Salud 
Ciencias 
Sociales y Jurídicas 
Enseñanzas Técnicas 
Artes y Humanidades 
Inicio de curso
La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola es una formación de alto nivel académico que proporciona a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse de manera efectiva en el sector de la producción y manipulación de alimentos hortofrutícolas.
En este curso, los estudiantes aprenderán los fundamentos teóricos y prácticos de la manipulación de alimentos, así como las técnicas y procedimientos específicos para el sector hortofrutícola. El curso se centra en aspectos clave como la higiene alimentaria, la seguridad alimentaria, las normativas y regulaciones vigentes en el sector y la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Los estudiantes también adquirirán conocimientos sobre la selección y almacenamiento adecuado de los alimentos hortofrutícolas, así como sobre técnicas de procesamiento y conservación que garantizan la calidad y la seguridad de los productos. Además, el curso incluye una parte práctica, en la que los estudiantes podrán poner en práctica los conocimientos adquiridos a través de actividades reales de manipulación de alimentos hortofrutícolas.
Al completar este curso, los estudiantes estarán preparados para desempeñarse como profesionales altamente cualificados en el sector hortofrutícola, cumpliendo con los estándares de calidad y seguridad exigidos y contribuyendo al desarrollo y crecimiento de esta importante industria.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos en el Sector Hortofrutícola está dirigido a estudiantes que posean conocimientos previos en el ámbito de la alimentación y deseen especializarse en el sector hortofrutícola. Este curso brinda las herramientas necesarias para comprender los procesos de manipulación de alimentos, desde su producción hasta su comercialización, con un enfoque específico en la industria hortofrutícola.
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la nutrición y la salud alimentaria.
- Profesionales del sector alimentario que deseen actualizar sus conocimientos y adquirir nuevas competencias en el área hortofrutícola.
- Trabajadores del sector hortofrutícola que busquen mejorar sus habilidades y desarrollo profesional en el ámbito de la manipulación de alimentos.
- Personas interesadas en emprender en el sector hortofrutícola y que requieran formación en cuanto a la manipulación y comercialización adecuada de los alimentos.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los avances en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
- Aplicar de manera teórico-práctica los conocimientos adquiridos en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
- Desarrollar habilidades y competencias necesarias para la manipulación segura y adecuada de alimentos en el sector hortofrutícola
- Comprender la importancia de la manipulación de alimentos en cuanto a la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
- Adquirir conocimientos sobre las técnicas y normativas específicas relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
- Identificar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos y aprender a aplicar medidas de prevención y control
- Evaluar y mejorar los procesos de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
- Promover conductas y prácticas responsables en la manipulación de alimentos
- Conocer las principales enfermedades transmitidas por alimentos y saber cómo prevenirlas
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Inspector de control sanitario en el sector hortofrutícola
- Responsable de calidad en empresas de distribución de productos hortofrutícolas
- Encargado de producción en invernaderos de cultivo de frutas y verduras
- Técnico en control de plagas y enfermedades en el sector hortofrutícola
- Técnico en gestión de residuos y conservación del medio ambiente en el sector hortofrutícola
- Coordinador de logística y transporte de productos hortofrutícolas
- Gestor de exportaciones e importaciones de productos hortofrutícolas
- Responsable de marketing y comercialización de productos hortofrutícolas
- Técnico en postcosecha y conservación de productos hortofrutícolas
- Consultor en normativas y regulaciones sanitarias del sector hortofrutícola
- Gestor de proyectos de investigación y desarrollo en el sector hortofrutícola
- Técnico en seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola
- Técnico en nutrición y dietética enfocado en productos hortofrutícolas
- Responsable de control de calidad en packing houses de frutas y verduras
Competencias profesionales
- Conocer los avances en manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Aplicar de manera teórico-práctica las técnicas de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Identificar los principios y normativas relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Evaluar y controlar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Implementar medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Desarrollar habilidades para la correcta manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Promover la seguridad alimentaria en el sector hortofrutícola a través de la adecuada manipulación de alimentos.
- Adquirir conocimientos sobre enfermedades transmitidas por alimentos y su prevención en el sector hortofrutícola.
- Fomentar la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola.
- Comprender la importancia de la cadena de frío en la conservación de los alimentos en el sector hortofrutícola.
- Aplicar técnicas de almacenamiento de alimentos adecuadas al sector hortofrutícola.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector hortofrutícola
- Primeros tratamientos de las frutas y hortalizas en el campo.
- Las frutas y las hortalizas en la cadena alimentaria
- La producción primaria.
- El transporte y almacenamiento de frutas y hortalizas.
- La exposición y venta al público de frutas y hortalizas frescas.
- Manipulación doméstica de frutas y hortalizas.
- El procesado de vegetales.
- La limpieza de los productos hortofrutícolas
- Métodos de limpieza en seco.
- Métodos de limpieza húmeda.
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector hortofrutícola
- Riesgos sanitarios derivados del consumo de frutas, hortalizas y otros productos vegetales.
- Condiciones higiénico sanitarias del manipulador en el sector hortofrutícola.
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector hortofrutícola
- Conceptos básicos del APPCC.
- Objetivos y ventajas del APPCC.
- Fases del APPCC.
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- La trazabilidad en la cadena alimentaria.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
