conservación de alimentos.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos teóricos sobre las técnicas seguras de manipulación y conservación de alimentos.
Comprender los principios y las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Desarrollar habilidades prácticas para manipular alimentos de manera segura y protegerlos de contaminantes.
Aprender a identificar y gestionar los riesgos asociados a la manipulación y conservación de alimentos.
Conocer las mejores prácticas en el almacenamiento y conservación de alimentos para mantener su calidad y seguridad.
Familiarizarse con las herramientas y técnicas utilizadas para la manipulación y conservación de alimentos.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo en el ámbito de la manipulación de alimentos.
Promover una actitud responsable y ética en la manipulación y conservación de alimentos.
Examinar el impacto de la manipulación y conservación de alimentos en la salud pública y el medio ambiente.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como encargado de seguridad alimentaria en empresas de catering.
Ejercer como inspector de alimentos en organismos gubernamentales.
Desempeñar labores de asesoramiento técnico sobre manipulación y conservación de alimentos en supermercados y tiendas de alimentación.
Trabajar como responsable de calidad en la industria alimentaria.
Ejercer como consultor independiente en seguridad alimentaria.
Desempeñar labores de auditoría en sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
Trabajar como docente o formador en cursos de seguridad alimentaria.
Desarrollar investigaciones en el ámbito de la manipulación y conservación de alimentos.
Ejercer como responsable de laboratorio en empresas del sector alimentario.
Trabajar como responsable de higiene y seguridad alimentaria en hospitales y centros de salud.

Competencias Generales

Aplicar conocimientos teóricos y prácticos en el ámbito de la manipulación y conservación de alimentos de forma segura y responsable.
Comprender los principios fundamentales de la higiene y seguridad alimentaria.
Desarrollar habilidades técnicas necesarias para garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
Aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación y conservación de alimentos.
Identificar y evaluar los riesgos asociados a la manipulación y conservación de alimentos, y tomar medidas preventivas adecuadas.
Gestionar y supervisar de manera eficiente los procesos de manipulación y conservación de alimentos.
Desarrollar un pensamiento crítico y analítico para resolver problemas relacionados con la manipulación y conservación de alimentos.
Promover la importancia de la calidad y seguridad alimentaria en el ámbito profesional.
Trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales del sector alimentario.
Mantenerse actualizado sobre los avances y novedades en técnicas seguras de manipulación y conservación de alimentos.

Competencias Específicas

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para la manipulación segura de alimentos.
Aprender a aplicar técnicas de conservación de alimentos de manera adecuada y eficiente.
Desarrollar habilidades de higiene y seguridad alimentaria para garantizar la calidad y salubridad de los alimentos manipulados y conservados.
Ser capaz de identificar y evitar riesgos relacionados con la manipulación y conservación de alimentos.
Conocer las normativas y regulaciones existentes en materia de manipulación y conservación de alimentos.
Adquirir habilidades de planificación y organización para llevar a cabo la manipulación y conservación de alimentos de manera eficiente.
Aprender a utilizar equipos y herramientas especializados para la manipulación y conservación de alimentos.
Desarrollar capacidades de comunicación efectiva para transmitir información relevante sobre la manipulación y conservación de alimentos.
Ser capaz de trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales del ámbito alimentario.
Adquirir conciencia de la importancia de la manipulación y conservación adecuada de alimentos para la salud y bienestar de los consumidores.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulación de Alimentos

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Técnicas Seguras de Manipulación y Conservación de Alimentos

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas Seguras de Manipulación y Conservación de Alimentos. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.