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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
475 Horas
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Mejora tu curriculum
Este programa cuenta con el aval de asociación, registrada en el ministerio del interior. Mejora tus aptitudes y tus competencias realizando este programa.
El Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos es una propuesta académica de alta calidad que busca brindar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para desenvolverse de manera exitosa en el ámbito culinario.
Este curso tiene como objetivo principal formar profesionales altamente capacitados en los fundamentos de cocina, centrándose en aspectos como la higiene, la manipulación de alimentos, la conservación y el manejo adecuado de utensilios y equipo de cocina.
Los estudiantes aprenderán las técnicas básicas de elaboración de platos, comenzando por conceptos fundamentales como el corte de vegetales, la preparación de salsas, la cocción de distintos tipos de carnes y pescados, hasta llegar a la creación de platos más complejos y sofisticados.
Este curso se caracteriza por ser teórico-práctico, permitiendo a los estudiantes consolidar los conocimientos adquiridos a través de la realización de diversas prácticas culinarias. Además, contarán con un equipo docente de excelencia, conformado por chefs reconocidos a nivel nacional e internacional, quienes transmitirán su experiencia y conocimientos de manera cercana y comprensible.
Al finalizar el Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos, los estudiantes estarán preparados para trabajar en diversos ámbitos del mundo gastronómico, tanto en restaurantes, hoteles, eventos y catering, como también emprender su propio negocio dentro del rubro.
Acreditado por Asociación DISDE
¿A quien está dirigido?
El Curso en Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos está dirigido a estudiantes con un interés y pasión por la cocina, así como a aquellos que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades en esta área específica. Esta formación está diseñada para estudiantes universitarios que deseen adquirir una base sólida en los fundamentos culinarios, así como desarrollar habilidades prácticas para la elaboración de platos.
- Estudiantes universitarios de gastronomía que deseen complementar su formación académica con conocimientos prácticos en cocina.
- Personas con experiencia previa en cocina que deseen actualizar y perfeccionar sus habilidades culinarias.
- Profesionales de la industria de la alimentación y la gastronomía que busquen adquirir conocimientos especializados en la elaboración de platos.
- Personas interesadas en iniciar una carrera en la industria de la gastronomía y que deseen adquirir una base sólida en los fundamentos y técnicas culinarias.
Ediciones
Nos complacе informar quе nuеstro programa formativo onlinе abrе nuеvas еdicionеs cada mеs, brindando flеxibilidad para quе los еstudiantеs sе inscriban еn еl momеnto quе mеjor sе ajustе a sus nеcеsidadеs.
- Inscripcionеs mеnsualеs: Cada mеs, ofrеcеmos la oportunidad dе unirsе a una nuеva еdición dеl curso, facilitando la planificación y adaptación a los horarios pеrsonalеs dе nuеstros еstudiantеs.
- Entrеga ágil dе diplomas: Tras la finalización dеl curso, nos compromеtеmos a еmitir los diplomas еn un plazo dе 1 a 2 sеmanas, asеgurando una rápida acrеditación dе la formación rеcibida.
- Compromiso con la calidad: Nuеstra еstructura mеnsual y la pronta еntrеga dе diplomas rеflеjan nuеstro compromiso con una еducación accеsiblе y dе alta calidad.
Para más dеtallеs sobrе las ediciones de este curso online, no dude en contáctеnos.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir los conocimientos necesarios sobre las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, para poder aplicarlas de manera adecuada en la elaboración de platos
- Desarrollar habilidades culinarias básicas y elementales, que permitan la realización de elaboraciones básicas y la asistencia en la elaboración culinaria
- Aprender técnicas y procedimientos para la elaboración de platos combinados y aperitivos, de forma creativa y atractiva para los clientes
- Aplicar de manera teórico-práctica los fundamentos de cocina y elaboración de platos, adquiriendo destrezas y capacidades para ofrecer platos de calidad
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.
- Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
- Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Cocinero/a en restaurantes y hoteles
- Chef ejecutivo/a en un establecimiento gastronómico
- Cocinero/a en cruceros y líneas de cruceros
- Cocinero/a en eventos y catering
- Cocinero/a privado/a para familias o personalidades
- Catering personalizado para eventos y celebraciones
- Autor/a de libros de cocina y recetas
- Consultor/a gastronómico/a
- Cocinero/a en comedores escolares o universitarios
- Docente o profesor/a en instituciones educativas
- Emprendedor/a en la apertura de tu propio restaurante
- Gerente de alimentos y bebidas en hoteles y resorts
- Cocinero/a en programas de televisión de cocina
- Investigador/a culinario/a para desarrollo de nuevos platos
- Responsable de calidad e higiene alimentaria
- Asesor/a de nutrición enfocado/a en la cocina saludable
- Sumiller o experto/a en maridajes y vinos
- Chef pastelero/a en pastelerías y panaderías
- Catering especializado en cocina internacional
- Experto/a en cocina vegetariana y vegana
- Restaurador/a y recuperador/a de recetas tradicionales
Competencias profesionales
- Aplicar normas y condiciones higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos en el ámbito de la restauración
- Realizar de manera adecuada las elaboraciones básicas y elementales de cocina
- Participar activamente en la elaboración culinaria siguiendo técnicas y procedimientos establecidos
- Elaborar platos combinados y aperitivos siguiendo criterios de calidad
- Demostrar conocimiento teórico-práctico de los fundamentos de cocina y elaboración de platos
- Aplicar los conocimientos teóricos en la práctica de la cocina y elaboración de platos
Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
- Uniformes de pastelería: tipos.
- Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
- Uniformes del personal de restaurante-bar.
Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Concepto de alimento.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
- Manejo de residuos y desperdicios.
- Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
- Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
- Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
- Características principales de uso.
- Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
- Interpretación de las especificaciones.
- Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
- Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
Tema 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
- Definición y clasificación.
- Tipos y técnicas básicas.
- Decoraciones básicas.
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Tema 2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
- Definición, clasificación y tipos.
- Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
- Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Tema 3. Participación en la mejora de la calidad
- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Tema 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
- Definición y clasificación.
- Tipos y técnicas básicas.
- Decoraciones básicas.
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Tema 2. Participación en la mejora de la calidad
- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Fundamentos de Cocina y Elaboración de Platos. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
Modelo de Diploma
Asociación DISDE garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
Esta maestría, Máster, titulación, especialización, experto, diplomado o curso corresponde a una capacitación impartida por Universal Formación E-learning y se encuentra avalada y sellada por la prestigiosa Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning, registrada en el Ministerio del Interior con el número nacional 623.329, con el objetivo de mejorar las capacidades académicas del alumno y aumentar sus conocimientos de investigación de desarrollo, acrecentar un mejor curriculum, además de conseguir puntos para baremos públicos en el apartado de formación (no reglada).
Una vez finalice su programa formativo Universal Formación le expedirá el título avalado por la Asociación ADISDE y recibirá un certificado como el que le mostramos a continuación:
