125 Horas, 5 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Liderazgo y Gestión en el Entorno de la Cocina Profesional

~~130€~~ 65€

Oferta disponible:

125 Horas, 5 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Liderazgo y Gestión en el Entorno de la Cocina Profesional es una formación de excelencia diseñada para aquellos profesionales que deseen adquirir conocimientos y habilidades avanzadas en liderazgo y gestión dentro del ámbito de la cocina.

Este curso se centra en desarrollar competencias estratégicas y de gestión necesarias para liderar equipos eficientes en el entorno de la cocina profesional. A través de un enfoque práctico y teórico, los participantes adquirirán las herramientas esenciales para dirigir de manera efectiva un equipo de trabajo en la cocina, optimizando los recursos y cumpliendo con los estándares de calidad.

Los contenidos del curso incluyen aspectos fundamentales del liderazgo y la gestión aplicados al entorno culinario, como la planificación y organización de la cocina, la gestión de materia prima, el control de costos y presupuestos, la gestión del personal, la comunicación efectiva y la resolución de conflictos.

El programa del curso se divide en módulos temáticos que abarcan desde conceptos básicos de liderazgo hasta técnicas avanzadas de gestión en el entorno de la cocina. Los participantes contarán con material didáctico de calidad y recursos online para facilitar su aprendizaje y fortalecimiento de habilidades.

Al finalizar el Curso Online en Liderazgo y Gestión en el Entorno de la Cocina Profesional, los graduados estarán preparados para asumir roles de liderazgo en establecimientos culinarios, como restaurantes, hoteles, catering y eventos gastronómicos.

¡No pierdas la oportunidad de adquirir las competencias necesarias para potenciar tu carrera como líder en el apasionante mundo de la cocina profesional!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

125 Horas, 5 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Liderazgo y Gestión en el Entorno de la Cocina Profesional está diseñado para ofrecer una formación integral y especializada a estudiantes que deseen adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para liderar y gestionar de manera eficiente y exitosa un entorno de cocina profesional.

Estudiantes de gastronomía y cocina que deseen desarrollar habilidades gerenciales y de liderazgo en el ámbito de la cocina profesional.
Chefs y cocineros que deseen mejorar sus habilidades de gestión y liderazgo para impulsar su carrera profesional.
Profesionales del sector de la restauración y la hostelería que busquen adquirir conocimientos en liderazgo y gestión aplicados a la cocina profesional.
Emprendedores que deseen iniciar su propio negocio en el sector de la gastronomía y la cocina y necesiten desarrollar habilidades de liderazgo y gestión.
Personas interesadas en el mundo de la cocina profesional y que deseen adquirir conocimientos en liderazgo y gestión para complementar su formación.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Desarrollar habilidades y competencias necesarias para la dirección de una cocina profesional.
Aplicar los conocimientos teórico-prácticos de liderazgo y gestión en el entorno de la cocina profesional.
Promover el desarrollo personal y profesional de los asistentes a través del aprendizaje en liderazgo y gestión en la cocina.
Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración eficaz entre los miembros del equipo de cocina.
Capacitar a los participantes para tomar decisiones efectivas y asumir responsabilidades en la gestión de una cocina profesional.
Mejorar la capacidad de liderazgo y la comunicación efectiva en el entorno de la cocina.
Promover el desarrollo de habilidades de organización y planificación en la gestión de la cocina.
Fomentar la mejora continua y la innovación en el entorno de la cocina profesional.
Desarrollar habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones en el ámbito de la cocina.
Impulsar la creatividad y la adaptabilidad en la gestión del entorno de la cocina profesional.

Objetivos Específicos

Desarrollar habilidades y competencias clave para la dirección de cocina en el entorno profesional.
Aplicar técnicas de liderazgo y gestión eficientes en el ámbito de la cocina profesional.
Mejorar la capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en situaciones específicas de la cocina profesional.
Promover el trabajo en equipo y la colaboración efectiva dentro de la cocina profesional.
Identificar y aplicar las mejores prácticas en la gestión de recursos humanos en el entorno de la cocina profesional.
Adquirir conocimientos sobre las normativas y regulaciones aplicables en la cocina profesional y su impacto en la gestión.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y negociación en el entorno de la cocina profesional.
Aplicar estrategias de planificación y organización en la gestión de la cocina profesional.
Mejorar la capacidad de adaptación y gestión del cambio en el entorno de la cocina profesional.
Evaluar y analizar el desempeño del equipo de cocina y proponer mejoras en base a los resultados.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Manager de un restaurante
Jefe de cocina
Consultor gastronómico
Director de alimentos y bebidas en hoteles y resorts
Gestor de negocios de catering y banquetes
Coordinador de eventos y cenas corporativas
Emprendedor en el sector de la alimentación y la restauración
Gerente de una cadena de restaurantes
Chef ejecutivo en cruceros y líneas de cruceros
Director de operaciones en empresas de servicios de alimentación
Especialista en gestión de costes en cocinas profesionales
Investigador en nuevas tendencias gastronómicas y técnicas culinarias
Director de desarrollo de productos en la industria alimentaria
Coordinador de proyectos en organizaciones sin fines de lucro relacionadas con la cocina y la alimentación
Promotor y organizador de eventos gastronómicos
Formador en escuelas de hostelería y cursos de formación profesional
Director de una escuela de cocina
Especialista en marketing y comunicación gastronómica
Chef personal para clientes selectos o celebridades
Director de calidad y seguridad alimentaria en empresas del sector gastronómico

Competencias Generales

Desarrollar habilidades de liderazgo efectivas en el entorno de la cocina profesional
Aplicar técnicas de gestión adecuadas para conseguir resultados óptimos en la dirección de cocina
Promover la eficiencia y eficacia en la gestión de recursos en la cocina profesional
Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración entre el personal de cocina
Desarrollar capacidades de comunicación efectiva en el entorno de la cocina profesional
Adquirir conocimientos para la toma de decisiones acertadas en la dirección de cocina
Potenciar el pensamiento crítico y la resolución de problemas en situaciones del entorno de la cocina profesional
Desarrollar habilidades de organización y planificación en la gestión de la cocina profesional
Promover la calidad y excelencia en la oferta gastronómica y en el servicio al cliente
Adquirir conocimientos de normativas y regulaciones aplicables al entorno de la cocina profesional

Competencias Específicas

Desarrollar habilidades de liderazgo en el entorno de la cocina profesional
Gestionar eficientemente los recursos en la dirección de cocina
Diseñar estrategias de gestión apropiadas para el entorno de la cocina profesional
Aplicar técnicas de liderazgo para motivar y dirigir al equipo de cocina
Utilizar habilidades de comunicación efectiva en la interacción con el personal de cocina
Evaluar y mejorar la calidad de los procesos y productos en la cocina profesional
Identificar y resolver problemas y conflictos en el entorno de la cocina profesional
Aplicar técnicas de negociación y resolución de conflictos en el contexto de la cocina profesional
Desarrollar habilidades de trabajo en equipo en el entorno de la cocina profesional
Implementar medidas de seguridad e higiene en la cocina profesional

Temario

Módulo 1. Avances en Habilidades y competencias en la dirección de cocina

Tema 1. El puesto de jefe de cocina

La Profesión.
1. El jefe de cocina.
2. Características del personal de cocina.
3. La cocina actual.
4. La compra. Los pedidos.
5. Normas de higiene y normas de recogida.
Descripción del Puesto.
1. Las partidas.
2. Confección de menús y cartas.
3. Cálculo de los precios.
4. Control de existencias.
5. La compra de los géneros usados en cocina.
6. Los distribuidores.
7. Elaboración de la oferta.

Tema 2. Competencias del jefe de cocina

Otras Tareas.
1. Diseño de la cocina.
2. La maquinaria.
3. La división de la cocina.
4. Asesoramiento previo a la apertura.
5. Formación del personal.
Otros Campos a Explorar.
1. Nutrición y dietética.
2. Cocina creativa.
3. Nuevas materias primas.
4. Avances en tecnología alimentaria.
5. Idiomas.

Tema 3. Los servicios

Servicio a la carta.
Servicio a la francesa.
Servicio a la inglesa.
Servicio a la rusa.
Servicio a la americana.
Servicios de menús.
Banquetes.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Liderazgo y Gestión en el Entorno de la Cocina Profesional

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Liderazgo y Gestión en el Entorno de la Cocina Profesional. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.