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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Curso en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
125 Horas, 5 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería es una formación especializada que brinda a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para comprender y gestionar las alergias alimentarias en el ámbito de la industria hostelera.
Este programa académico está diseñado para profesionales del sector de la hostelería, como chefs, cocineros, gerentes de restaurantes y personal de servicio, que deseen adquirir competencias en el manejo seguro de alergias alimentarias para garantizar la salud y la seguridad de sus clientes.
Durante el curso, los participantes adquirirán una comprensión profunda de las alergias alimentarias, incluyendo tipos de alérgenos comunes, técnicas de identificación y prevención de reacciones alérgicas, así como la importancia de implementar prácticas de manipulación de alimentos seguras y adecuadas.
La metodología de estudio combina clases teóricas con casos prácticos, donde los estudiantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales. Además, contarán con el apoyo de profesores expertos en el campo de las alergias alimentarias y tendrán acceso a materiales didácticos actualizados.
Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de especialización en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería, avalado por la institución académica correspondiente.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Estudiantes de gastronomía y cocina que deseen adquirir conocimientos especializados en el manejo de alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería.
- Profesionales de la hostelería y la restauración que busquen ampliar sus habilidades y conocimientos en el manejo seguro de alergias alimentarias.
- Estudiantes de nutrición y dietética interesados en comprender y abordar las alergias alimentarias desde una perspectiva gastronómica y de servicio de alimentos.
- Profesionales del sector de la hostelería y restauración que deseen actualizar sus conocimientos sobre alergias alimentarias y adaptar sus establecimientos para ofrecer un servicio seguro y adecuado a las personas con alergias.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Conocer las diferentes alergias alimentarias más comunes y su impacto en la salud de los individuos.
- Comprender las bases teóricas y científicas detrás de las alergias alimentarias y sus mecanismos de respuesta inmunológica.
- Identificar los alimentos y ingredientes que con mayor frecuencia pueden desencadenar reacciones alérgicas en los clientes.
- Aprender a gestionar de manera eficiente los riesgos alérgicos en la industria de la hostelería y la restauración.
- Desarrollar habilidades prácticas y técnicas para el adecuado manejo de alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería.
- Adquirir conocimientos sobre la normativa y legislación relacionada con las alergias alimentarias en el sector de la hostelería.
- Promover la seguridad y la confianza de los clientes alérgicos a través de un adecuado manejo de las alergias alimentarias.
- Implementar medidas preventivas y de seguridad para evitar la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad de los alimentos para los clientes alérgicos.
- Mejorar la calidad y la oferta gastronómica de establecimientos de hostelería, adaptándose a las necesidades de los clientes con alergias alimentarias.
- Fomentar la concienciación y la sensibilización sobre las alergias alimentarias en el sector de la hostelería y la restauración.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Trabajar como chef especializado en alergias alimentarias en restaurantes.
- Crear y gestionar un negocio de catering que se especialice en alimentos libres de alérgenos.
- Trabajar en hoteles y resorts como consultor en alergias alimentarias, supervisando y garantizando la seguridad de los huéspedes con estas alergias.
- Colaborar con empresas de alimentos y bebidas en el desarrollo de productos aptos para personas con alergias alimentarias.
- Formar parte de equipos de investigación y desarrollo en la industria alimentaria, enfocados en la mejora de productos para personas con alergias alimentarias.
- Impartir cursos y talleres de formación sobre alergias alimentarias en hostelería.
- Trabajar como asesor en el etiquetado y la normativa relacionada con las alergias alimentarias.
- Colaborar con hospitales y centros de salud para ayudar en la gestión de dietas y menús adecuados a personas con alergias alimentarias.
- Desarrollar y gestionar programas de educación y concienciación sobre alergias alimentarias dirigidos a profesionales de la hostelería y al público en general.
- Trabajar como consultor independiente en el ámbito de las alergias alimentarias en hostelería.
Competencias profesionales
- Comprender los fundamentos y conceptos esenciales relacionados con las alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería y restauración.
- Identificar los principales alérgenos alimentarios y sus manifestaciones clínicas, así como las medidas de prevención y control.
- Conocer las obligaciones legales y normativas relacionadas con las alergias alimentarias en el sector de la hostelería y restauración.
- Aplicar técnicas de gestión de riesgos alérgicos en el entorno de la hostelería y restauración.
- Desarrollar estrategias para una correcta comunicación y atención al cliente con alergias alimentarias.
- Implementar medidas de formación y capacitación del personal para el manejo seguro de alergias alimentarias en hostelería.
- Realizar evaluaciones de riesgos y elaborar planes de control para prevenir reacciones alérgicas en el ámbito de la hostelería y restauración.
- Aplicar procesos de limpieza y desinfección adecuados para evitar la contaminación cruzada de alérgenos alimentarios.
- Adaptar recetas y menús para personas con alergias alimentarias, garantizando la seguridad y calidad de los alimentos.
- Evaluar la eficacia y efectividad de las medidas implementadas para el manejo de alergias alimentarias en hostelería y restauración.
Tema 1. Las alergias alimentarias
- ¿Qué es una intolerancia alimentaria?
- Principales intolerancias alimentarias y tipos de alergia y detección.
- Principales alergias alimentarias.
- La enfermedad celíaca y la alergia al látex.
Tema 2. Alérgenos según la normativa.
- Principales alimentos causantes de alergias.
- Sustancias que causan alergias e intolerancias.
- Productos sustitutivos para las personas con alergia o intolerancia alimentaria.
Tema 3. Reconocimiento de los productos intolerantes o alérgicos.
- Información alimentaria. Reglamento Europeo 1169/2011.
- Etiquetaje de los alimentos para personas con necesidades alimenticias específicas y correcta interpretación.
- Simbología relacionada con alergias e intolerancia en productos específicos comercializados.
Tema 4. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.
- Selección de productos. Control de proveedores.
- Contaminación cruzada. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
- Formación de los manipuladores de alimentos.
- Principios básicos de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos con alérgenos.
Tema 5. Gestión de los riesgos alérgicos para la hostelería y restauración.
- APPCC. Etapas de APPCC según el punto de vista de alérgenos.
- Gestión de alérgenos.
- Declaración de alérgenos en alimentos envasados y no envasados.
- Declaración de alérgenos en alimentos envasados en comercio minorista a petición del consumidor.
- Etiquetado de los productos. Cartelería informativa.
- Caso práctico de adaptación a tu establecimiento.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
