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Curso en Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa
Carga Horaria
450 Horas
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Mejora tu curriculum
Este programa cuenta con el aval de asociación, registrada en el ministerio del interior. Mejora tus aptitudes y tus competencias realizando este programa.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa es una formación académica dirigida a profesionales y estudiantes interesados en adquirir conocimientos sólidos y actualizados en materia de seguridad alimentaria en el ámbito empresarial.
Este curso ofrece una visión integral y práctica de los aspectos fundamentales para garantizar la seguridad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, siguiendo las normativas internacionales y nacionales vigentes. Los participantes aprenderán a identificar, evaluar y controlar los posibles riesgos en la producción, manipulación y distribución de alimentos.
El temario del curso incluye temas como gestión de la calidad alimentaria, sistemas de seguridad alimentaria, buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, control de alérgenos, trazabilidad y legislación alimentaria, entre otros. Además, se abordarán casos prácticos y se promoverá el desarrollo de habilidades necesarias para la implementación de medidas de seguridad alimentaria eficientes y efectivas en el entorno empresarial.
El Curso en Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa cuenta con un equipo docente altamente cualificado y con amplia experiencia en el sector alimentario. Las clases se imparten de forma online, permitiendo a los participantes acceder al contenido desde cualquier lugar y en cualquier momento, adaptándose así a sus necesidades y ritmo de estudio.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para diseñar, implementar y auditar sistemas de gestión de seguridad alimentaria basados en los estándares internacionales reconocidos, contribuyendo así a la mejora continua de la calidad y seguridad de los alimentos en el entorno empresarial.
Acreditado por Asociación DISDE
¿A quien está dirigido?
El Curso en Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Profesionales que deseen adquirir conocimientos y competencias en la gestión de la seguridad alimentaria en el ámbito empresarial.
- Egresados de carreras relacionadas con la producción y/o comercialización de alimentos, que deseen especializarse en este ámbito.
- Personas interesadas en adquirir conocimientos y habilidades para trabajar en empresas del sector alimentario, en áreas como la calidad y seguridad alimentaria.
- Profesionales que ya se desempeñan en el ámbito de la seguridad alimentaria y buscan actualizar y reforzar sus conocimientos en esta área.
- Personas responsables de la implementación y mantenimiento de sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario.
Ediciones
Nos complacе informar quе nuеstro programa formativo onlinе abrе nuеvas еdicionеs cada mеs, brindando flеxibilidad para quе los еstudiantеs sе inscriban еn еl momеnto quе mеjor sе ajustе a sus nеcеsidadеs.
- Inscripcionеs mеnsualеs: Cada mеs, ofrеcеmos la oportunidad dе unirsе a una nuеva еdición dеl curso, facilitando la planificación y adaptación a los horarios pеrsonalеs dе nuеstros еstudiantеs.
- Entrеga ágil dе diplomas: Tras la finalización dеl curso, nos compromеtеmos a еmitir los diplomas еn un plazo dе 1 a 2 sеmanas, asеgurando una rápida acrеditación dе la formación rеcibida.
- Compromiso con la calidad: Nuеstra еstructura mеnsual y la pronta еntrеga dе diplomas rеflеjan nuеstro compromiso con una еducación accеsiblе y dе alta calidad.
Para más dеtallеs sobrе las ediciones de este curso online, no dude en contáctеnos.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la gestión de seguridad alimentaria en la empresa.
- Comprender la importancia de implementar sistemas de seguridad alimentaria en la empresa y su impacto en la calidad de los productos alimentarios.
- Desarrollar habilidades y competencias para aplicar normativas y reglamentaciones relacionadas con la seguridad alimentaria en la empresa.
- Identificar los riesgos y peligros alimentarios y llevar a cabo medidas preventivas y correctivas para garantizar la seguridad de los alimentos.
- Conocer y aplicar herramientas y técnicas de análisis de riesgos y control de puntos críticos en el proceso de producción y distribución de alimentos.
- Evaluar y mejorar la seguridad alimentaria en la empresa mediante sistemas de gestión de la calidad y de seguridad alimentaria.
- Promover la cultura de seguridad alimentaria en la empresa y asegurar la formación y capacitación del personal implicado en la cadena alimentaria.
- Realizar auditorías internas y externas para verificar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria en la empresa.
- Garantizar la trazabilidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.
- Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
- Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Inspector de calidad en la industria alimentaria
- Consultor en seguridad alimentaria
- Auditor de sistemas de seguridad alimentaria
- Responsable de seguridad alimentaria en empresas de catering
- Gestor de calidad y seguridad alimentaria en la cadena de suministro
- Técnico de laboratorio en análisis de alimentos
- Supervisor de higiene y saneamiento en la industria alimentaria
- Técnico de calidad en empresas de producción de alimentos
- Asesor en normativas y legislación alimentaria
- Coordinador de seguridad y prevención de riesgos en la industria alimentaria
- Investigador en seguridad alimentaria
- Responsable de formación y educación en seguridad alimentaria
- Gestor de crisis en situaciones de alerta alimentaria
- Técnico en trazabilidad y etiquetado de alimentos
- Consultor en implementación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria
Competencias profesionales
- Desarrollar conocimientos sobre los avances en la gestión de seguridad alimentaria en la empresa.
- Aplicar de manera teórico-práctica los conceptos y herramientas de gestión de seguridad alimentaria en la empresa.
- Evaluar y gestionar los riesgos asociados a la seguridad alimentaria en la empresa.
- Diseñar e implementar sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria en la empresa.
- Identificar y aplicar las normativas y regulaciones vigentes en materia de seguridad alimentaria en la empresa.
- Analizar y resolver problemas relacionados con la seguridad alimentaria en la empresa.
- Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en el contexto de la seguridad alimentaria en la empresa.
- Desarrollar una visión estratégica y ética de la gestión de seguridad alimentaria en la empresa.
Tema 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
- Introducción.
- Qué se entiende por seguridad alimentaria.
- La cadena alimentaria: del campo a la mesa.
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
Tema 2. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del R.D. 865/2003
- Diseño, funcionamiento y modelos.
- Programa de mantenimiento o tratamiento.
- Toma de muestras.
- Control analítico.
Tema 3. Criterios generales de limpieza y desinfección
- Conocimientos generales de la química del agua.
- Buenas prácticas de limpieza y desinfección.
- Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes.
- Registro de productos autorizados.
- Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos.
Tema 4. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
- Conceptos.
- Marco normativo.
- Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud.
- Medidas preventivas.
- Información sobre los riesgos.
Tema 5. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
- Introducción.
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Origen del sistema APPCC.
- Definiciones.
- Principios del sistema APPCC.
- Razones para implantar un sistema APPCC.
- La aplicación del sistema APPCC.
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC.
- Capacitación.
Tema 6. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
- Introducción.
- Los peligros y su importancia.
- Tipos de peligros.
- Metodología de trabajo.
- Formación del equipo de trabajo.
- Puntos de control críticos y medidas de control.
- Elaboración de planos de instalaciones.
- Anexo.
Tema 7. Etapas de un sistema de APPCC
- ¿Qué es el plan APPCC?
- Selección de un equipo multidisciplinar.
- Definir los términos de referencia.
- Descripción del producto.
- Identificación del uso esperado del producto.
- Elaboración de un diagrama de flujo.
- Verificar "in situ" el diagrama de flujo.
- Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.
- Identificación de los puntos de control críticos.
- Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.
- Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.
- Establecer las acciones correctoras.
- Verificar el sistema.
- Revisión del sistema.
- Documentación y registro.
- Anexo. Caso práctico.
Tema 8. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias
- Introducción.
- Diseño de planes generales de higiene.
Tema 9. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
- Introducción.
- Requisitos para la implantación.
- Equipo para la implantación.
- Sistemas de vigilancia.
- Registro de datos.
- Instalaciones y equipos.
- Mantenimiento de un sistema APPCC.
Tema 10. La manipulación de alimentos. Alimentación saludable
- Conceptos básicos.
- El manipulador en la cadena alimentaria.
- Concepto de alimento.
- Nociones del valor nutricional.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 11. Manipulación de alimentos de alto riesgo
- Manipulador de alimentos de mayor riesgo.
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Tema 12. Proceso de la manipulación de alimentos
- Introducción.
- Recepción de materias primas.
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- Envasado y presentación de los alimentos.
- Etiquetado de los alimentos y las marcas de salubridad.
- Trazabilidad.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Distribución y venta.
Tema 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos
- Buenas prácticas de manipulación.
- Higiene del manipulador.
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
Tema 14. Alteración y contaminación de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
Modelo de Diploma
Asociación DISDE garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
Esta maestría, Máster, titulación, especialización, experto, diplomado o curso corresponde a una capacitación impartida por Universal Formación E-learning y se encuentra avalada y sellada por la prestigiosa Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning, registrada en el Ministerio del Interior con el número nacional 623.329, con el objetivo de mejorar las capacidades académicas del alumno y aumentar sus conocimientos de investigación de desarrollo, acrecentar un mejor curriculum, además de conseguir puntos para baremos públicos en el apartado de formación (no reglada).
Una vez finalice su programa formativo Universal Formación le expedirá el título avalado por la Asociación ADISDE y recibirá un certificado como el que le mostramos a continuación:
Especialista acreditado por ADISDE
