150 Horas, 6 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Elaboración de Salsas Frías y Calientes para la Cocina Gourmet

~~150€~~ 75€

Oferta disponible:

150 Horas, 6 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Elaboración de Salsas Frías y Calientes para la Cocina Gourmet está diseñado para brindar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para convertirse en expertos en la elaboración de salsas de alta calidad.

En este curso, los estudiantes aprenderán las técnicas más avanzadas y las mejores prácticas para la preparación de salsas tanto frías como calientes, que servirán como base para platos gourmet. A través de un enfoque práctico y guiado por profesionales de la industria, los participantes adquirirán conocimientos sobre la selección adecuada de ingredientes, la combinación de sabores y la correcta ejecución de las técnicas de cocinado.

El programa de estudio se divide en módulos que abarcan desde las salsas más clásicas y tradicionales hasta las más innovadoras y creativas. Además, se explorarán diferentes estilos y tendencias culinarias, permitiendo a los estudiantes ampliar su conocimiento y adaptarse a las demandas del mercado actual.

Al finalizar este curso, los estudiantes estarán preparados para trabajar en restaurantes gourmet, hoteles de lujo, cruceros gastronómicos y otros establecimientos de alta categoría donde la calidad y la sofisticación son clave. Además, podrán aplicar los conocimientos adquiridos para emprender su propio negocio en el campo de la cocina gourmet.

Si estás interesado en llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel y convertirte en un experto en la preparación de salsas gourmet, este curso es ideal para ti. ¡Inscríbete ahora y comienza tu camino hacia una exitosa carrera en la cocina de alta cocina!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

150 Horas, 6 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Elaboración de Salsas Frías y Calientes para la Cocina Gourmet está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Estudiantes de gastronomía y cocina que deseen especializarse en la elaboración de salsas tanto frías como calientes para la cocina gourmet.
Chefs y cocineros profesionales que deseen ampliar y perfeccionar sus conocimientos en técnicas de elaboración de salsas para enriquecer su repertorio culinario.
Personas interesadas en adquirir habilidades y conocimientos específicos en la elaboración de salsas, tanto para uso personal como para aplicar en eventos y ocasiones especiales.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender las técnicas de elaboración de salsas frías y calientes utilizadas en la cocina gourmet.
Conocer los avances en el campo de las salsas frías y calientes.
Adquirir habilidades prácticas para la aplicación de las técnicas de elaboración de salsas frías y calientes en la cocina gourmet.
Comprender los fundamentos teóricos que sustentan las técnicas de elaboración de salsas frías y calientes.
Desarrollar destrezas para la creación y modificación de recetas de salsas frías y calientes.
Mejorar la capacidad de análisis y crítica en relación con las salsas frías y calientes.
Promover la innovación en la elaboración de salsas frías y calientes.
Fomentar el desarrollo de técnicas de presentación y emplatado de platos que incluyan salsas frías y calientes.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos sobre avances en la elaboración de salsas frías y calientes.
Aprender técnicas de elaboración de salsas frías y calientes utilizadas en la cocina gourmet.
Desarrollar habilidades prácticas en la preparación de salsas frías y calientes.
Familiarizarse con los ingredientes y equipos utilizados en la elaboración de salsas frías y calientes.
Entender los principios básicos de emulsionado y espesado de salsas.
Aprender a combinar diferentes sabores y texturas en la preparación de salsas frías y calientes.
Mejorar la presentación y decoración de platos utilizando salsas frías y calientes.
Adquirir conocimientos sobre la conservación y almacenamiento adecuado de salsas frías y calientes en la cocina gourmet.
Aplicar técnicas de solución de problemas relacionados con la elaboración de salsas frías y calientes.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Chef de cocina en un restaurante gourmet
Cocinero especializado en salsas frías y calientes para eventos y banquetes
Consultor gastronómico especializado en técnicas de elaboración de salsas gourmet
Asesor culinario en empresas de alimentos y bebidas
Profesor de técnicas de elaboración de salsas en escuelas de cocina
Investigador gastronómico en el campo de las salsas gourmet
Jefe de cocina en un hotel de lujo
Cocinero personal para clientes privados
Creador y comercializador de salsas gourmet para la industria alimentaria
Gestor de proyectos en el desarrollo de nuevos productos culinarios basados en salsas gourmet
Supervisor de calidad en empresas de alimentos, especialmente en el área de salsas
Sous chef o chef ejecutivo en un crucero o yate privado
Director de cocina en una empresa de catering especializada en alta cocina
Propietario de un restaurante especializado en salsas gourmet
Gerente de compras en empresas de alimentos y bebidas, enfocándose en ingredientes para salsas
Gerente de eventos en empresas de organización de banquetes y catering
Productor y presentador de programas de cocina enfocados en salsas gourmet
Director culinario en empresas de alimentos y bebidas internacionales
Editor de contenido gastronómico especializado en salsas gourmet
Desarrollador de recetas de salsas gourmet para revistas y libros de cocina

Competencias Generales

Adquirir conocimientos especializados en técnicas de elaboración de salsas frías y calientes para la cocina gourmet.
Desarrollar habilidades prácticas en la preparación de salsas frías y calientes.
Aprender a utilizar ingredientes y condimentos adecuados para obtener sabores y texturas óptimas en las salsas.
Comprender los fundamentos teóricos detrás de las técnicas de elaboración de salsas frías y calientes.
Desarrollar destrezas de planificación y organización en la elaboración de salsas, asegurando la correcta secuencia de pasos y timing.
Aprender a adaptar y crear recetas de salsas frías y calientes, utilizando técnicas innovadoras y creativas.
Desarrollar habilidades de presentación y decoración de platos con salsas de forma estética y atractiva.
Aprender a evaluar y corregir errores en la elaboración de salsas frías y calientes.
Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en la elaboración de salsas.
Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y colaboración en el contexto de la cocina gourmet.

Competencias Específicas

Conocer los conceptos básicos y principios fundamentales de la elaboración de salsas frías y calientes.
Identificar los diferentes tipos de salsas frías y calientes, así como sus ingredientes y técnicas de preparación.
Comprender la importancia de la temperatura, la textura y el equilibrio de sabores en la elaboración de salsas.
Aprender las diversas técnicas de cocción, mezcla y emulsión utilizadas en la elaboración de salsas frías y calientes.
Desarrollar habilidades en la selección y utilización adecuada de los utensilios y equipos necesarios para la elaboración de salsas.
Aplicar los conocimientos adquiridos para crear salsas frías y calientes de calidad, innovadoras y sabrosas para la cocina gourmet.
Evaluar y corregir posibles errores en la preparación de salsas frías y calientes, con el fin de alcanzar el nivel de excelencia deseado.
Diseñar y presentar de forma adecuada las salsas frías y calientes en platos gourmet, siguiendo criterios estéticos y de alta cocina.
Adquirir los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria y normativas en la elaboración de salsas frías y calientes.
Trabajar de manera eficiente en equipo, colaborando y comunicándose de manera efectiva en entornos profesionales de cocina gourmet.

Temario

Módulo 1. Avances en Salsas frías y calientes

Tema 1. Introducción a las salsas

Las salsas, definición y clasificación.

Tema 2. Las salsas frías: la mahonesa y las pequeñas salsas frías

Mahonesa y derivadas de la mahonesa.
Pequeñas salsas, romescu, ali-oli, vinagreta y dresing.

Tema 3. Los fondos básicos

Definición, tipos de fondos y composición.
Factores a tener en cuenta en la elaboración de los fondos.

Tema 4. El roux y otras ligazones

Los extractos, tipos y aplicaciones.
Los elementos de ligazón.

Tema 5. Las salsas calientes básicas

La salsa española y la demi-glace.
La bechamel y las veloutes.

Tema 6. Las salsas calientes derivadas

Salsas derivadas de la demi-glace, bechamel, veloute, holandesa, bearnesa y tomate.
Aplicaciones de las salsas.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Técnicas de Elaboración de Salsas Frías y Calientes para la Cocina Gourmet

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas de Elaboración de Salsas Frías y Calientes para la Cocina Gourmet. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.