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275 Horas, 11 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina

290€ 145€


275 Horas, 11 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina es una formación académica diseñada para aquellos estudiantes que deseen adquirir conocimientos sólidos y prácticos en el ámbito culinario.

Este curso se centra en los fundamentos y técnicas esenciales de la cocina, brindando a los participantes las habilidades necesarias para desarrollar y mejorar sus capacidades culinarias. A través de una combinación de teoría y práctica, los estudiantes aprenderán los conceptos básicos de la cocina y explorarán diversas técnicas que les permitirán crear platos exquisitos.

El contenido del curso incluye una introducción a los ingredientes y herramientas básicas de cocina, así como también a los principios de la preparación y presentación de alimentos. Los estudiantes también recibirán formación en técnicas de corte, cocción, sazonamiento y emplatado, entre otros aspectos fundamentales de la cocina.

El enfoque práctico del curso permitirá a los participantes poner en práctica sus conocimientos a medida que avanzan en su aprendizaje. Además, los estudiantes tendrán la oportunidad de realizar prácticas reales en entornos gastronómicos profesionales, lo que les brindará una valiosa experiencia y les permitirá aplicar lo aprendido en situaciones del mundo real.

Al finalizar el Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina, los graduados estarán preparados para trabajar en una variedad de entornos culinarios, como restaurantes, hoteles y catering. Además, podrán continuar su formación en áreas más especializadas de la cocina o incluso emprender su propio negocio gastronómico.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz


Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz
Elemento decorativo
Elemento decorativo
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma


La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Diploma EUNEIZ
Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz

Comienza Sin Esfuerzo


Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

¿Qué Incluye este Curso?


No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

  • Apuntes en formato Digital
  • Vídeos en alta calidad
  • Tutorías durante todo el proceso
  • Exámenes
  • Acceso multidispositivo
  • Tramites del Diploma

Información del Curso


Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

  • Estudiantes de gastronomía y culinaria que deseen adquirir una base sólida de conocimientos y habilidades prácticas en el ámbito culinario.
  • Profesionales de la cocina que busquen actualizar y perfeccionar sus técnicas culinarias, así como ampliar su repertorio de recetas y preparaciones.
  • Personas interesadas en desarrollar sus habilidades culinarias a nivel personal, con el objetivo de mejorar su desempeño en la cocina y deleitar a familiares y amigos con platos exquisitos.
  • Individuos que deseen emprender un negocio de restauración y necesiten adquirir conocimientos fundamentales sobre cocina y gastronomía.
  • Entusiastas de la cocina que busquen conocer los fundamentos y las técnicas esenciales para desenvolverse de manera autónoma en la preparación de platos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

  1. Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

  • Aprender los fundamentos teóricos y técnicas esenciales de cocina necesarios para desarrollar habilidades culinarias avanzadas.
  • Adquirir conocimientos sobre los avances y tendencias actuales en cocina básica.
  • Desarrollar habilidades prácticas en la aplicación de los fundamentos y técnicas culinarias para la preparación de platos.
  • Comprender los principios y conceptos esenciales para la elaboración de recetas y menús equilibrados y saludables.
  • Mejorar la capacidad de planificación y organización en la cocina, teniendo en cuenta la producción de alimentos en cantidad y calidad.
  • Desarrollar habilidades para trabajar en equipo y colaborar efectivamente con otros profesionales de la cocina.
  • Adquirir conocimientos sobre seguridad e higiene alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos preparados.
  • Aprender a utilizar diferentes utensilios, herramientas y equipos de cocina de manera eficiente y segura.
  • Adquirir habilidades de presentación y decoración de platos para lograr una presentación visualmente atractiva.
  • Desarrollar la capacidad de adaptarse y ajustarse a diferentes tipos de cocinas y estilos de cocina.

Objetivos Específicos

  • Adquirir los conocimientos básicos en cocina que permitan comprender los fundamentos y técnicas esenciales de esta disciplina.
  • Desarrollar habilidades prácticas en la aplicación de técnicas culinarias mediante la realización de actividades prácticas.
  • Comprender y aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en el entorno de la cocina.
  • Identificar y seleccionar los ingredientes y utensilios adecuados para la preparación de diferentes platos.
  • Aprender a planificar y organizar el trabajo en la cocina de manera eficiente.
  • Conocer los principios básicos de la creatividad culinaria y la presentación de platos.
  • Desarrollar la capacidad de trabajar en equipo y comunicarse efectivamente con otros miembros del equipo de cocina.
  • Aplicar los conocimientos adquiridos en la resolución de problemas culinarios y la toma de decisiones en situaciones prácticas.
  • Adquirir una base sólida de conocimientos en cocina que pueda servir como punto de partida para especializaciones posteriores.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

  1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
  2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

  • Chef de cocina en restaurantes de alta cocina.
  • Subchef en establecimientos gastronómicos.
  • Cocinero en hoteles y resorts.
  • Responsable de elaboración de menús en comedores escolares o de empresas.
  • Consultor gastronómico.
  • Instructor de cocina en escuelas o academias especializadas.
  • Cocinero en cruceros o líneas de cruceros.
  • Catering para eventos y celebraciones.
  • Cocina de autor en negocios propios.
  • Emprendimiento en el sector alimentario.
  • Gestor de eventos gastronómicos.
  • Investigador culinario.
  • Cocinero personal para familias o individuos.
  • Cocina de producción en industrias alimentarias.
  • Cocina de vanguardia en restaurantes experimentales.
  • Food styling para fotografía publicitaria o de revistas.
  • Chef ejecutivo en empresas de catering.
  • Formación continua en cursos o talleres de cocina.
  • Asesor en el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
  • Responsable de calidad e higiene en establecimientos alimentarios.

Competencias Generales

  • Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre los fundamentos y técnicas esenciales de cocina.
  • Desarrollar habilidades de preparación y presentación de platos utilizando técnicas avanzadas.
  • Aprender a seleccionar y combinar ingredientes de manera creativa y equilibrada.
  • Adquirir destrezas en el manejo y uso adecuado de las herramientas y utensilios de cocina.
  • Desarrollar habilidades de organización y gestión del tiempo en la cocina.
  • Aprender a adaptar y modificar recetas de acuerdo a las necesidades y preferencias del cliente.
  • Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva en la cocina.
  • Adquirir conocimientos sobre seguridad e higiene alimentaria en el entorno de trabajo.
  • Aprender a evaluar y controlar la calidad de los platos preparados.
  • Desarrollar habilidades de creatividad e innovación culinaria.

Competencias Específicas

  • Aplicar técnicas básicas de cocina para la preparación de alimentos.
  • Identificar y seleccionar los ingredientes adecuados para la elaboración de diferentes platos.
  • Utilizar utensilios y herramientas de cocina de manera eficiente y segura.
  • Conocer y aplicar los principios de higiene y seguridad alimentaria en el proceso de preparación de alimentos.
  • Desarrollar habilidades para la organización y planificación de tareas en la cocina.
  • Implementar técnicas de presentación y decoración de platos.
  • Diseñar y elaborar menús equilibrados y adaptados a diferentes necesidades dietéticas.
  • Aplicar técnicas de conservación de alimentos para evitar el desperdicio y prolongar su vida útil.
  • Evaluar el resultado final de las preparaciones culinarias y realizar ajustes según sea necesario.
  • Desarrollar habilidades creativas y de improvisación en la cocina.
  • Comunicarse de manera efectiva con el equipo de cocina y otros profesionales del sector gastronómico.

Temario

Módulo 1. Avances en Cocina básica

Tema 1. Conceptualización del área de cocina.

  1. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
  2. Competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
  3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.

Tema 2. Realización de operaciones sencillas en almacén.

  1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
  2. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.

Tema 3. Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.

  1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.
  2. Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.

Tema 4. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.

  1. Preparación y corte de vegetales.
  2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

Tema 5. Realización de elaboraciones elementales de cocina.

  1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
  2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.

Tema 6. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

  1. Equipamiento básico asociado.
  2. Técnicas y aplicaciones sencillas.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Fundamentos y Técnicas Esenciales de Cocina. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.

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