Curso de Desarrollo Profesional en Innovación y Estilos Propios en la Cocina de Autor

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

• Desarrollar habilidades y conocimientos en cocina creativa y de autor.
• Aplicar técnicas innovadoras en la preparación de platos y menús.
• Crear y diseñar platos con estilos propios y personalizados.
• Experimentar con nuevos ingredientes, sabores y texturas en la cocina de autor.
• Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las tendencias actuales en cocina de autor.
• Explorar la relación entre la innovación y la tradición culinaria.
• Desarrollar la capacidad de planificación y organización en la cocina de autor.
• Analizar las necesidades y expectativas del cliente en la cocina de autor.
• Aprender a trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales en la creación de platos de autor.
• Adquirir competencias de gestión de la cocina de autor, incluyendo la gestión de costos y recursos.

Objetivos Específicos

• Desarrollar habilidades creativas en la cocina para diseñar platos únicos y originales.
• Comprender los principios fundamentales de la cocina de autor y su papel en la innovación gastronómica.
• Explorar diferentes técnicas de innovación culinaria y su aplicación en la cocina de autor.
• Aprender a utilizar ingredientes no convencionales y combinar sabores de manera innovadora.
• Conocer y aplicar las técnicas de presentación y emplatado propias de la cocina de autor.
• Adquirir conocimientos sobre los estilos culinarios más destacados en la cocina de autor.
• Desarrollar la capacidad de experimentar y crear nuevas recetas de autor.
• Entender y aplicar la importancia de los ingredientes de temporada y de calidad en la cocina de autor.
• Conocer las últimas tendencias en gastronomía y aplicarlas en la cocina de autor.
• Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina como elemento diferenciador y competitivo.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

• Chef de cocina en restaurantes de cocina de autor
• Consultor culinario para restaurantes
• Creador de menús personalizados para eventos y banquetes
• Crítico gastronómico especializado en cocina de autor
• Profesor de cocina en academias culinarias
• Creador de recetas y colaborador en revistas o blogs gastronómicos
• Director de cocina en hoteles de lujo
• Emprendedor gastronómico: abrir un negocio de catering o un restaurante propio
• Gestor de proyectos de investigación y desarrollo en el campo de la innovación culinaria
• Diseñador de nuevos utensilios o técnicas culinarias
• Consultor de alimentación y nutrición con enfoque en cocina de autor
• Eventos de cocina y cata de vinos
• Director de cocina en cruceros o aviones privados
• Asesor culinario para marcas y empresas de alimentación
• Organizador de eventos y ferias gastronómicas
• Investigador y desarrollador de nuevos ingredientes y sabores

Competencias Generales

• Desarrollar habilidades creativas y de innovación en la cocina.
• Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre cocina de autor.
• Desarrollar estilos propios y técnicas innovadoras en la cocina de autor.
• Aplicar técnicas de vanguardia en la cocina creativa.
• Conocer y utilizar ingredientes de alto nivel gastronómico.
• Elaborar presentaciones de platos estéticamente atractivas.
• Aprender a trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales de la cocina.
• Adquirir conocimientos sobre la gestión y organización de un negocio de cocina de autor.
• Desarrollar habilidades de comunicación y atención al cliente.

Competencias Específicas

• Dominar las técnicas y habilidades necesarias para la cocina creativa y de autor.
• Desarrollar la capacidad de innovar en la cocina y crear nuevos estilos propios.
• Aprender a aplicar de manera teórico-práctica la innovación y los estilos propios en la cocina de autor.
• Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias en cocina creativa y de autor.
• Desarrollar habilidades para la presentación y emplatado de platos creativos y de autor.
• Aprender a trabajar de manera eficiente y organizada en la cocina de autor.
• Desarrollar la capacidad de trabajo en equipo y la colaboración con otros profesionales en la cocina de autor.
• Adquirir conocimientos sobre los ingredientes y productos más innovadores y utilizados en la cocina de autor.
• Desarrollar habilidades para la gestión de la cocina y del negocio de la cocina de autor.
• Aprender a adaptarse a los cambios y a la evolución de la cocina creativa y de autor.