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Cocina y Gastronomía
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Curso en Manipulación de Alimentos para el Personal de Servicio y Promoción
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Manipulación de Alimentos está diseñado para capacitar al personal de servicio y promoción en las mejores prácticas de manipulación de alimentos, siguiendo los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Este curso ofrece una formación teórica y práctica integral, enfocada en garantizar la calidad de los alimentos y prevenir posibles riesgos para la salud de los consumidores. Durante el programa de estudios, los participantes aprenderán sobre los principios básicos de la manipulación de alimentos, la importancia de mantener la cadena de frío, la gestión adecuada de residuos, el control de plagas y la implementación de buenas prácticas de higiene.
Además, se abordarán temas relacionados con la legislación y normativa vigente, para que los estudiantes puedan desenvolverse en un marco legal y regulatorio adecuado. Asimismo, se proporcionarán herramientas prácticas para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y la correcta manipulación de ingredientes y utensilios.
El curso se desarrollará en un entorno académico de calidad, con un equipo docente altamente cualificado y amplia experiencia en el sector de la alimentación. Los participantes podrán acceder a material didáctico de última generación, estudiar de manera flexible y contar con el apoyo continuo de tutores especializados en la materia.
Al finalizar el Curso en Manipulación de Alimentos, el personal de servicio y promoción estará preparado para desempeñar sus funciones de manera responsable y eficiente, asegurando la salud y el bienestar de los consumidores. Este programa formativo es una oportunidad única para adquirir conocimientos actualizados en el campo de la manipulación de alimentos, mejorando así las oportunidades laborales y profesionales.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos para el Personal de Servicio y Promoción está dirigido a diferentes perfiles de estudiantes interesados en adquirir conocimientos y habilidades relacionadas con la manipulación segura y correcta de alimentos en el ámbito de servicio y promoción. Los destinatarios de esta formación incluyen, pero no se limitan a:
- Estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la gastronomía, la nutrición, la salud y la alimentación.
- Profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen actualizar sus conocimientos en materia de manipulación de alimentos.
- Personal de servicios de alimentación, como camareros/as, cocineros/as, ayudantes de cocina, entre otros.
- Personas interesadas en trabajar en el sector de la alimentación y que requieran de una formación específica en manipulación de alimentos.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los fundamentos teóricos y prácticos de la manipulación de alimentos.
- Comprender la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en el ámbito de servicio y promoción.
- Desarrollar habilidades técnicas y destrezas necesarias para manipular alimentos de manera segura y adecuada.
- Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de servicio y promoción.
- Identificar los riesgos y peligros asociados con la manipulación incorrecta de alimentos y saber cómo prevenirlos.
- Aprender a realizar un correcto almacenamiento y conservación de alimentos.
- Adquirir conocimientos sobre la importancia de una alimentación saludable y su promoción.
- Desarrollar habilidades de comunicación y atención al cliente en el ámbito de servicio y promoción de alimentos.
- Adquirir conciencia sobre la responsabilidad y ética profesional en la manipulación de alimentos.
- Implementar buenas prácticas y medidas preventivas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Ayudante de cocina en restaurantes
- Responsable de calidad en empresas de alimentos
- Supervisor de higiene en comedores escolares
- Técnico de manipulación de alimentos en hospitales
- Asesor en gestión de alimentos en supermercados
- Inspector sanitario en empresas alimentarias
- Coordinador de eventos y catering
- Especialista en normativas de seguridad alimentaria
- Docente en cursos de manipulación de alimentos
- Consultor en buenas prácticas de manipulación alimentaria
Competencias profesionales
- Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios sobre manipulación de alimentos.
- Desarrollar habilidades en la aplicación de técnicas de higiene y seguridad alimentaria.
- Comprender la importancia de una correcta manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
- Conocer la normativa y regulaciones aplicables en materia de manipulación de alimentos.
- Capacitarse en la identificación de riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos y saber cómo evitarlos.
- Promover la adopción de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el ámbito laboral.
- Evaluar y controlar los procesos de manipulación de alimentos para garantizar su seguridad y calidad.
- Aplicar medidas preventivas y correctivas en caso de detección de riesgos o incumplimientos en la manipulación de alimentos.
- Fomentar una actitud responsable y comprometida con la salud pública en el ámbito de manipulación de alimentos.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria.
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento.
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional.
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión.
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas.
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de las azafatas y promotoras
- Profundización en los aspectos técnicos-sanitarios específicos del sector de las azafatas y promotoras
- Manipulación de alimentos de mayor riesgo.
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las azafatas y promotoras
- Conceptos básicos del APPCC.
- Objetivos y ventajas del APPCC.
- Fases del APPCC.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- La trazabilidad en la cadena alimentaria.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
