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200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales

200€ 115€


200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para llevar a cabo de manera eficiente y efectiva la gestión de aprovisionamiento y logística en el ámbito de las cocinas profesionales.

El curso abarca un amplio rango de temas, incluyendo la planificación y organización del aprovisionamiento, la gestión de inventarios, el control de calidad, la optimización de recursos, la gestión de proveedores y la logística de distribución. Los estudiantes aprenderán las mejores prácticas en la gestión de cocinas profesionales, centrándose en la eficiencia y la calidad.

El programa del curso está diseñado para proporcionar una formación teórica y práctica sólida. Los estudiantes tendrán la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos a través de estudios de casos y ejercicios prácticos. Además, contarán con el apoyo de profesionales con amplia experiencia en el campo de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.

El Curso Online en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales es ideal para aquellos profesionales que deseen especializarse en el ámbito de la gestión de cocinas profesionales, así como también para aquellos que busquen mejorar sus habilidades y conocimientos en esta área.

No pierdas la oportunidad de adquirir las habilidades necesarias para una gestión eficiente y exitosa en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales. ¡Inscríbete en este curso y alcanza tus metas académicas y profesionales!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz


Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz
Elemento decorativo
Elemento decorativo
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma


La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Diploma EUNEIZ
Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz

Comienza Sin Esfuerzo


Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

¿Qué Incluye este Curso?


No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

  • Apuntes en formato Digital
  • Vídeos en alta calidad
  • Tutorías durante todo el proceso
  • Exámenes
  • Acceso multidispositivo
  • Tramites del Diploma

Información del Curso


Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales está dirigido a:

  • Estudiantes universitarios o graduados en carreras relacionadas con la administración de empresas, como Administración de Empresas, Economía, Comercio Internacional, entre otras.
  • Profesionales del sector de la gastronomía y la cocina que deseen adquirir conocimientos específicos en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Gerentes y responsables de establecimientos de restauración que deseen mejorar sus habilidades y conocimientos en esta área.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

  1. Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

  • Aprender los avances y tendencias en logística en la cocina y su aplicación en el aprovisionamiento de materias primas.
  • Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Desarrollar habilidades y competencias para llevar a cabo una eficiente gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Comprender la importancia de la planificación y control del aprovisionamiento en la optimización de los recursos y la satisfacción del cliente.
  • Identificar las herramientas y técnicas utilizadas en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Evaluar y seleccionar proveedores de manera estratégica y eficiente.
  • Comprender los procesos de recepción y almacenamiento de materias primas en cocinas profesionales.
  • Desarrollar habilidades para la gestión de inventarios y control de costos en el aprovisionamiento de materias primas.
  • Planificar y gestionar de manera efectiva la distribución interna de las materias primas en la cocina.
  • Identificar y aplicar medidas de seguridad e higiene en el almacenamiento y manipulación de alimentos en la cocina.
  • Evaluar y controlar el desempeño logístico en cocinas profesionales.
  • Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el contexto de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.

Objetivos Específicos

  • Comprender los conceptos clave relacionados con la logística en la cocina y el aprovisionamiento de materias primas.
  • Identificar y evaluar las diferentes técnicas y herramientas de gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Analizar las características y requisitos específicos de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Conocer y aplicar estrategias efectivas para optimizar la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Desarrollar habilidades para la toma de decisiones y resolución de problemas en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Adquirir conocimientos y competencias que permitan mejorar la eficiencia y la calidad en los procesos de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración eficaz en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Promover la innovación y la mejora continua en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

  1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
  2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

  • Analista de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales
  • Coordinador de operaciones de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales
  • Supervisor de inventario en cocinas profesionales
  • Planificador de la cadena de suministro en cocinas profesionales
  • Especialista en control de calidad en cocinas profesionales
  • Consultor en gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales
  • Gerente de compras en cocinas profesionales
  • Analista de costos de aprovisionamiento en cocinas profesionales
  • Coordinador de transporte y distribución en cocinas profesionales
  • Director de logística en cocinas profesionales

Competencias Generales

  • Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Comprender los conceptos fundamentales relacionados con la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Desarrollar habilidades para la planificación y gestión eficiente de los recursos en el aprovisionamiento y logística de una cocina profesional.
  • Conocer las mejores prácticas en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Aplicar el conocimiento adquirido en la gestión optimizada del aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el contexto de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Evaluar y tomar decisiones basadas en la eficiencia y calidad en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Adquirir competencias comunicativas y de negociación en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.

Competencias Específicas

  • Conocer los conceptos básicos de logística en la cocina y entender su importancia en el aprovisionamiento de materias primas.
  • Identificar y aplicar las distintas técnicas de gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Comprender la importancia de la gestión eficiente de inventario y su impacto en la rentabilidad de la cocina.
  • Saber realizar cálculos de cantidades y volúmenes necesarios de aprovisionamiento en función de la demanda y las necesidades de la cocina.
  • Adquirir habilidades para negociar con proveedores y establecer acuerdos comerciales beneficiosos.
  • Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con el aprovisionamiento y la logística en cocinas profesionales.
  • Desarrollar capacidades de planificación y organización en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
  • Adquirir conocimientos de control de calidad en la recepción de materias primas y su correcto almacenamiento.
  • Desarrollar habilidades de gestión del equipo de trabajo y liderazgo en el ámbito de la logística en la cocina.
  • Evaluar y mejorar los procesos de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales mediante el análisis y la implementación de mejoras continuas.

Temario

Módulo 1. Avances en Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

Tema 1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales.

  1. La logística dentro de la empresa.
  2. Análisis de costes logísticos.
  3. Indicadores de la gestión logística.

Tema 2. La gestión y organización de los almacenes.

  1. Principios organizativos de almacén.
  2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
  3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
  4. El lay out de los almacenes.
  5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA).

Tema 3. La organización del stock.

  1. Introducción en la gestión de inventarios.
  2. Clasificación de stocks.
  3. Rotación de stocks.
  4. Elementos integrantes de la composición de stock.
  5. Clases de stocks.
  6. Optimización de los costes de stock.
  7. Método analítico de valoración a, b, c.
  8. El cálculo de la norma.
  9. Flujos internos.
  10. Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP.

Tema 4. El departamento de cocina.

  1. Definición y organización característica.
  2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
  3. Especificidades en la restauración colectiva.
  4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

Tema 5. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.

  1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
  2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
  3. Controles de almacén.

Tema 6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.

  1. Los huevos.
  2. El arroz.
  3. Las hortalizas.
  4. Las legumbres.
  5. Condimentos y especias.
  6. Los pescados.
  7. Los mariscos.
  8. Las aves.
  9. Las carnes.

Tema 7. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.

  1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

Tema 8. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.

  1. El sector hostelero.
  2. Factores de riesgo.
  3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.
  4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina.
  5. Control de las medidas implantadas.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.

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