Salud 
Ciencias 
Sociales y Jurídicas 
Enseñanzas Técnicas 
Artes y Humanidades 
Inicio de curso
La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería es una formación académica de gran relevancia para aquellos profesionales que desean adquirir conocimientos especializados en la manipulación adecuada y segura de alimentos en el sector de la hostelería.
Este curso está diseñado para proporcionar a los estudiantes las herramientas necesarias para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir posibles riesgos asociados a su manipulación. A través de un enfoque teórico-práctico, los participantes aprenderán las técnicas y normativas vigentes en materia de higiene alimentaria. Se abordarán temas fundamentales como la correcta conservación, manipulación y preparación de alimentos, así como la importancia de mantener una adecuada limpieza y desinfección en los espacios de trabajo.
El programa de estudio del curso incluye módulos temáticos que cubren aspectos esenciales de la manipulación segura de alimentos en hostelería, como la identificación y control de riesgos, la aplicación de buenas prácticas higiénicas, el correcto etiquetado de alimentos y el manejo de sustancias peligrosas. Además, se brindará formación en materia de legislación alimentaria y se profundizará en el conocimiento de los principales microorganismos patógenos y las enfermedades que pueden transmitir.
Al finalizar este curso, los participantes estarán capacitados para aplicar las medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en establecimientos de hostelería, contribuyendo así a la protección de la salud de los consumidores y al cumplimiento de las normativas vigentes. Obtendrán un certificado universitario que respaldará su formación especializada y les abrirá nuevas oportunidades laborales en un sector en constante crecimiento.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación Segura de Alimentos en Hostelería se dirige a estudiantes que deseen adquirir conocimientos y habilidades especializadas en el ámbito de la manipulación segura de alimentos en el sector de la hostelería. Este curso está diseñado para aquellos estudiantes que estén interesados en trabajar como profesionales en el sector de la hostelería, incluyendo restaurantes, bares, cafeterías, hoteles y otros establecimientos relacionados con la preparación y servicio de alimentos.
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la hostelería, como Administración de Empresas de Hostelería, Turismo y Gestión Hotelera.
- Profesionales del sector de la hostelería que deseen actualizar sus conocimientos y habilidades en manipulación segura de alimentos.
- Personas que deseen iniciar una carrera en el sector de la hostelería y requieran conocimientos básicos en manipulación segura de alimentos.
- Trabajadores del sector de la hostelería que necesiten cumplir con los requisitos legales y normativas sanitarias en relación a la manipulación de alimentos.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender las medidas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria en bares y restaurantes.
- Comprender y aplicar los principios básicos de manipulación segura de alimentos en el ámbito de la hostelería.
- Conocer las normativas y legislaciones vigentes en relación con la manipulación de alimentos.
- Adquirir habilidades para prevenir y controlar posibles riesgos alimentarios en la industria hostelera.
- Identificar los principales riesgos que pueden surgir durante la manipulación de alimentos y saber cómo evitarlos.
- Desarrollar capacidades para garantizar la calidad de los alimentos y la satisfacción del cliente en establecimientos de hostelería.
- Aprender a realizar un seguimiento adecuado de la cadena alimentaria y mantener la trazabilidad de los productos.
- Promover la cultura de la seguridad alimentaria en el sector de la hostelería y contribuir a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Encargado de seguridad alimentaria en restaurantes y hoteles
- Gestor de calidad en empresas de catering
- Inspector de sanidad en establecimientos de hostelería
- Asesor técnico en empresas de alimentación
- Especialista en prevención de riesgos laborales en la industria de la alimentación
- Responsable de normativa alimentaria en instituciones públicas
- Analista de laboratorio en empresas de alimentos
- Consultor en gestión de seguridad alimentaria
- Docente en cursos de manipulación de alimentos
- Ingeniero en mejora de procesos en la industria alimentaria
Competencias profesionales
- Capacidad para conocer y aplicar los principios básicos de la manipulación segura de alimentos en el sector de la hostelería.
- Capacidad para identificar los riesgos y peligros asociados a la manipulación incorrecta de alimentos en el ámbito de la hostelería.
- Capacidad para seguir las normas y buenas prácticas de higiene alimentaria en bares y restaurantes.
- Capacidad para adquirir y desarrollar las habilidades necesarias para manipular alimentos de manera segura y evitar la contaminación.
- Capacidad para comprender y aplicar las medidas preventivas y de control de la seguridad alimentaria en el entorno hostelero.
- Capacidad para conocer y utilizar las herramientas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en el sector de la hostelería.
- Capacidad para identificar y resolver problemas relacionados con la manipulación segura de alimentos en bares y restaurantes.
- Capacidad para transmitir y comunicar de manera adecuada los conocimientos sobre manipulación segura de alimentos en la hostelería.
- Capacidad para trabajar de forma eficiente y responsable en equipo, cumpliendo los estándares de manipulación segura de alimentos.
- Capacidad para adaptarse a los cambios y actualizaciones en materia de seguridad alimentaria en la hostelería.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de la hostelería y la restauración
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la hostelería y la restauración.
- Los establecimientos de restauración.
- Requisitos de las comidas preparadas.
- Responsabilidad sanitaria de los establecimientos de restauración.
- Responsabilidad del manipulador de alimentos.
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de la hostelería y la restauración.
- Conceptos básicos del APPCC.
- Objetivos y ventajas del APPCC.
- Fases del APPCC.
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
- La trazabilidad en la cadena alimentaria.
- Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector de la hostelería y la restauración.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
