125 Horas, 5 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería

~~130€~~ 59€

Oferta disponible:

125 Horas, 5 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería es una formación especializada que brinda a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para comprender y gestionar las alergias alimentarias en el ámbito de la industria hostelera.

Este programa académico está diseñado para profesionales del sector de la hostelería, como chefs, cocineros, gerentes de restaurantes y personal de servicio, que deseen adquirir competencias en el manejo seguro de alergias alimentarias para garantizar la salud y la seguridad de sus clientes.

Durante el curso, los participantes adquirirán una comprensión profunda de las alergias alimentarias, incluyendo tipos de alérgenos comunes, técnicas de identificación y prevención de reacciones alérgicas, así como la importancia de implementar prácticas de manipulación de alimentos seguras y adecuadas.

La metodología de estudio combina clases teóricas con casos prácticos, donde los estudiantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales. Además, contarán con el apoyo de profesores expertos en el campo de las alergias alimentarias y tendrán acceso a materiales didácticos actualizados.

Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de especialización en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería, avalado por la institución académica correspondiente.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

125 Horas, 5 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Estudiantes de gastronomía y cocina que deseen adquirir conocimientos especializados en el manejo de alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería.
Profesionales de la hostelería y la restauración que busquen ampliar sus habilidades y conocimientos en el manejo seguro de alergias alimentarias.
Estudiantes de nutrición y dietética interesados en comprender y abordar las alergias alimentarias desde una perspectiva gastronómica y de servicio de alimentos.
Profesionales del sector de la hostelería y restauración que deseen actualizar sus conocimientos sobre alergias alimentarias y adaptar sus establecimientos para ofrecer un servicio seguro y adecuado a las personas con alergias.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Conocer las diferentes alergias alimentarias más comunes y su impacto en la salud de los individuos.
Comprender las bases teóricas y científicas detrás de las alergias alimentarias y sus mecanismos de respuesta inmunológica.
Identificar los alimentos y ingredientes que con mayor frecuencia pueden desencadenar reacciones alérgicas en los clientes.
Aprender a gestionar de manera eficiente los riesgos alérgicos en la industria de la hostelería y la restauración.
Desarrollar habilidades prácticas y técnicas para el adecuado manejo de alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería.
Adquirir conocimientos sobre la normativa y legislación relacionada con las alergias alimentarias en el sector de la hostelería.
Promover la seguridad y la confianza de los clientes alérgicos a través de un adecuado manejo de las alergias alimentarias.
Implementar medidas preventivas y de seguridad para evitar la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad de los alimentos para los clientes alérgicos.
Mejorar la calidad y la oferta gastronómica de establecimientos de hostelería, adaptándose a las necesidades de los clientes con alergias alimentarias.
Fomentar la concienciación y la sensibilización sobre las alergias alimentarias en el sector de la hostelería y la restauración.

Objetivos Específicos

Comprender los conceptos fundamentales relacionados con las alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería y restauración.
Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias y sus implicaciones para la salud de los clientes.
Identificar los alimentos y ingredientes más comunes que pueden desencadenar reacciones alérgicas en los consumidores.
Aprender las medidas preventivas y de control necesarias para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria de las personas con alergias.
Desarrollar habilidades para comunicar y ofrecer información precisa a los clientes sobre los alérgenos presentes en los platos y menús ofrecidos en el establecimiento.
Comprender la importancia de trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales de la hostelería en la correcta gestión de las alergias alimentarias.
Aplicar correctamente los procedimientos y protocolos establecidos para el manejo de las alergias alimentarias en la preparación y servido de alimentos.
Evaluar y analizar los riesgos asociados a las alergias alimentarias en establecimientos de hostelería y adoptar las medidas adecuadas para minimizarlos.
Promover un entorno seguro y libre de alérgenos en los establecimientos de hostelería, mejorando así la calidad del servicio ofrecido a los clientes.
Actualizar y mantenerse al tanto de los avances en la gestión y manejo de las alergias alimentarias en la hostelería, proporcionando un servicio de calidad y adaptado a las necesidades de los consumidores.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como chef especializado en alergias alimentarias en restaurantes.
Crear y gestionar un negocio de catering que se especialice en alimentos libres de alérgenos.
Trabajar en hoteles y resorts como consultor en alergias alimentarias, supervisando y garantizando la seguridad de los huéspedes con estas alergias.
Colaborar con empresas de alimentos y bebidas en el desarrollo de productos aptos para personas con alergias alimentarias.
Formar parte de equipos de investigación y desarrollo en la industria alimentaria, enfocados en la mejora de productos para personas con alergias alimentarias.
Impartir cursos y talleres de formación sobre alergias alimentarias en hostelería.
Trabajar como asesor en el etiquetado y la normativa relacionada con las alergias alimentarias.
Colaborar con hospitales y centros de salud para ayudar en la gestión de dietas y menús adecuados a personas con alergias alimentarias.
Desarrollar y gestionar programas de educación y concienciación sobre alergias alimentarias dirigidos a profesionales de la hostelería y al público en general.
Trabajar como consultor independiente en el ámbito de las alergias alimentarias en hostelería.

Competencias Generales

Comprender los principios fundamentales del manejo de alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería y restauración
Identificar y evaluar los riesgos asociados a las alergias alimentarias en entornos hosteleros
Aplicar medidas preventivas y de control para minimizar el riesgo de exposición a alérgenos alimentarios
Conocer y utilizar correctamente la normativa y regulaciones relacionadas con el manejo de alergias alimentarias en el sector de la hostelería y restauración
Desarrollar habilidades para comunicar de manera eficaz y precisa la presencia de alérgenos en los alimentos a los clientes
Adquirir conocimientos sobre la correcta manipulación y etiquetado de alimentos para garantizar la seguridad de las personas con alergias alimentarias
Implementar protocolos y procedimientos para atender adecuadamente las necesidades de clientes con alergias alimentarias
Evaluar la efectividad y aplicar mejoras continuas en los sistemas de gestión de alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería y restauración
Colaborar de manera efectiva con otros profesionales del sector para garantizar la seguridad alimentaria en entornos hosteleros
Mantenerse actualizado sobre avances y nuevas tendencias en el manejo de alergias alimentarias aplicables al ámbito de la hostelería y restauración

Competencias Específicas

Comprender los fundamentos y conceptos esenciales relacionados con las alergias alimentarias en el ámbito de la hostelería y restauración.
Identificar los principales alérgenos alimentarios y sus manifestaciones clínicas, así como las medidas de prevención y control.
Conocer las obligaciones legales y normativas relacionadas con las alergias alimentarias en el sector de la hostelería y restauración.
Aplicar técnicas de gestión de riesgos alérgicos en el entorno de la hostelería y restauración.
Desarrollar estrategias para una correcta comunicación y atención al cliente con alergias alimentarias.
Implementar medidas de formación y capacitación del personal para el manejo seguro de alergias alimentarias en hostelería.
Realizar evaluaciones de riesgos y elaborar planes de control para prevenir reacciones alérgicas en el ámbito de la hostelería y restauración.
Aplicar procesos de limpieza y desinfección adecuados para evitar la contaminación cruzada de alérgenos alimentarios.
Adaptar recetas y menús para personas con alergias alimentarias, garantizando la seguridad y calidad de los alimentos.
Evaluar la eficacia y efectividad de las medidas implementadas para el manejo de alergias alimentarias en hostelería y restauración.

Temario

Módulo 1. Avances en Gestión de Riesgos Alérgicos en Hostelería y Restauración

Tema 1. Las alergias alimentarias

¿Qué es una intolerancia alimentaria?
Principales intolerancias alimentarias y tipos de alergia y detección.
Principales alergias alimentarias.
La enfermedad celíaca y la alergia al látex.

Tema 2. Alérgenos según la normativa.

Principales alimentos causantes de alergias.
Sustancias que causan alergias e intolerancias.
Productos sustitutivos para las personas con alergia o intolerancia alimentaria.

Tema 3. Reconocimiento de los productos intolerantes o alérgicos.

Información alimentaria. Reglamento Europeo 1169/2011.
Etiquetaje de los alimentos para personas con necesidades alimenticias específicas y correcta interpretación.
Simbología relacionada con alergias e intolerancia en productos específicos comercializados.

Tema 4. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.

Selección de productos. Control de proveedores.
Contaminación cruzada. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
Formación de los manipuladores de alimentos.
Principios básicos de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos con alérgenos.

Tema 5. Gestión de los riesgos alérgicos para la hostelería y restauración.

APPCC. Etapas de APPCC según el punto de vista de alérgenos.
Gestión de alérgenos.
Declaración de alérgenos en alimentos envasados y no envasados.
Declaración de alérgenos en alimentos envasados en comercio minorista a petición del consumidor.
Etiquetado de los productos. Cartelería informativa.
Caso práctico de adaptación a tu establecimiento.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manejo de Alergias Alimentarias en Hostelería. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.