Tema 1. Razas de mamíferos y aves de interés en ganadería ecológica

1. Características generales de las razas.
2. Morfología externa.
3. Nociones sobre el aparato digestivo.
4. Nociones básicas del aparato respiratorio, circulatorio, locomotor y de la piel.

Tema 2. Manejo básico de animales en ganadería ecológica

1. Nociones básicas de comportamiento animal.
2. Nociones generales de manejo animal.
3. Identificación animal.
4. Bienestar animal en el transporte.
5. Fundamentos zootécnicos de la lotificación de animales.
6. Sistemas, equipos y técnicas de esquileo.
7. Pérdida del bienestar animal.
8. Métodos generales de trabajo.
9. Sistemas de inmovilización animal.
10. Organización y rutinas de trabajo.

Tema 3. La ganadería ecológica como forma de aprovechamiento en sistemas agroforestales.

1. Búsqueda del equilibrio ganadería-naturaleza con el fin de evitar el deterioro del suelo.
2. Régimen de libertad de animales.
3. Razas autóctonas adaptadas al medio.

Tema 4. Analizar y constituir por primera vez el rebaño o ganadería ecológica.

1. Topologías dentro del ganado.

Tema 5. Normativa básica relacionada con el manejo de ganado en explotaciones ecológicas.

1. Legislación de producción ecológica.
2. Normativa medioambiental.
3. Normativa de prevención de riesgos laborales.
4. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Tema 1. Alimentación y nutrición

1. Especies y variedades forrajeras y alimentos concentrados más importantes utilizados en ganadería ecológica.
2. Nociones básicas de conservación de forrajes.
3. Equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.
4. Sistemas y pautas de distribución de alimentos.
5. Características e importancia del agua.
6. Cálculo y necesidades.

Tema 2. Variedades en la alimentación

1. Requisitos nutritivos en las diversas etapas.
2. Mamíferos jóvenes. Periodos mínimos de alimentación láctea.
3. Alimentación diaria del ganado ecológico.
4. Sistema de rotación en pastos del ganado ecológico.
5. Alimentación en el periodo previo a la época reproductiva.
6. Alimentación en el periodo reproductivo.
7. Alimentación en época de destete.
8. Ración diaria de alimentación del ganado.

Tema 1. El ciclo reproductivo

1. Nociones generales del aparato reproductor.
2. Introducción a la fisiología de la reproducción.
3. Pubertad.

Tema 2. Ciclo ovárico

1. Duración y características del ciclo ovárico.
2. Sistemas naturales de sincronización de celos.
3. Métodos de detección de celo.

Tema 3. La cubrición

1. Momento y sistema de cubrición.
2. Monta natural.
3. Métodos naturales de la producción.
4. Inseminación artificial.
5. Preparación de la hembra para la monta.
6. Causas de infertilidad y esterilidad.
7. Manejo en el periodo post-cubrición.

Tema 4. La gestación

1. Diagnóstico precoz de gestación.
2. Metodología.
3. Seguimiento.
4. Cuidados en la gestación.
5. Manejo en el preparto.

Tema 5. El parto.

1. Signos y síntomas del parto.
2. Etapas del parto.
3. Parto distócico.
4. Puerperio.

Tema 6. Lactación

1. Duración de la lactación.
2. Cuidados específicos de la lactación.
3. Manejo del destete.

Tema 7. Aparato reproductor masculino

1. Nociones generales del aparato reproductor masculino.
2. Introducción a la fisiología de la reproducción.
3. Factores que afectan a la fertilidad.
4. Cuidados de los sementales.
5. Factores etológicos en el comportamiento reproductivo de los sementales.

Tema 8. Reproducción en aves

1. Edad óptima de las reproductoras para la incubación de sus huevos.
2. Puesta.
3. Manejo de la incubadora y hacedora.
4. Protocolos.

Tema 1. Actuaciones prácticas en la preservación de la sanidad de la ganadería ecológica.

1. Inspección y observación de los animales.
2. Nociones sobre las enfermedades más frecuentes del ganado.
3. Detección de animales enfermos.
4. Registro de tratamientos.
5. Requisitos para la toma de muestras.
6. Sistemas y modos de aplicación de medicamentos.
7. Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.
8. Nociones sobre residuos de compuestos farmacológicos.

Tema 2. Manejo y control sanitario

1. Concepto de sanidad animal.
2. Terapia curativa: productos fitoterapéuticos y homeopáticos.
3. Prevención y control sanitario.
4. Terapia curativa: Productos fitoterapeuticos, productos homeopáticos y oligoelementos autorizados.
5. Lucha contra enfermedades infecciosas.
6. Prevención ante enfermedades.
7. Vigilancia Sanitaria.
8. Medidas de control biológico.
9. Medida higiénico-sanitaria.
10. Tratamientos higiénico-sanitarios, propedéuticos y terapéuticos.
11. Aplicación de tratamientos obligatorios.
12. Aplicación de programas sanitarios obligatorios.

Tema 3. Prevención ante enfermedades

1. Prevención, control y tratamiento de enfermedades.
2. Administración de medicamentos.
3. Fundamentos de la prevención sanitaria.
4. Vigilancia sanitaria.
5. Medidas de control biológico.
6. Medidas higiénico-sanitarias.

Tema 4. Normativa básica relacionada con el manejo de ganado en explotaciones ecológicas

1. Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
2. Normativa sobre calidad y trazabilidad.
3. Normativa de prevención de riesgos laborales.
4. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Tema 1. Las crías

1. Nacimiento.
2. Comportamiento y características al nacimiento.
3. Cuidados neonatales específicos.
4. Encalostramiento.
5. Encalostramiento.
6. Normas de ahijamiento.
7. Operaciones especiales de manejo de las crías.
8. Destete.
9. Enfermedades de las crías.
10. Identificación y registro.
11. Sistemas de identificación.

Tema 2. Manejo de los animales de recría y cebo

1. Tareas de recepción y/o lotificación.
2. Adecuación y control ambiental en las instalaciones.
3. Programa de recría y cebo.
4. Sistemas de lectura.

Tema 3. Manejo del pastoreo

1. Nociones básicas sobre especies pastables y no pastables.
2. Valoración de recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos.
3. Cálculo de carga ganadera en pastoreo.
4. Pastoreo.
5. Subpastoreo y sobrepastoreo.
6. Majadeo.
7. Producción y aplicación de estiércol.

Tema 4. Normativa básica relacionada con la producción de animales ecológicos y sus productos

1. Legislación de producción ecológica.
2. Normativa medioambiental.
3. Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
4. Normativa de prevención de riesgos laborales.
5. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

Tema 1. Anatomía y fisiología de la ubre. Prácticas zootécnicas

1. Morfología y estructura interna de la ubre.
2. Alteraciones y anomalías más comunes en los rumiantes.
3. Irrigación sanguínea.
4. Morfología y estructura interna del pezón.
5. Mecanismos fisiológicos de la producción y secreción lácteas.
6. Lactogénesis.
7. Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea.

Tema 2. Instalaciones y equipos de ordeño. Higiene y profilaxis del ordeño. Almacenamiento y conservación de la leche

1. Ordeño en plaza.
2. Ordeño en sala.
3. Ordeñadoras.
4. Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
5. Verificación y control de las máquinas de ordeño.
6. Limpieza y desinfección de los equipos.
7. Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
8. Higiene en el ordeño.
9. Profilaxis del ganado de ordeño.
10. Lechería.

Tema 3. Recogida y almacenamiento de huevos

1. Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
2. Sistemas de recogida y transporte de huevos.
3. Evaluación de la calidad del huevo.
4. Clasificación de huevos.
5. Conservación del huevo.
6. Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

Tema 4. Organización y rutinas de trabajo en ganadería ecológica

1. Métodos generales de trabajo.
2. Sistemas de inmovilización animal.
3. Control de la producción.
4. Registro de animales.

Tema 5. Fundamentos de apicultura

1. Bases de la anatomía y fisiología de las abejas.
2. Alimentación y sanidad del apiario.
3. Manejo de colmenas.
4. Manejo de reinas.
5. Obtención de productos avícolas: Miel, propóleo, jalea, polen, cera, etc.
6. Equipos y herramientas apícolas.

Tema 6. Normativa básica relacionada con la producción de animales ecológicos y sus productos.

1. Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
2. Normativa de prevención de riesgos laborales.
3. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.

En este Proyecto de Especialización, los participantes del programa de Especialista tendrán la oportunidad de aplicar de manera avanzada los conocimientos y habilidades adquiridos en Manejo Sostenible y Tecnologías en Ganadería Orgánica. Este proyecto implica una investigación exhaustiva y el desarrollo de soluciones innovadoras a problemas complejos en el campo. Los alumnos deberán presentar un trabajo final que demuestre su capacidad para analizar, sintetizar y aplicar de forma práctica sus aprendizajes. El equipo docente brindará apoyo constante y personalizado, asegurando una guía efectiva durante todo el proceso.