Curso en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea

75 Horas, 3 Créditos ECTS | Formato Online

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Descripción General del Curso | E-learning

El Curso en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea es una formación académica de alta calidad que tiene como objetivo brindar a los profesionales del sector lácteo los conocimientos necesarios para llevar a cabo de manera eficiente y segura los procesos de manipulación de productos lácteos.

En este curso, los participantes adquirirán habilidades avanzadas en el control de calidad, el manejo higiénico de alimentos y el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes en la industria láctea. Además, aprenderán técnicas especializadas en la manipulación de productos lácteos, desde su recepción hasta su distribución, garantizando así la calidad y seguridad de los mismos.

Durante el programa, se profundizará en aspectos fundamentales como la pasteurización, la conservación y el envasado de productos lácteos, así como en la identificación y control de riesgos microbiológicos y químicos asociados a la manipulación de estos alimentos. Los participantes también aprenderán técnicas de control de calidad y evaluación sensorial de los productos lácteos.

El curso será impartido por destacados profesionales del ámbito lácteo y contará con una metodología de enseñanza teórico-práctica, permitiendo a los participantes aplicar los conocimientos adquiridos en casos reales de la industria láctea. Además, se promoverá la participación activa de los estudiantes a través de discusiones, prácticas de laboratorio y evaluaciones, fomentando así el aprendizaje colaborativo y la consolidación de los conceptos aprendidos. Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de especialización que respaldará su formación en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea.

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.

Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.

Modelo de diploma de Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Modelo del Diploma

La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.

UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:

Diploma Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

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Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Desarrollo Profesional

Mejora tus aptitudes y adquiere nuevas competencias clave para tu futuro laboral. Este programa te permitirá ampliar tus conocimientos y fortalecer tu perfil profesional.

¿Qué Incluye este Curso Online?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Detalles Académicos y Generales del Curso

Todo lo que necesitas saber antes de inscribirte a este programa formativo: a quién va dirigido, cómo se organiza, qué metodología se sigue, los objetivos formativos, criterios de evaluación, competencias adquiridas y posibles salidas profesionales.

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea está diseñado para brindar conocimientos especializados a un perfil específico de estudiantes y profesionales interesados en adquirir habilidades y competencias en la manipulación de productos lácteos. Los destinatarios de esta formación son:

Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la industria alimentaria, como ingeniería en alimentos, tecnología láctea, agronomía, entre otras.
Profesionales de la industria láctea que deseen ampliar y actualizar sus conocimientos en los procedimientos de manipulación específicos de esta industria.
Técnicos y operarios que se desempeñen en empresas lácteas y busquen mejorar sus habilidades en la manipulación de productos lácteos.
Emprendedores que estén iniciando o planeen iniciar un negocio en la industria láctea y requieran conocimientos especializados en los procedimientos de manipulación.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender los avances en el campo de la manipulación de alimentos en el sector lácteo.
Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre los procedimientos de manipulación en la industria láctea.
Desarrollar habilidades de manipulación de alimentos específicas para el sector lácteo.
Comprender y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación de productos lácteos.
Conocer las técnicas y procedimientos adecuados para asegurar la calidad y seguridad de los productos lácteos.
Adquirir las competencias necesarias para desempeñar labores de manipulación en la industria láctea de forma eficiente y segura.

Objetivos Específicos

Comprender los avances en el manipulador de alimentos en el sector lácteo.
Aplicar de manera teórico-práctica los procedimientos de manipulación en la industria láctea.
Desarrollar habilidades y competencias en la manipulación de alimentos lácteos.
Adquirir conocimientos sobre normas y regulaciones relacionadas con la manipulación de alimentos lácteos.
Identificar y gestionar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos lácteos.
Mejorar la higiene y seguridad en la manipulación de alimentos lácteos.
Fomentar la calidad y excelencia en la industria láctea a través de una manipulación adecuada.
Aprender técnicas y prácticas innovadoras en la manipulación de alimentos lácteos.
Desarrollar una conciencia crítica sobre la importancia de la manipulación adecuada en la industria láctea.
Promover la actualización constante de conocimientos y habilidades en el contexto de la manipulación de alimentos lácteos.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Inspector de calidad en la industria láctea
Técnico de producción de productos lácteos
Gestor de seguridad alimentaria en empresas lácteas
Especialista en control de procesos en la industria láctea
Investigador en tecnología láctea y desarrollo de nuevos productos
Consultor en procesamiento de lácteos
Supervisor de control de calidad en una planta láctea
Asesor en normativas y legislación en la industria láctea
Técnico de laboratorio de control de calidad en el sector lácteo
Técnico en procesamiento de leche y derivados lácteos
Gerente de producción en una fábrica de lácteos
Coordinador de logística y distribución de productos lácteos
Especialista en control de higiene y saneamiento en la industria láctea
Técnico de investigación y desarrollo en empresas lácteas
Supervisor de producción y elaboración de productos lácteos
Especialista en tecnología de producción de quesos
Encargado de calidad y seguridad alimentaria en una empresa láctea
Analista de laboratorio en el sector lácteo
Técnico en control de calidad y mejora continua en una planta láctea
Especialista en diseño y ejecución de proyectos lácteos

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre los avances y procedimientos de manipulación en la industria láctea.
Desarrollar habilidades para la correcta manipulación de alimentos en el sector lácteo.
Comprender los principios fundamentales de higiene y seguridad alimentaria en la industria láctea.
Aprender a aplicar los procedimientos de manipulación adecuados en la industria láctea.
Identificar y prevenir posibles riesgos y contaminaciones en la manipulación de productos lácteos.
Conocer las normativas y regulaciones vigentes en cuanto a los procesos de manipulación en la industria láctea.
Desarrollar la capacidad de trabajar en equipo en el ámbito de la manipulación de alimentos lácteos.
Adquirir habilidades de comunicación efectiva para transmitir los conocimientos y procedimientos de manipulación a otros miembros del equipo.
Evaluar y mejorar continuamente los procesos de manipulación en la industria láctea.

Competencias Específicas

Habilidades para manipular alimentos de manera segura y eficiente en la industria láctea.
Conocimiento de los avances en las técnicas de manipulación de alimentos en el sector lácteo.
Capacidad para aplicar de manera teórico-práctica los procedimientos de manipulación en la industria láctea.
Competencia en la identificación y control de riesgos alimentarios en el procesamiento de productos lácteos.
Habilidades analíticas para evaluar la calidad de los productos lácteos y aplicar mejoras en los procesos de manipulación.
Capacidad para colaborar en equipos multidisciplinarios en el ámbito de la industria láctea.
Competencia en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria específicas para la manipulación de productos lácteos.
Habilidades para tomar decisiones basadas en principios éticos y responsables en el contexto de la industria láctea.
Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en el curso en la resolución de problemas prácticos en la industria láctea.

Temario y contenidos del Curso Online

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos en el sector Lácteo

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. La manipulación de alimentos en el sector lácteo

La leche y los productos Lácteos.
Composición bromatológica de la leche.
Microbiología de la leche.
1. Bacterias.
2. Levaduras.
3. Mohos.
4. Virus.
¿Cómo se contamina la leche y los productos lácteos?
1. La producción primaria.
2. El transporte de la leche a fábrica.
3. El proceso de leche y productos lácteos.
4. La etapa de envasado.
5. El almacenamiento industrial.
6. La distribución y venta.
Alteraciones no deseadas por microorganismos.
Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.
Los sistemas de autocontrol apcc y gpch propios del sector Lácteo.
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
4. Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Procedimientos de Manipulación en la Industria Láctea. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.