Tema 1. Valor nutritivo y composición de los alimentos (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos.
2. Clasificación de los alimentos.
3. Alimentos de origen animal.

Tema 2. Valor nutritivo y composición de los alimentos (II)

1. Alimentos de origen vegetal.
2. Otros alimentos.

Tema 3. Manipulación de los alimentos

1. Introducción.
2. Higiene de los alimentos.

Tema 4. Tratamiento culinario de los alimentos

1. Operaciones a temperatura ambiente.
2. Operaciones de cocción.

Tema 5. Conservación de los alimentos

1. Conservación de los alimentos.
2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos.
3. Métodos físicos.
4. Métodos químicos.
5. Tecnologías emergentes.
6. Consejos en la adquisición de alimentos.
7. Consumo responsable.
8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio.

Tema 6. TCA y BDN, ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
2. Ingestas recomendadas.
3. Etiquetado de los alimentos.

Tema 1. La dieta

1. Definición y generalidades.
2. Dieta equilibrada.
3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
4. Elaboración de una dieta.
5. Mitos en nutrición y dietética.

Tema 2. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos durante el embarazo.
3. Necesidades nutricionales en el embarazo.
4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo.
5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo.

Tema 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

1. Cambios fisiológicos durante la lactancia.
2. Necesidades nutricionales en la lactancia.
3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
5. Tipos de lactancia.
6. Posición para la lactancia.
7. Duración y frecuencia en las tomas.

Tema 4. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

1. Cambios fisiológicos.
2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
4. Alimentación complementaria o Beikost.
5. Recomendaciones para preparar el biberón.

Tema 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

1. Cambios fisiológicos.
2. Hitos del desarrollo del niño.
3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
4. Pirámide nutricional en el niño.
5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas.
6. Ritmos alimentarios durante el día.
7. Aprender a comer.
8. Plan semanal de comidas.
9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
10. Obesidad: estrategia NAOS.
11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
12. Comedores escolares.
13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.

Tema 6. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos.
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
4. Adolescentes: consejos de una vida saludable.

Tema 7. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano.
5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos.
6. Alimentación básica adaptada.
7. Menopausia.

Tema 1. Valoración del estado nutricional

1. Entrevista con el paciente.
2. Evaluación dietética:
   1. Pasos para realizar una evaluación dietética.
   2. Técnicas para evaluar el consumo de alimentos.
3. Evaluación clínica:
   1. Historia clínica.
   2. Indicadores clínicos.
4. Evaluación antropométrica:
   1. Indicadores antropométricos.
   2. Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas.
   3. Medidas antropométricas.
5. Evaluación bioquímica:
   1. Ventajas de los indicadores bioquímicos.
   2. Inconvenientes de los indicadores bioquímicos.
   3. Parámetros a valorar.
6. Evaluación inmunológica.

Tema 2. Las dietas progresivas

1. Dieta absoluta.
2. Dieta líquida.
3. Dieta semilíquida.
4. Dieta blanda.
5. Dieta basal.
6. Alimentación básica adaptada:
   1. Dietas trituradas de alto valor nutricional.
   2. Enriquecedores de la dieta.
   3. Modificadores de la textura.

Tema 3. Dietas para la malnutrición

1. Introducción a la malnutrición:
   1. Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica.
2. Ejemplos de dietas hipocalóricas:
   1. Dieta para la desnutrición.

Tema 4. Dietas con modificación de grasas

1. Introducción a las grasas:
   1. Funciones.
2. Dieta de protección del páncreas:
   1. Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas.
3. Dieta de protección del hígado:
   1. Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado.
4. Dieta en la obesidad:
   1. Recomendaciones dietéticas en la obesidad.
5. Dieta en las dislipemias:
   1. Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias.

Tema 5. Dietas con modificación de glúcidos

1. Introducción a los glúcidos:
   1. Monosacáridos.
   2. Disacáridos.
   3. Polisacáridos.
   4. Funciones de los hidratos de carbono.
2. La diabetes.
3. Dieta para la diabetes:
   1. Dieta para la diabetes mellitus.
   2. Dieta para la diabetes gestacional.

Tema 6. Dietas con modificación de proteínas

1. Introducción a las proteínas:
   1. Aminoácidos.
   2. Funciones de las proteínas.
2. Dieta hiperproteica:
   1. Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica.
3. Dieta en las enfermedades renales.
4. Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales.
5. Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales.

Tema 7. Dietas con modificación de fibra

1. Introducción a la fibra alimentaria.
2. La fibra dietética y la salud:
   1. Efectos de la fibra en el organismo.
3. Dieta laxante.
4. Dieta astringente.
5. Dieta sin residuos.

Tema 8. Dietas de exploración

1. Dieta para el análisis de renina plasmática.
2. Dieta para el examen de hidroxiprolina.
3. Dieta previa al test de sobrecarga oral de glucosa.
4. Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxi-indolacético.
5. Dieta de exploración del metabolismo cálcico.
6. Dieta para el examen de catecolaminas:
   1. Examen de catecolaminas en orina.
   2. Examen de catecolaminas en sangre.
7. Dieta para el examen de sangre oculta en las heces.
8. Dieta para el examen de grasas en las heces.

Tema 9. Dietas en diferentes estados patológicos

1. Dieta en la úlcera gástrica y duodenal:
   1. Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas.
2. Dieta en la osteoporosis:
   1. Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis.
3. Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato.
4. Dieta en alergias e intolerancias alimentarias:
   1. Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias.
5. Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson.
6. Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis:
   1. Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales.
7. Dieta para la hipertensión.
8. Dieta en las enfermedades neurológicas:
   1. El Alzheimer.
   2. El Parkinson.
   3. Accidentes cerebrovasculares.
9. Dieta en enfermos de VIH:
   1. Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA.
10. Dieta en enfermos de cáncer:
    1. Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer.
11. Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria:
    1. Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa.

Tema 10. Interacción fármaco-dieta

1. Las interacciones de los medicamentos.
2. Los fármacos y la dieta.
3. Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento:
   1. Interacciones alimento-medicamento.
   2. Interacciones medicamento-alimento.
4. Recomendaciones para la prevención de interacciones.

Tema 1. Estudio dietético de los pacientes

1. Clasificación.
2. Entrevista dietética.
3. Evaluación del consumo de alimentos:
   1. Pasos para realizar una evaluación dietética.
   2. Técnicas para evaluar el consumo de alimentos:
      1. Según la unidad de consumo:
         1. Métodos prospectivos.
         2. Métodos retrospectivos.
4. Historia e indicadores clínicos:
   1. Historia clínica.
   2. Indicadores clínicos.
5. Medidas antropométricas:
   1. Indicadores antropométricos.
   2. Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas.
   3. Peso y talla:
      1. Perímetros corporales.
      2. Pliegues cutáneos.
      3. Diámetros corporales.
   4. Talla y peso para la edad:
      1. Relación de la circunferencia cintura-cadera.
      2. Cálculo del porcentaje de masa grasa.
      3. Impedancia bioeléctrica.
      4. Somatotipo.
6. Pruebas bioquímicas:
   1. Ventajas de los indicadores bioquímicos.
   2. Inconvenientes de los indicadores bioquímicos.
   3. Parámetros a valorar:
      1. Valoración de la malnutrición proteico-calórica.
      2. Parámetros indicadores de la ingesta de hidratos de carbono.
      3. Determinación de la ingesta de grasas.
      4. Determinación de las vitaminas y sus metabolitos.
      5. Determinación de micronutrientes.
7. Determinación de la función inmunológica.

Tema 2. Nutrición y dietética en la diabetes

1. Diabetes mellitus.
2. Metabolismo glucídico:
   1. Situación postprandial.
   2. Situación interdigestiva.
3. Alteraciones en la producción y liberación de insulina.
4. Tipos de diabetes.
5. Sintomatología.
6. Diagnóstico.
7. Objetivos del tratamiento.
8. Intervención nutricional:
   1. Hidratos de carbono.
   2. Proteínas.
   3. Grasa.
   4. Vitaminas y minerales.
   5. Alcohol.
9. Hipoglucemia, hiperglucemia y otras complicaciones.
10. Educación diabetológica.

Tema 3. Nutrición y dietética en la obesidad

1. Importancia sociosanitaria de la obesidad.
2. Obesidad y síndrome metabólico:
   1. Factores causales.
   2. Consecuencias o enfermedades asociadas.
   3. Síndrome metabólico y riesgo cardiovascular.
   4. Tratamiento del síndrome metabólico.
3. Determinación y evaluación del paciente obeso:
   1. Grado de obesidad.
   2. Determinación del grado de obesidad abdominal.
   3. Identificación de la persona que debe perder peso.
   4. Objetivos realistas.
4. Reducción de peso:
   1. Beneficios de una pérdida de peso moderada.
5. Tratamiento higienico-dietético y farmacológico del paciente obeso:
   1. Tratamiento dietético.
   2. Actividad física.
   3. Otras alternativas de tratamiento.

Tema 4. Nutrición y dietética en la hipertensión arterial

1. Introducción al concepto de hipertensión arterial:
   1. Causas de la hipertensión arterial.
   2. Manifestaciones clínicas.
2. Clasificación de la hipertensión arterial:
   1. Clasificación según el nivel de la presión arterial.
   2. Clasificación según la importancia de las lesiones orgánicas.
   3. Clasificación según la etiología.
3. Fisiopatología de la hipertensión arterial.
4. Tratamiento no farmacológico:
   1. Factores dietéticos implicados.
   2. Dietas efectivas.

Tema 5. Nutrición y dietética en hiperlipemias

1. Lipoproteínas.
2. Dislipemias: Clasificación.
3. Prevalencia.
4. Sintomatología y criterios diagnósticos.
5. Terapéutica.

Tema 6. Nutrición y dietética en osteoporosis

1. Osteoporosis.
2. Proceso de formación del hueso.
3. Clasificación y diagnóstico de la osteoporosis.
4. Causas principales.
5. Intervención.

Tema 7. Nutrición y dietética en los trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosa

1. Concepto de anorexia nerviosa:
   1. Historia.
   2. Epidemiología.
   3. Etiología.
   4. Clínica de la anorexia nerviosa.
2. Concepto de bulimia nerviosa:
   1. Evolución histórica.
   2. Epidemiología.
   3. Manifestaciones clínicas.
3. Diferencias entre anorexia y bulimia.
4. Abordaje clínico y nutricional:
   1. Historia clínica.
   2. Tratamiento hospitalario.
   3. Tratamiento dietético-nutricional.

Tema 8. Nutrición y dietética en la intolerancia a la lactosa

1. Diferencia entre intolerancia y alergia alimentaria.
2. Intolerancia a los alimentos:
   1. Intolerancia a la lactosa.
3. Sintomatología de la intolerancia alimentaria.
4. Diagnóstico.
5. Tratamiento: Dietas de eliminación.

Tema 9. Nutrición y dietética en la enfermedad celíaca

1. La enfermedad celiaca.
2. Causas de aparición.
3. Sintomatología.
4. Diagnóstico:
   1. Determinación de marcadores séricos.
   2. Estudio genético.
   3. Biopsia duodenoyuyenal.
5. Terapéutica.
6. Consejos y recomendaciones.

Tema 10. Nutrición y dietética en oncología

1. Cáncer: Epidemiología e impacto sociosanitario.
2. Problemas nutricionales asociados al cáncer.
3. Etiología.
4. Evaluación del estado nutricional:
   1. Anamnesis.
   2. Pruebas de laboratorio.
   3. Análisis de función discriminante.
   4. Valoración global subjetiva del estado nutricional.
   5. Otras pruebas.
5. Intervenciones dietéticas.

Tema 11. Gestión de dietas hospitalarias

1. La dieta como instrumento terapéutico.
2. Importancia de la nutrición en estados patológicos:
   1. Diagnóstico médico.
3. Valoración de pacientes enfermos:
   1. Valoración del estado nutricional.
   2. Cronología de la intervención dietética.
4. Síntesis.

Tema 12. Nutrición artificial

1. Administración del alimento al enfermo: Alimentación artificial.
2. Técnicas de soporte nutricional. Nutrición enteral:
   1. Preparación y administración en la nutrición enteral.
   2. Complicaciones de la administración de la nutrición enteral.
3. Nutrición parenteral:
   1. Complicaciones y cuidados en la nutrición parenteral.

Tema 1. Trastornos de la conducta alimentaria

1. Los trastornos de la conducta alimentaria en la historia.
2. Actualidad de los trastornos de la conducta alimentaria:
   1. Trastornos de la alimentación (alimentos sólidos):
      1. Cuantitativos.
      2. Cualitativos.
   2. Trastornos de la alimentación (alimentos líquidos):
      1. Cuantitativos.
      2. Cualitativos.
   3. Otros.
3. Factores psicológicos de la alimentación:
   1. Teorías a nivel biológico.
   2. Teorías a nivel psicológico:
      1. Teorías psicoanalíticas.
      2. Teorías conductistas.
4. ¿Cómo podemos estudiar la personalidad?
   1. La infancia:
      1. Desarrollo emocional de spitz.
      2. Desarrollo pulsional o psicosexual de Freud.
      3. Etapas psicosociales en la infancia (Erikson).
   2. La adolescencia:
      1. Características biológicas.
      2. Características psicológicas.
      3. Características sociales.
   3. La adultez o madurez:
      1. Adulto joven (18-40 años).
      2. Adulto intermedio (40-65 años).
      3. Adulto tardío o vejez (mayores de 65 años).
   4. La vejez.
5. Factores sociales que influyen en la alimentación.

Tema 2. Procesos fisiológicos y neurobiológicos de la conducta alimentaria

1. Construcción de la conducta alimentaria:
   1. Contexto sociocultural:
      1. Factores de alteración de la conducta alimentaria.
   2. Contexto familiar.
   3. Alteraciones del desarrollo de la conducta alimentaria.
2. Neurobiología de la alimentación:
   1. Fisiología del apetito y de la saciedad:
      1. Tipos de saciedad y mecanismos reguladores.
   2. Bases neurofisiológicas de la conducta de ingesta.

Tema 3. Los trastornos mentales en la alimentación

1. Conceptualización de los trastornos mentales.
2. Trastornos por ansiedad:
   1. Trastorno de la ansiedad generalizada.
   2. Trastorno de pánico.
   3. Trastornos de ansiedad fóbica.
   4. Trastorno obsesivo compulsivo.
3. Trastornos por afectividad:
   1. Trastornos depresivos.
   2. Trastorno bipolar.
4. Trastornos por consumo de alcohol:
   1. Enfermedad o encefalopatía de Wernicke.
   2. Síndrome de Korsakoff.
   3. Déficit de ácido nicotínico (Vitamina B3).
   4. Otras alteraciones relacionadas con el consumo de alcohol.
5. Trastornos por consumo de drogas:
   1. Heroína.
   2. Psicoestimulantes:
      1. Cocaína.
      2. Anfetaminas.
   3. Cannabis.
   4. Patrones de comportamiento alimentario en drogodependientes.
6. Trastornos esquizofrénicos y delirantes.
7. Demencias:
   1. Inicio de la enfermedad.
   2. Estadio intermedio.
   3. Estadio avanzado.

Tema 4. La obesidad

1. Conceptualización de la obesidad.
2. ¿Cómo clasificamos la obesidad?
   1. Según la morfología del tejido adiposo.
   2. Según la relación con el peso ideal.
   3. Según la distribución de la grasa.
   4. Según el IMC.
3. Aspectos epidemiológicos.
4. Aspectos etiológicos:
   1. Factores genéticos.
   2. Factores biológicos.
   3. Factores ambientales.
   4. Enfermedades y efectos secundarios de fármacos.
   5. Enfermedades psiquiátricas y psicológicas.
5. Influencia de los aspectos psicosociales.
6. Morbilidad asociada.
7. Proceso de tratamiento:
   1. Dieta.
   2. Ejercicio físico.
   3. Tratamiento quirúrgico:
      1. Beneficios.
      2. Inconvenientes.
   4. Psicoterapia.
   5. Farmacoterapia.

Tema 5. Anorexia nerviosa

1. Conceptualización de anorexia nerviosa.
2. Antecedentes históricos.
3. Aspectos epidemiológicos.
4. Aspectos etiológicos:
   1. Factores predisponentes:
      1. Factores individuales.
      2. Factores familiares.
      3. Factores socioculturales.
   2. Factores precipitantes.
   3. Factores perpetuantes o de mantenimiento.
5. Síntomas de la anorexia nerviosa:
   1. Alteraciones de la conducta:
      1. Considerable pérdida de peso.
      2. Hiperactividad.
   2. Alteraciones cognitivas.
   3. Trastornos psicopatológicos.
   4. Complicaciones médicas.
6. Criterios diagnósticos:
   1. Criterios para el diagnóstico de anorexia nerviosa según CIE-11.
   2. Criterios para el diagnóstico de anorexia nerviosa según DSM-5.
   3. Evaluación psicológica de los trastornos de la conducta alimentaria.
7. Acciones preventivas.
8. Proceso de tratamiento:
   1. Precoz.
   2. Alianza terapéutica.
   3. Gravedad variable.
   4. Tratamiento multidisciplinar.

Tema 6. Bulimia nerviosa

1. Conceptualización de bulimia nerviosa.
2. Antecedentes históricos.
3. Aspectos epidemiológicos.
4. Criterios diagnósticos:
   1. Criterios diagnósticos de la bulimia nerviosa según el CIE-11.
   2. Criterios diagnósticos de la bulimia nerviosa según el DSM-5 y CIE-11.
   3. Aspectos para el reconocimiento y objetivación de los episodios de atracones según el DSM-5 y CIE-11.
5. Síntomas:
   1. Alteraciones de la conducta.
   2. Alteraciones cognitivas.
   3. Trastornos psicopatológicos y de la personalidad:
      1. Trastornos psicopatológicos.
      2. Trastornos de personalidad.
   4. Complicaciones médicas.
6. Proceso de tratamiento:
   1. Tratamiento cognitivo-conductual.
   2. Tratamiento psicológico.
   3. Tratamiento farmacológico.
7. Distinción entre anorexia y bulimia.

Tema 7. Otros trastornos alimentarios

1. Vigorexia:
   1. Similitudes y diferencias con la anorexia nerviosa.
   2. Comorbilidad con otros trastornos.
   3. Síntomas de vigorexia.
   4. Causas de la vigorexia.
   5. Complicaciones de la vigorexia.
   6. Tratamiento de la vigorexia.
2. Ortorexia:
   1. Sintomatología.
   2. Consecuencias.
   3. Factores predisponentes.

Tema 1. Prevención y detección temprana

1. Justificación de la prevención ante trastornos de la conducta alimentaria:
   1. Objetivos por etapa.
2. Hábitos alimenticios y desarrollo:
   1. La alimentación y el desarrollo emocional.
3. Prevención de los trastornos de la conducta alimentaria:
   1. Características evolutivas de la adolescencia.
   2. Prevención de los trastornos habituales de la conducta alimentaria.
4. El profesorado en la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria:
   1. La propia imagen corporal.
   2. Elementos socioculturales.
5. La educación nutricional como herramienta de prevención.
6. Niveles de prevención:
   1. Prevención primaria.
   2. Prevención secundaria.
   3. Prevención terciaria.

Tema 2. Evaluación y diagnóstico de los trastornos de la conducta alimentaria

1. El proceso de evaluación:
   1. Consulta externa.
   2. Evaluación psicológica.
   3. Evaluación familiar.
   4. Criterios de hospitalización.
2. Criterios diagnósticos.
3. Diagnóstico diferencial:
   1. En referencia a la anorexia.
   2. En referencia a la bulimia.

Tema 3. Principales instrumentos de evaluación

1. Introducción.
2. Principales instrumentos de identificación de TCA:
   1. Encuesta SCOFF (sick, control, one, fat food questionnaire).
   2. EAT (eating attitudes test).
   3. EAT-26 (versión abreviada del EAT-40).
   4. CHEAT (versión infantil del EAT-26).
   5. BULIT (test de bulimia).
   6. BULIT-R(versión revisada).
   7. BITE–TEST de investigación de bulimia de Edimburgo.

Tema 4. Comorbilidad

1. Introducción.
2. Trastornos de la conducta alimentaria y depresión:
   1. Anorexia nerviosa y depresión.
   2. Bulimia nerviosa y depresión.
   3. Trastorno de la conducta alimentaria no especificado y depresión.
3. Trastornos de la conducta alimentaria y ansiedad:
   1. Anorexia nerviosa y ansiedad.
   2. Bulimia nerviosa y ansiedad.
4. Trastornos de la conducta alimentaria y trastorno obsesivo-compulsivo:
   1. Anorexia nerviosa y TOC.
   2. Bulimia nerviosa y TOC.
5. Trastornos de la conducta alimentaria y trastorno de la personalidad:
   1. Anorexia nerviosa y trastornos de personalidad.
   2. Bulimia nerviosa y trastornos de personalidad.
6. Trastornos de la Conducta alimentaria y otros trastornos:
   1. Trastorno de la imagen corporal.
   2. Obesidad.
   3. Autoestima y TCA.
   4. Asertividad y TCA.

Tema 5. Intervención en trastornos de la conducta alimentaria

1. Objetivos del tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria.
2. Tratamiento conductual y psicológico de bulimia y anorexia nerviosas:
   1. Anorexia nerviosa.
   2. Bulimia nerviosa.
3. Terapia con familias:
   1. Resultado de la intervención con familias.
   2. Comorbilidad e intervención con familias.
   3. Modelos en terapia de familia en TCA.
4. Grupos de autoayuda en los TCA:
   1. Funcionamiento de los grupos de autoayuda.
   2. Beneficio de los grupos de autoayuda.

Tema 6. Principales modelos conceptuales de los trastornos de la conducta alimentaria

1. Aspectos introductorios.
2. Modelos conceptuales:
   1. Modelos multicausales.
   2. Psicoanálisis clásico.
   3. Modelos conductuales.
   4. Modelo explicativo de striegel-moore con enfoque de género.
3. Construcción social de los TCA: enfoque desde la perspectiva de género:
   1. Enfoques feministas sobre los TCA.
   2. Construcción mediática de los TCA en España.

Tema 7. Atención sanitaria y farmacología

1. Introducción a la atención sanitaria en trastornos de la conducta alimentaria.
2. Intervención sanitaria desde la atención primaria:
   1. Acciones de protección de los trastornos de la conducta alimentaria.
   2. Abordaje de casos de TCA.
3. Intervención en TCA en las unidades de salud mental:
   1. Acogida del paciente en la USM.
   2. Construcción de la historia clínica.
   3. Objetivos generales del tratamiento de TCA desde las unidades de salud mental.
   4. Intervención terapéutica específica.
   5. Criterios para la derivación total/parcial a unidades de salud mental.
   6. Evaluación en la unidad de salud mental.
4. Intervención en TCA en el hospital materno-infantil:
   1. Atención integral al paciente.
   2. Programa de privilegios/refuerzos.
   3. Contrato terapéutico.
   4. Alta terapéutica: prevención de recaídas.
5. Intervención en TCA en el hospital de día infanto-juvenil:
   1. Objetivos terapéuticos.
   2. Atención dietético-nutricional.
   3. Atención psicológica y psiquiátrica.
   4. Atención desde la enfermería.
   5. Intervenciones con la familia.
   6. Criterios de ingreso, alta y derivación a otros centros.
6. Farmacología en la bulimia nerviosa:
   1. Anticomiciales.
   2. Anorexígenos.
   3. Antagonistas opiáceos.
   4. Antidepresivos.
   5. Antimpulsivos.

Tema 1. El agua como base de la nutrición

1. Características del agua:
   1. Estructura del agua.
   2. Propiedades del agua.
   3. Funciones del agua.
2. El agua en nuestro organismo:
   1. Contenido y distribución del agua corporal en el hombre normal.
   2. Balance hídrico.
3. ¿En qué medida consumir agua?
   1. Agua, hidratación y salud: “la declaración de zaragoza”:
      1. Decálogo de la hidratación saludable (senc, 2008).
      2. La pirámide de la hidratación saludable de la senc.
   2. Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua.
4. El agua como causa del trastorno:
   1. Deshidratación.
   2. Hiperhidratación.
   3. Potomanía.
5. El agua en los alimentos.

Tema 2. Composición de los alimentos (I)

1. ¿Qué valor tienen los alimentos?
2. De qué se componen los alimentos.
3. Alimentos de origen animal:
   1. Carne:
      1. Estructura de la carne.
      2. Composición de la carne.
      3. Valor nutritivo de la carne.
   2. Pescado y marisco:
      1. Estructura del pescado.
      2. Composición del pescado.
      3. Valor nutritivo del pescado.
      4. Composición y valor nutritivo de los mariscos.
   3. Huevo:
      1. Estructura del huevo.
      2. Composición del huevo.
      3. Valor nutritivo del huevo.
   4. Leche y derivados lácteos:
      1. Leches de otras especies animales.
      2. Composición de la leche.
      3. Valor nutritivo de la leche.
      4. Leches de otras especies animales.
      5. Derivados lácteos.
   5. Grasas animales:
      1. Grasas procedentes de animales terrestres.
      2. Grasas procedentes de animales acuáticos.

Tema 3. Composición de los alimentos (II)

1. Alimentos de origen vegetal.
2. Cereales y sus derivados:
   1. Trigo:
      1. Estructura del grano de trigo.
      2. Composición del grano de trigo.
      3. Valor nutritivo del grano de trigo.
   2. Otros cereales. composición y valor nutritivo.
   3. Derivados de los cereales.
3. Verduras y hortalizas:
   1. Clasificación de verduras y hortalizas.
   2. Composición de verduras y hortalizas.
   3. Valor nutritivo de verduras y hortalizas.
4. Setas y algas.
5. Legumbres:
   1. Estructura de las semillas de leguminosas.
   2. Composición química de las legumbres.
   3. Valor nutritivo de las leguminosas.
   4. Compuestos antinutritivos y tóxicos de las leguminosas.
   5. Componentes con actividad funcional de la soja.
6. Frutas y frutos secos:
   1. Clasificación.
   2. Frutas carnosas:
      1. Composición de las frutas carnosas.
      2. Valor nutritivo de las frutas carnosas.
   3. Frutos secos:
      1. Composición de los frutos secos.
      2. Valor nutritivo de los frutos secos.
7. Grasas de origen vegetal:
   1. Aceite de oliva:
      1. Fracción saponificable.
      2. Fracción insaponificable.
   2. Grasas y aceites provenientes de frutos y semillas oleaginosas:
      1. Grasas láuricas.
      2. Grasas ricas en palmítico y esteárico.
      3. Aceites ricos en oleico y linoleico.
      4. Aceites ricos en ácido erúcico.
      5. Aceites ricos en linoleico y linolénico.
8. Otros tipos de alimentos:
   1. Alimentos edulcorantes y fruitivos:
      1. Azúcar.
      2. Miel.
9. Alimentos que estimulan:
   1. Café.
   2. Té.
   3. Cacao.
10. Condimentos y especias:
    1. Clasificación.

Tema 4. El concepto de dieta

1. Conceptualización.
2. ¿Qué entendemos por dieta equilibrada?
   1. Requisitos para lograr una dieta equilibrada.
   2. Consejos para una dieta equilibrada.
   3. Dieta equilibrada comiendo fuera de casa.
   4. La dieta mediterránea:
      1. Decálogo de la dieta mediterránea.
      2. Características de la dieta mediterránea.
      3. Alimentos que constituyen la dieta mediterránea.
3. Recomendaciones dietéticas:
   1. Hidratos de carbono o glúcidos.
   2. Grasas o lípidos.
   3. Proteínas.
   4. Bebidas alcohólicas.
   5. Otras recomendaciones.
4. ¿Cómo elaborar una dieta?
5. Mitos o leyendas.

Tema 5. Nutrición en la infancia

1. Cambios en la fisiología.
2. Fases del desarrollo del niño.
3. Factores implicados en la ingesta de alimentos.
4. Pirámide nutricional en el niño.
5. Necesidades nutricionales y algunas recomendaciones:
   1. Niños de 1 a 3 años.
   2. Niños de 4 a 6 años.
   3. Niños de 7 a 12 años.
6. La alimentación durante el día:
   1. El desayuno.
   2. La comida.
   3. La merienda.
   4. La cena.
7. El aprendizaje del comer bien.
8. Plan semanal de comidas.
9. Importancia para el niño de una buena nutrición:
   1. Crecimiento.
   2. Peso adecuado.
   3. El ejercicio físico.
10. Obesidad en la edad infantil.
11. Análisis de los hábitos alimentarios del niño.
12. Nutrición en el centro escolar.
13. Decálogo de hábitos saludables en la alimentación.

Tema 6. Nutrición en la adolescencia

1. Aspectos introductorios.
2. Cambios en la fisiología:
   1. El estirón puberal.
   2. La modificación de la composición corporal.
3. Recomendaciones nutricionales.
4. Consejos de una vida saludable para el adolescente.