Curso en Manipulación de Alimentos para la Industria de Comidas Preparadas

75 Horas, 3 Créditos ECTS | Formato Online

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Descripción General del Curso | E-learning

Este curso universitario de especialización online brinda a los estudiantes una formación integral en la manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas. A través de un enfoque teórico y práctico, los participantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en la preparación, manipulación y conservación de alimentos.

El programa de estudios abarca diversos aspectos relacionados con la higiene y buenas prácticas en la manipulación de alimentos, incluyendo la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, el manejo adecuado de utensilios y herramientas de trabajo, la correcta limpieza y desinfección de equipos y superficies, así como la gestión de residuos y el cumplimiento de normativas sanitarias.

Los participantes también serán capacitados en la identificación y control de riesgos alimentarios, así como en la implementación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria en la industria de comidas preparadas. Además, se enfatizará en la importancia de una adecuada planificación y organización de los procesos de producción alimentaria, teniendo en cuenta la correcta manipulación de ingredientes, el control de temperaturas y el almacenamiento adecuado de productos.

Este curso está dirigido a estudiantes y profesionales de gastronomía, nutrición, ciencia de los alimentos y disciplinas afines, así como a trabajadores de la industria de comidas preparadas que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades en la manipulación segura de alimentos. Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para desarrollar prácticas seguras y eficientes en la manipulación de alimentos, contribuyendo así a la mejora de la calidad y seguridad alimentaria en la industria de comidas preparadas.

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.

Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.

Modelo de diploma de Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Modelo del Diploma

La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.

UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:

Diploma Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

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Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Desarrollo Profesional

Mejora tus aptitudes y adquiere nuevas competencias clave para tu futuro laboral. Este programa te permitirá ampliar tus conocimientos y fortalecer tu perfil profesional.

¿Qué Incluye este Curso Online?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Detalles Académicos y Generales del Curso

Todo lo que necesitas saber antes de inscribirte a este programa formativo: a quién va dirigido, cómo se organiza, qué metodología se sigue, los objetivos formativos, criterios de evaluación, competencias adquiridas y posibles salidas profesionales.

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos para la Industria de Comidas Preparadas está dirigido a:

Estudiantes universitarios interesados en adquirir conocimientos teóricos y prácticos en materia de manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Profesionales que trabajan en la industria de comidas preparadas y desean actualizar sus conocimientos en relación a las normas y técnicas de manipulación de alimentos.
Trabajadores del sector alimentario que deseen mejorar su formación y obtener una certificación reconocida en el ámbito de la manipulación de alimentos.
Personas que buscan una oportunidad laboral en la industria de comidas preparadas y requieren de una formación específica en manipulación de alimentos.
Individuos interesados en mantener altos niveles de higiene y seguridad alimentaria en su hogar y deseosos de adquirir herramientas y conocimientos para lograrlo.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos teóricos necesarios sobre la manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Desarrollar habilidades prácticas en la manipulación segura de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Comprender la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la industria de comidas preparadas.
Aplicar correctamente las normas y regulaciones de manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Aprender las técnicas adecuadas de almacenamiento, preparación y manipulación de alimentos para garantizar la calidad de los productos.
Identificar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos y aplicar medidas preventivas para evitar intoxicaciones alimentarias.
Evaluar y controlar los peligros y riesgos relacionados con la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria.
Promover una cultura de responsabilidad y compromiso en la manipulación de alimentos para garantizar la salud de los consumidores.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en el ámbito de la manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Actualizar y mejorar los conocimientos y competencias en manipulación de alimentos para adaptarse a los avances y cambios en la industria.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos sobre los avances y desarrollos en la manipulación de alimentos para comidas preparadas.
Comprender los fundamentos teóricos y prácticos de la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Desarrollar habilidades y destrezas para aplicar técnicas adecuadas de manipulación de alimentos.
Conocer las normativas y regulaciones aplicables a la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Identificar y evaluar los riesgos asociados a la manipulación inapropiada de alimentos y aplicar medidas preventivas.
Promover prácticas seguras de manipulación de alimentos para garantizar la calidad e inocuidad de los productos.
Adquirir competencias para participar en equipos de trabajo dedicados a la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Familiarizarse con las metodologías y herramientas utilizadas en la manipulación de alimentos.
Desarrollar capacidad de análisis y solución de problemas relacionados con la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Mejorar la eficiencia y productividad en el ámbito de la manipulación de alimentos.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como manipulador de alimentos en empresas de comidas preparadas
Colaborar en la elaboración de menús en restaurantes y hoteles
Ejercer como supervisor de calidad en la industria alimentaria
Desarrollar actividades de control y seguimiento de procesos en la producción de alimentos
Participar en el diseño y desarrollo de nuevas recetas y productos alimentarios
Realizar labores de formación y capacitación en higiene y manipulación de alimentos
Gestionar y administrar establecimientos de comida rápida o servicios de catering
Trabajar como consultor para empresas del sector alimentario
Especializarse en el control de alérgenos y enfermedades transmitidas por alimentos
Desarrollar actividades de investigación y desarrollo en el ámbito de la alimentación
Trabajar en empresas de logística y distribución de alimentos
Ejercer como nutricionista o dietista especializado en comidas preparadas
Participar en la gestión de la seguridad alimentaria en la industria
Colaborar en la creación y gestión de negocios de venta de comidas preparadas
Trabajar como responsable de calidad en empresas de comidas a domicilio

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos amplios sobre la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Desarrollar habilidades para mantener la higiene y seguridad alimentaria en el proceso de preparación de comidas.
Conocer las regulaciones y normativas internacionales aplicables a la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Aplicar técnicas y procedimientos adecuados para prevenir la contaminación de alimentos y asegurar su calidad.
Identificar y manejar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Desarrollar competencias en materia de etiquetado y trazabilidad de alimentos preparados.
Fomentar buenas prácticas de manipulación de alimentos para garantizar la satisfacción y seguridad del consumidor final.
Promover la implementación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria en la industria de comidas preparadas.
Capacitar para la supervisión y formación de otros manipuladores de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en el contexto de la manipulación de alimentos para comidas preparadas.

Competencias Específicas

Conocer y aplicar las normativas y regulaciones relacionadas con la manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.
Identificar y controlar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Aplicar técnicas de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de alimentos para garantizar la calidad y la inocuidad de los productos.
Implementar buenas prácticas de manipulación de alimentos en el ámbito de la industria de comidas preparadas.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para garantizar una manipulación de alimentos eficiente y segura en la industria de comidas preparadas.
Realizar la planificación y organización adecuada de los procesos de manipulación de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Aplicar técnicas de manipulación de alimentos para preservar sus propiedades nutricionales y organolépticas en la industria de comidas preparadas.
Evaluar y corregir posibles desviaciones que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos manipulados en la industria de comidas preparadas.
Promover la conciencia y cultura de la seguridad alimentaria entre los manipuladores de alimentos en la industria de comidas preparadas.
Actualizar y mantenerse al día en las nuevas tendencias y avances en la manipulación de alimentos para la industria de comidas preparadas.

Temario y contenidos del Curso Online

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos para Comidas Preparadas

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria.
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento.
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional.
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión.
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas.
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas.
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulador de alimentos en el sector de la pastelería

Productos de pastelería.
Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
1. Contaminación Inicial.
2. Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén.
La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado.
Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
1. Principales preparaciones básicas.
2. Composición y elaboración.
3. Factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
1. A base de azúcar.
2. A bases de cremas.
3. A base de frutas.
4. A base de chocolate.
5. A base de almendras.
6. A base de masas.
7. Elaboración, conservación y utilización general de repostería y pastelería.
Envasado y exposición de productos.
Recetas de algunas elaboraciones en pastelería
1. Ejemplos de recetas pasteleras.
Programa de Limpieza, Desinfección y Control de Vectores en Locales de pastelería
1. Limpieza.
2. Desinfección.
3. Control de Vectores: roedores e insectos (cucarachas y moscas).
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las pastelerías
1. Conceptos básicos del APPCC.
2. Objetivos y ventajas del APPCC.
3. Fases del APPCC.
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Tema 5. La manipulación de alimentos en el sector de las comidas preparadas

Situación del sector de la restauración.
Los Sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de las comidas preparadas.
1. Objetivos y ventajas del APPCC.
Definiciones aplicadas a comidas preparadas.
Condiciones de los establecimientos y máquinas expendedoras de comidas preparadas.
1. Establecimientos de comidas preparadas.
2. Máquinas expendedoras de comidas preparadas.
Requisitos de las comidas preparadas.
1. Alimentos de mayor riesgo.
Condiciones del almacenamiento, conservación, envasado, transporte y venta.
1. Envasado y Etiquetado.
Controles para las comidas preparadas.
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
Productos procedentes de países terceros.
Sistema de trazabilidad.
1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación de Alimentos para la Industria de Comidas Preparadas

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación de Alimentos para la Industria de Comidas Preparadas. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.