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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Cocina y Gastronomía
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Curso de Desarrollo Profesional en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
200 Horas, 8 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor es una formación académica diseñada para proporcionar a los participantes las habilidades necesarias para desarrollar su creatividad y estilo personal en la cocina de autor.
En este curso, los estudiantes aprenderán las técnicas y metodologías utilizadas por los chefs más destacados en el campo de la cocina de autor, así como las últimas tendencias e innovaciones en el mundo culinario. A través de un enfoque teórico y práctico, los participantes adquirirán conocimientos profundos sobre la creación y presentación de platos de autor.
El curso incluye módulos dedicados al descubrimiento de nuevos ingredientes, el uso de técnicas avanzadas de cocción y presentación de platos, la adaptación de recetas tradicionales a un estilo personal y original, así como la creación de menús completos que reflejen la identidad y los gustos del chef.
Para garantizar un aprendizaje integral, los estudiantes tendrán la oportunidad de participar en talleres prácticos, demostraciones culinarias y visitas a restaurantes de renombre, donde podrán interactuar con chefs reconocidos y descubrir de primera mano los secretos de la cocina de autor.
Al finalizar el curso, los participantes recibirán un certificado de especialización que acreditará sus conocimientos y habilidades en el campo de la innovación y los estilos propios en la cocina de autor, lo que les permitirá destacarse en el mundo de la gastronomía y abrir nuevas oportunidades profesionales.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Estudiantes o profesionales de gastronomía que deseen expandir sus conocimientos y habilidades en cocina de autor.
- Chefs o cocineros que quieran desarrollar su creatividad y aprendan nuevas técnicas en la cocina de autor.
- Estudiantes o profesionales de hostelería interesados en innovar en la cocina y destacar en la industria culinaria.
- Personas con experiencia en cocina que deseen emprender su propio negocio en el ámbito de la cocina de autor.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Desarrollar habilidades y conocimientos en cocina creativa y de autor.
- Aplicar técnicas innovadoras en la preparación de platos y menús.
- Crear y diseñar platos con estilos propios y personalizados.
- Experimentar con nuevos ingredientes, sabores y texturas en la cocina de autor.
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las tendencias actuales en cocina de autor.
- Explorar la relación entre la innovación y la tradición culinaria.
- Desarrollar la capacidad de planificación y organización en la cocina de autor.
- Analizar las necesidades y expectativas del cliente en la cocina de autor.
- Aprender a trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales en la creación de platos de autor.
- Adquirir competencias de gestión de la cocina de autor, incluyendo la gestión de costos y recursos.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Chef de cocina en restaurantes de cocina de autor
- Consultor culinario para restaurantes
- Creador de menús personalizados para eventos y banquetes
- Crítico gastronómico especializado en cocina de autor
- Profesor de cocina en academias culinarias
- Creador de recetas y colaborador en revistas o blogs gastronómicos
- Director de cocina en hoteles de lujo
- Emprendedor gastronómico: abrir un negocio de catering o un restaurante propio
- Gestor de proyectos de investigación y desarrollo en el campo de la innovación culinaria
- Diseñador de nuevos utensilios o técnicas culinarias
- Consultor de alimentación y nutrición con enfoque en cocina de autor
- Eventos de cocina y cata de vinos
- Director de cocina en cruceros o aviones privados
- Asesor culinario para marcas y empresas de alimentación
- Organizador de eventos y ferias gastronómicas
- Investigador y desarrollador de nuevos ingredientes y sabores
Competencias profesionales
- Dominar las técnicas y habilidades necesarias para la cocina creativa y de autor.
- Desarrollar la capacidad de innovar en la cocina y crear nuevos estilos propios.
- Aprender a aplicar de manera teórico-práctica la innovación y los estilos propios en la cocina de autor.
- Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias en cocina creativa y de autor.
- Desarrollar habilidades para la presentación y emplatado de platos creativos y de autor.
- Aprender a trabajar de manera eficiente y organizada en la cocina de autor.
- Desarrollar la capacidad de trabajo en equipo y la colaboración con otros profesionales en la cocina de autor.
- Adquirir conocimientos sobre los ingredientes y productos más innovadores y utilizados en la cocina de autor.
- Desarrollar habilidades para la gestión de la cocina y del negocio de la cocina de autor.
- Aprender a adaptarse a los cambios y a la evolución de la cocina creativa y de autor.
Tema 1. Conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
- Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
- Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
- Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
- Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
Tema 2. La innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Las nuevas técnicas de cocina creativa.
Tema 3. Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- Realización de fondos, caldos y guarniciones.
- Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
- Realización de postres originales.
Tema 4. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- Equipamiento asociado.
- Técnicas y aplicaciones complejas.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
