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150 Horas, 6 Créditos ECTS Online / a distancia
Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Aplicaciones de la Cocina Molecular
150€
79€
150 Horas, 6 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia
El Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Aplicaciones de la Cocina Molecular te brindará una formación completa y especializada en el apasionante campo de la cocina molecular. A través de este programa académico, podrás adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para comprender y aplicar las técnicas más vanguardistas en la gastronomía actual.
La cocina molecular es una disciplina que combina la ciencia y la creatividad culinaria, utilizando diferentes herramientas y procesos para transformar los ingredientes y lograr nuevas texturas, sabores y presentaciones en los platos. Con el avance de la tecnología y la investigación, la cocina molecular se ha convertido en una tendencia cada vez más popular en el ámbito gastronómico. A lo largo del curso, te familiarizarás con los conceptos fundamentales de la cocina molecular como la gelificación, la esferificación, la emulsificación, entre otros. Aprenderás a utilizar ingredientes y aditivos específicos para lograr distintas reacciones químicas y así obtener resultados sorprendentes en cada preparación.
Además, el programa incluye una parte práctica donde podrás aplicar los conocimientos adquiridos en diversas actividades culinarias. Contarás con el apoyo de profesores especializados que te guiarán y te enseñarán las técnicas más innovadoras en la cocina molecular.
Con la finalización de este curso, estarás capacitado para desempeñarte como chef especializado en cocina molecular, investigador gastronómico o asesor culinario en restaurantes, laboratorios y empresas relacionadas con la gastronomía. Además, podrás experimentar y desarrollar tus propias creaciones culinarias, aportando tu toque personal y creativo a través de las técnicas aprendidas.
Sumérgete en el fascinante mundo de la cocina molecular y adquiere las habilidades necesarias para destacarte en esta innovadora área gastronómica. ¡Inscríbete en el Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Aplicaciones de la Cocina Molecular y comienza tu camino hacia el éxito en el ámbito culinario!
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
Modelo del Diploma
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
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Inicio del Curso
La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año
Carga Horaria
150 Horas, 6 Créditos ECTS
Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
¿Qué Incluye este Curso?
No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.
Información del Curso
Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...
Datos Generales del Curso
Temario
Módulo 1. Avances en Cocina molecular: Fundamentos sobre las técnicas utilizadas
Tema 1. Emulsiones.
- A partir de producto crudo, cocinado, licuado o triturado.
- Emulsión de perejil.
- Emulsión de pimientos de piquillo.
- Emulsión de gambas.
- Emulsión de tinta de chipirón.
Tema 2. Crujientes.
- Por deshidratación: crujientes de frutos, cremas, purés laminados y secos.
- Por cristalización: caramelos hilados, crujientes de isomalt, tejas y corales.
Tema 3. Gelificación.
- Colas de pescado: panacota de queso.
- Agar-agar: terina de manzana y nueces.
- Gelatina vegetal: canelón de verduritas.
Tema 4. Espesantes.
- Féculas de patata, arroz.
- Sopita de jugo de manitas.
- Gel Espesa.
- En frío: salsa de frutas.
- En caliente: salsa de carne.
Tema 5. Polvos y arenas.
- A partir del producto seco y molido.
- Arena de gambas.
- Salsa vizcaína.
- Por Absorción de humedad y grasas (Maltosa).
- Polvo de nocilla.
- Polvo de aceite de oliva.
Tema 6. Espumas y aires.
- Sifón.
- Espuma de tomates.
- Espuma de queso roquefort.
- Polvo de aceite de oliva.
- Aire de remolacha.
Tema 7. Esfericicación.
- Básica: esfera de melón con lascas de jamón.
- Inversa: esfera de queso y polvo de anchoas.
- Falso caviar: de frutos del bosque.
Tema 8. Sales tintadas.
- A base de frutas trituradas, colorantes y especias:
- Sal de frutos del bosque.
- Sal de tinta de chipirón.
- Sal de azafrán.
- A base de licuados.
- Sal de jugo de hongos Sal verde de albahaca fresca.
Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Técnicas y Aplicaciones de la Cocina Molecular
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas y Aplicaciones de la Cocina Molecular. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
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