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Artes y Humanidades 
Inicio de curso
La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea es una formación académica de alta calidad que tiene como objetivo brindar a los profesionales del sector lácteo los conocimientos necesarios para llevar a cabo de manera eficiente y segura los procesos de manipulación de productos lácteos.
En este curso, los participantes adquirirán habilidades avanzadas en el control de calidad, el manejo higiénico de alimentos y el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes en la industria láctea. Además, aprenderán técnicas especializadas en la manipulación de productos lácteos, desde su recepción hasta su distribución, garantizando así la calidad y seguridad de los mismos.
Durante el programa, se profundizará en aspectos fundamentales como la pasteurización, la conservación y el envasado de productos lácteos, así como en la identificación y control de riesgos microbiológicos y químicos asociados a la manipulación de estos alimentos. Los participantes también aprenderán técnicas de control de calidad y evaluación sensorial de los productos lácteos.
El curso será impartido por destacados profesionales del ámbito lácteo y contará con una metodología de enseñanza teórico-práctica, permitiendo a los participantes aplicar los conocimientos adquiridos en casos reales de la industria láctea. Además, se promoverá la participación activa de los estudiantes a través de discusiones, prácticas de laboratorio y evaluaciones, fomentando así el aprendizaje colaborativo y la consolidación de los conceptos aprendidos. Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de especialización que respaldará su formación en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea está diseñado para brindar conocimientos especializados a un perfil específico de estudiantes y profesionales interesados en adquirir habilidades y competencias en la manipulación de productos lácteos. Los destinatarios de esta formación son:
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la industria alimentaria, como ingeniería en alimentos, tecnología láctea, agronomía, entre otras.
- Profesionales de la industria láctea que deseen ampliar y actualizar sus conocimientos en los procedimientos de manipulación específicos de esta industria.
- Técnicos y operarios que se desempeñen en empresas lácteas y busquen mejorar sus habilidades en la manipulación de productos lácteos.
- Emprendedores que estén iniciando o planeen iniciar un negocio en la industria láctea y requieran conocimientos especializados en los procedimientos de manipulación.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los avances en el campo de la manipulación de alimentos en el sector lácteo.
- Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre los procedimientos de manipulación en la industria láctea.
- Desarrollar habilidades de manipulación de alimentos específicas para el sector lácteo.
- Comprender y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación de productos lácteos.
- Conocer las técnicas y procedimientos adecuados para asegurar la calidad y seguridad de los productos lácteos.
- Adquirir las competencias necesarias para desempeñar labores de manipulación en la industria láctea de forma eficiente y segura.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Inspector de calidad en la industria láctea
- Técnico de producción de productos lácteos
- Gestor de seguridad alimentaria en empresas lácteas
- Especialista en control de procesos en la industria láctea
- Investigador en tecnología láctea y desarrollo de nuevos productos
- Consultor en procesamiento de lácteos
- Supervisor de control de calidad en una planta láctea
- Asesor en normativas y legislación en la industria láctea
- Técnico de laboratorio de control de calidad en el sector lácteo
- Técnico en procesamiento de leche y derivados lácteos
- Gerente de producción en una fábrica de lácteos
- Coordinador de logística y distribución de productos lácteos
- Especialista en control de higiene y saneamiento en la industria láctea
- Técnico de investigación y desarrollo en empresas lácteas
- Supervisor de producción y elaboración de productos lácteos
- Especialista en tecnología de producción de quesos
- Encargado de calidad y seguridad alimentaria en una empresa láctea
- Analista de laboratorio en el sector lácteo
- Técnico en control de calidad y mejora continua en una planta láctea
- Especialista en diseño y ejecución de proyectos lácteos
Competencias profesionales
- Habilidades para manipular alimentos de manera segura y eficiente en la industria láctea.
- Conocimiento de los avances en las técnicas de manipulación de alimentos en el sector lácteo.
- Capacidad para aplicar de manera teórico-práctica los procedimientos de manipulación en la industria láctea.
- Competencia en la identificación y control de riesgos alimentarios en el procesamiento de productos lácteos.
- Habilidades analíticas para evaluar la calidad de los productos lácteos y aplicar mejoras en los procesos de manipulación.
- Capacidad para colaborar en equipos multidisciplinarios en el ámbito de la industria láctea.
- Competencia en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria específicas para la manipulación de productos lácteos.
- Habilidades para tomar decisiones basadas en principios éticos y responsables en el contexto de la industria láctea.
- Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en el curso en la resolución de problemas prácticos en la industria láctea.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. La manipulación de alimentos en el sector lácteo
- La leche y los productos Lácteos.
- Composición bromatológica de la leche.
- Microbiología de la leche.
- Bacterias.
- Levaduras.
- Mohos.
- Virus.
- ¿Cómo se contamina la leche y los productos lácteos?
- La producción primaria.
- El transporte de la leche a fábrica.
- El proceso de leche y productos lácteos.
- La etapa de envasado.
- El almacenamiento industrial.
- La distribución y venta.
- Alteraciones no deseadas por microorganismos.
- Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.
- Los sistemas de autocontrol apcc y gpch propios del sector Lácteo.
- Conceptos básicos del APPCC.
- Objetivos y ventajas del APPCC.
- Fases del APPCC.
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
