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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Dirección de Servicios de Restauración
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Curso de Desarrollo Profesional en Servicio Especializado en Vinos
Carga Horaria
300 Horas, 12 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Servicio Especializado en Vinos es una propuesta académica dirigida a aquellos profesionales del sector de la hostelería y la gastronomía que deseen ampliar sus conocimientos y habilidades en el mundo de los vinos. A lo largo de este curso, los participantes profundizarán en el estudio de la cultura del vino, adquiriendo conocimientos teóricos y prácticos sobre las distintas variedades de uva, técnicas de elaboración, maridaje, servicio y cata.
El objetivo principal de este programa es formar profesionales altamente especializados y capacitados para asesorar y brindar el mejor servicio relacionado con el mundo del vino en establecimientos de hostelería, bodegas, tiendas especializadas y eventos relacionados con la gastronomía y el enoturismo.
El temario del curso incluye temas como historia del vino, viticultura, enología, principales regiones vinícolas, técnicas de cata y maridaje, gestión y comercialización de vinos, entre otros. Además, se realizarán actividades prácticas para afianzar los conocimientos adquiridos. La formación cuenta con docentes expertos en el ámbito de la enología y la sommeliería, y se desarrolla en un entorno académico de calidad, con recursos tecnológicos y materiales didácticos actualizados.
Al finalizar el Curso Online en Servicio Especializado en Vinos, los participantes contarán con los conocimientos y las habilidades necesarias para desempeñarse como profesionales altamente competentes y destacados en el campo del vino y la sommeliería.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Servicio Especializado en Vinos está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Profesionales de la industria de la hostelería y la restauración que deseen adquirir conocimientos especializados en el servicio de vinos.
- Estudiantes de gastronomía y enología interesados en complementar su formación académica con habilidades específicas en el área de vinos.
- Sommeliers en activo que buscan actualizar y profundizar sus conocimientos sobre vinos y mejorar su desempeño profesional.
- Personal de empresas dedicadas a la comercialización y distribución de vinos que deseen mejorar sus habilidades de venta y asesoramiento.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el servicio especializado en vinos.
- Desarrollar habilidades para la correcta aplicación de técnicas de servicio de vinos.
- Identificar y clasificar los diferentes tipos de vinos según su origen, variedades de uva y proceso de elaboración.
- Comprender los principios básicos de maridaje entre vinos y alimentos.
- Analizar y evaluar la calidad y características sensoriales de los vinos.
- Conocer las normativas y regulaciones relacionadas con el servicio y comercialización de vinos.
- Potenciar habilidades comunicativas y de atención al cliente en el entorno vinícola.
- Desarrollar la capacidad de ofrecer recomendaciones y asesoramiento personalizado sobre vinos a los clientes.
- Promover la cultura del vino y su disfrute responsable.
- Adquirir competencias para desempeñarse adecuadamente en el ámbito profesional del servicio especializado en vinos.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Sommelier en restaurantes de alta gama
- Gerente de bodegas o vinotecas
- Consultor en maridaje de vinos y comida
- Director de catas y eventos vitivinícolas
- Profesor de cursos de cata y conocimiento de vinos
- Comprador de vinos para empresas o distribuidoras
- Crítico de vinos en medios especializados
- Enólogo de una bodega
- Vendedor especializado en vinos en tiendas gourmet
- Gestor de eventos y turismo enológico
Competencias profesionales
- Identificar y describir las características sensoriales de los diferentes tipos de vino.
- Dominar las técnicas de servicio y cata de vinos.
- Conocer las regiones vinícolas principales a nivel mundial y sus características distintivas.
- Entender la historia y la cultura del vino y su influencia en la sociedad.
- Analizar la relación entre el vino y la gastronomía.
- Desarrollar habilidades de comunicación efectiva para interactuar con clientes y ofrecer recomendaciones de vinos.
- Conocer las normativas legales y los procedimientos de calidad en el servicio de vinos.
- Evaluar y seleccionar vinos apropiados para diferentes ocasiones y estilos de comida.
- Identificar y solucionar problemas comunes relacionados con el servicio de vinos.
- Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el ámbito de la industria del vino.
Tema 1. Elaboración del vino
- La vid a través de la historia.
- La uva y sus componentes.
- Fermentación de la uva y composición del vino.
- Tipos de vino y características principales.
- Elaboración y crianza del vino:
- Extracción del mosto.
- Vinificación del vino blanco.
- Vinificación del rosado.
- Vinificación del tinto.
- Diferencias entre blancos y tintos.
- Crianza de los Vinos. Las añadas.
- Los Vinos Generosos: - Finos. - Manzanillas. - Amontillados. - Olorosos. - Dulces.
- Los Vinos Espumosos: - El Cava. - El Champagne.
- Zonas Vinícolas de España y el extranjero.
- Las Denominaciones de Origen. El INDO.
- Vocabulario específico del vino.
Tema 2. El servicio de vinos
- Tipos de servicio:
- Características.
- Ventajas.
- Inconvenientes.
- Normas generales de servicio.
- Abertura de botellas de vino.
- La decantación: objetivo y técnica.
- Tipos, características y función de:
- Botellas.
- Corchos.
- Etiquetas.
- Cápsulas.
Tema 3. La cata de vinos
- Definición y metodología de la cata de vinos.
- Equipamientos y útiles de la cata.
- Técnicas y elementos importantes de la cata:
- Copas.
- Locales.
- Condiciones ambientales.
- Temperaturas óptimas para su degustación.
- Fases de la cata:
- Visual.
- Olfativa.
- El olfato y los olores del vino:
- El bouquet.
- Los aromas primarios.
- Los aromas secundarios.
- Los aromas terciarios.
- El gusto y los cuatro sabores elementales:
- Dulce.
- Ácido.
- Amargo.
- Salado.
- Equilibrio entre aromas y sabores.
- La vía retronasal.
- Alteraciones y defectos del vino.
- Fichas de cata: estructura y contenido.
- Puntuación de las fichas de cata.
- Vocabulario específico de la cata.
Tema 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
- El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
- Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
- Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
- La recepción de los vinos.
- Sistema de almacenamiento de vinos.
- La bodega:
- Tipos.
- Dimensiones.
- Características: Temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones.
- Materiales de construcción.
- La bodeguilla o cava del día.
- La conservación del vino:
- La importancia del corcho o tapón.
- Posición de las botellas.
- Métodos de rotación de vinos.
- Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
- Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.
Tema 5. Cartas de vinos
- La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
- Composición, características y categorías de cartas de vinos.
- Diseño gráfico de cartas de vinos.
- Política de precios.
- La rotación de los vinos en la carta:
- Popularidad.
- Rentabilidad.
- Las sugerencias de vinos.
Tema 6. El maridaje
- Definición de maridaje y su importancia.
- Armonización de los vinos con:
- Aperitivos.
- Entradas.
- Pescados.
- Carnes.
- Postres.
- Las combinaciones más frecuentes.
- Los enemigos del maridaje.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
6 ECTS
Curso acreditado por UTAMED
