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Curso de Desarrollo Profesional en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
200 Horas, 8 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para llevar a cabo de manera eficiente y efectiva la gestión de aprovisionamiento y logística en el ámbito de las cocinas profesionales.
El curso abarca un amplio rango de temas, incluyendo la planificación y organización del aprovisionamiento, la gestión de inventarios, el control de calidad, la optimización de recursos, la gestión de proveedores y la logística de distribución. Los estudiantes aprenderán las mejores prácticas en la gestión de cocinas profesionales, centrándose en la eficiencia y la calidad.
El programa del curso está diseñado para proporcionar una formación teórica y práctica sólida. Los estudiantes tendrán la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos a través de estudios de casos y ejercicios prácticos. Además, contarán con el apoyo de profesionales con amplia experiencia en el campo de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
El Curso Online en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales es ideal para aquellos profesionales que deseen especializarse en el ámbito de la gestión de cocinas profesionales, así como también para aquellos que busquen mejorar sus habilidades y conocimientos en esta área.
No pierdas la oportunidad de adquirir las habilidades necesarias para una gestión eficiente y exitosa en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales. ¡Inscríbete en este curso y alcanza tus metas académicas y profesionales!
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Gestión de Aprovisionamiento y Logística en Cocinas Profesionales está dirigido a:
- Estudiantes universitarios o graduados en carreras relacionadas con la administración de empresas, como Administración de Empresas, Economía, Comercio Internacional, entre otras.
- Profesionales del sector de la gastronomía y la cocina que deseen adquirir conocimientos específicos en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
- Gerentes y responsables de establecimientos de restauración que deseen mejorar sus habilidades y conocimientos en esta área.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los avances y tendencias en logística en la cocina y su aplicación en el aprovisionamiento de materias primas.
- Adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
- Desarrollar habilidades y competencias para llevar a cabo una eficiente gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
- Comprender la importancia de la planificación y control del aprovisionamiento en la optimización de los recursos y la satisfacción del cliente.
- Identificar las herramientas y técnicas utilizadas en la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
- Evaluar y seleccionar proveedores de manera estratégica y eficiente.
- Comprender los procesos de recepción y almacenamiento de materias primas en cocinas profesionales.
- Desarrollar habilidades para la gestión de inventarios y control de costos en el aprovisionamiento de materias primas.
- Planificar y gestionar de manera efectiva la distribución interna de las materias primas en la cocina.
- Identificar y aplicar medidas de seguridad e higiene en el almacenamiento y manipulación de alimentos en la cocina.
- Evaluar y controlar el desempeño logístico en cocinas profesionales.
- Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el contexto de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Analista de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales
- Coordinador de operaciones de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales
- Supervisor de inventario en cocinas profesionales
- Planificador de la cadena de suministro en cocinas profesionales
- Especialista en control de calidad en cocinas profesionales
- Consultor en gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales
- Gerente de compras en cocinas profesionales
- Analista de costos de aprovisionamiento en cocinas profesionales
- Coordinador de transporte y distribución en cocinas profesionales
- Director de logística en cocinas profesionales
Competencias profesionales
- Conocer los conceptos básicos de logística en la cocina y entender su importancia en el aprovisionamiento de materias primas.
- Identificar y aplicar las distintas técnicas de gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
- Comprender la importancia de la gestión eficiente de inventario y su impacto en la rentabilidad de la cocina.
- Saber realizar cálculos de cantidades y volúmenes necesarios de aprovisionamiento en función de la demanda y las necesidades de la cocina.
- Adquirir habilidades para negociar con proveedores y establecer acuerdos comerciales beneficiosos.
- Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con el aprovisionamiento y la logística en cocinas profesionales.
- Desarrollar capacidades de planificación y organización en el ámbito de la gestión de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales.
- Adquirir conocimientos de control de calidad en la recepción de materias primas y su correcto almacenamiento.
- Desarrollar habilidades de gestión del equipo de trabajo y liderazgo en el ámbito de la logística en la cocina.
- Evaluar y mejorar los procesos de aprovisionamiento y logística en cocinas profesionales mediante el análisis y la implementación de mejoras continuas.
Tema 1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales.
- La logística dentro de la empresa.
- Análisis de costes logísticos.
- Indicadores de la gestión logística.
Tema 2. La gestión y organización de los almacenes.
- Principios organizativos de almacén.
- El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
- Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
- El lay out de los almacenes.
- Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA).
Tema 3. La organización del stock.
- Introducción en la gestión de inventarios.
- Clasificación de stocks.
- Rotación de stocks.
- Elementos integrantes de la composición de stock.
- Clases de stocks.
- Optimización de los costes de stock.
- Método analítico de valoración a, b, c.
- El cálculo de la norma.
- Flujos internos.
- Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP.
Tema 4. El departamento de cocina.
- Definición y organización característica.
- Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
- Especificidades en la restauración colectiva.
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
Tema 5. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
- Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- Controles de almacén.
Tema 6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
- Los huevos.
- El arroz.
- Las hortalizas.
- Las legumbres.
- Condimentos y especias.
- Los pescados.
- Los mariscos.
- Las aves.
- Las carnes.
Tema 7. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
Tema 8. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
- El sector hostelero.
- Factores de riesgo.
- Riesgos y medidas preventivas en el sector.
- Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina.
- Control de las medidas implantadas.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
