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Elaboración de Productos Alimenticios
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Especialista en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria
Carga Horaria
750 Horas
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Mejora tu curriculum
Este programa cuenta con el aval de asociación, registrada en el ministerio del interior. Mejora tus aptitudes y tus competencias realizando este programa.
Descripción General del Especialista | E-learning
El Especialista en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria es un programa académico que brinda a los estudiantes una sólida formación en el campo de la innovación y los procesos de producción en el sector de alimentos.
Este programa tiene como objetivo principal fomentar la capacidad de los estudiantes para desarrollar estrategias innovadoras y mejorar los procesos de producción alimentaria, con el fin de satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores y promover la competitividad en el mercado.
Para lograr estos objetivos, el programa ofrece una amplia gama de cursos teóricos y prácticos que abordan temas clave como la gestión de la innovación, la tecnología de los alimentos, la calidad y seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental en la producción alimentaria, entre otros.
Los estudiantes adquieren habilidades y conocimientos avanzados que les permiten identificar oportunidades de innovación, diseñar nuevos productos, optimizar los procesos de producción, implementar prácticas sostenibles y asegurar la calidad y seguridad de los alimentos.
Una vez completado el programa, los graduados estarán capacitados para desempeñarse como profesionales altamente calificados en la industria de alimentos, así como en empresas de consultoría, instituciones de investigación y desarrollo, laboratorios de control de calidad, entre otros.
El Especialista Online en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria ofrece a los estudiantes una formación integral y actualizada en el campo de la innovación y los procesos de producción alimentaria, preparándolos para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades en esta industria en constante evolución.
Acreditado por Asociación DISDE
¿A quien está dirigido?
El programa de formación denominado Especialista en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria está diseñado para satisfacer las necesidades educativas de un perfil específico de estudiante. A través de este programa, se promueve la adquisición de conocimientos, habilidades y competencias relacionadas con la innovación y los procesos de producción en el ámbito alimentario.
- Estudiantes universitarios con formación en Ciencias de la Alimentación, Ingeniería de Alimentos, Agronomía o áreas afines, que deseen especializarse en la mejora y optimización de los procesos de producción alimentaria.
- Profesionales del sector alimentario que busquen ampliar sus conocimientos y habilidades en el área de innovación y producción alimentaria.
- Profesionales del ámbito de la investigación y desarrollo que deseen adquirir una formación especializada en la innovación y los procesos de producción alimentaria.
- Emprendedores y empresarios del sector alimentario interesados en conocer las últimas tendencias y técnicas relacionadas con la innovación y los procesos de producción.
- Profesionales de otras disciplinas relacionadas con la cadena alimentaria que deseen obtener una formación especializada y actualizada en innovación y procesos de producción alimentaria.
Ediciones
Nos complace informar que nuestro programa formativo online abre nuevas ediciones cada mes, brindando flexibilidad para que los estudiantes se inscriban en el momento que mejor se ajuste a sus necesidades.
- Inscripciones mensuales: Cada mes, ofrecemos la oportunidad de unirse a una nueva edición del especialista, facilitando la planificación y adaptación a los horarios personales de nuestros estudiantes.
- Entrega ágil de diplomas: Tras la finalización del especialista, nos comprometemos a emitir los diplomas en un plazo de 1 a 2 semanas, asegurando una rápida acreditación de la formación recibida.
- Compromiso con la calidad: Nuestra estructura mensual y la pronta entrega de diplomas reflejan nuestro compromiso con una educación accesible y de alta calidad.
Para más detalles sobre las ediciones de este especialista online, no dude en contártenos.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los avances en la preparación de materias primas en la industria alimentaria.
- Familiarizarse con los equipos y utillaje utilizados en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios.
- Adquirir conocimientos sobre el manejo adecuado de instalaciones en la elaboración de productos alimentarios.
- Comprender los avances en el envasado y empaquetado de productos alimentarios.
- Aprender las técnicas y normas de seguridad en la manipulación de cargas con carretillas elevadoras.
- Desarrollar habilidades de investigación y aplicación de innovación en los procesos de producción alimentaria.
Evaluación
La evaluación de nuestro Especialista online se estructura en dos partes fundamentales, diseñadas para evaluar de manera exhaustiva los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo de los distintos módulos del programa.
- Evaluación Tipo Test por Módulo: Cada módulo del Especialista cuenta con su propia evaluación tipo test. Esta sección consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple, generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de cada módulo, asegurando que reflejen con precisión los aspectos más significativos de cada tema.
- Ejercicio final del Especialista: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo global que abarca todo el Especialista. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo de todo el programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en todos los módulos del Especialista.
Para aprobar el Especialista y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada una de las evaluaciones tipo test de los módulos, así como en el ejercicio final. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias en cada parte del Especialista serán acreditados.
Salidas profesionales
- Diseñador de productos alimentarios innovadores
- Ingeniero de procesos de producción alimentaria
- Gestor de la calidad en la industria alimentaria
- Investigador en tecnologías y procesos de producción alimentaria
- Auditor de sistemas de gestión de la calidad alimentaria
- Especialista en logística y gestión de la cadena de suministro alimentaria
- Analista de mercado y tendencias en la industria alimentaria
- Especialista en seguridad alimentaria y gestión de riesgos
- Consultor en innovación y mejora de procesos en la industria alimentaria
- Especialista en biotecnología aplicada a la producción alimentaria
Competencias profesionales
- Adquirir conocimientos avanzados sobre la preparación de materias primas utilizadas en la industria alimentaria
- Desarrollar habilidades en el uso de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios
- Manejar adecuadamente las instalaciones necesarias en la elaboración de productos alimentarios
- Aplicar técnicas de envasado y empaquetado eficientes en la industria alimentaria
- Manipular cargas con carretillas elevadoras de forma segura y eficiente
- Investigar e implementar innovaciones y procesos de producción en el ámbito alimentario
Tema 1. Conceptos elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria.
- Clasificación de las materias primas por su origen.
- Variedades y especificaciones en función del producto a obtener.
- Protección de mercancías. Condiciones y medios de transporte externos.
- Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y comprobaciones generales.
- Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción.
- Métodos de selección y clasificación de materias primas.
- Apreciación sensorial básica de materias primas.
- Métodos de medición y cálculo de cantidades de las distintas materias primas.
- Utillaje y equipos de control y valoración de materias primas, puesta a punto y control.
- Registros y anotaciones de materias primas recepcionadas.
Tema 2. Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias.
- Materias primas auxiliares principales usadas en la Industria alimentaria.
- Condimentos y especias.
- Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria.
- Soluciones y medios estabilizadores; salmueras, salsas y aderezos.
Tema 3. Conservación de materias primas y materiales auxiliares.
- Cámaras de conservación y depósito de materias primas: nociones de manejo básico.
- Sustancias conservantes.
- Otras medidas de conservación.
Tema 4. Operaciones básicas de preparación de materias primas.
- Descripción de los principales procesos de preparación de materias primas: calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, troceado, pelado, deshuesado, cortado, trituración, mezclado, batido, concentración, deshidratación, escaldado, higienización, despiece, descongelación.
- Operaciones específicas y resultados.
- Útiles y herramientas básicas utilizadas en la preparación de materias primas.
- Maquinaria y equipos específicos de preparación de materias primas.
- Regulación de parámetros y manejo de mecanismos sencillos de control en maquinaria y equipos.
Tema 5. Seguridad laboral y seguridad alimentaria.
- Normas básicas de higiene alimentaria.
- Medidas de higiene personal.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Guías de buenas prácticas de higiene.
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria.
- Normativa básica sobre prevención de daños personales. Planes de seguridad y emergencia.
- Equipos de protección personal.
Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios.
- Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios.
Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios.
- Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria.
- Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes, ollas, cazos, espátulas, etc.
- Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos.
Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.
- Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos.
- Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos.
- Sistemas elementales de control y registro de datos.
- Anomalías y correcciones.
Tema 1. Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria.
- Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo.
- Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases.
- Instalaciones de producción de calor.
- Instalaciones de producción y mantenimiento de frío.
- Instalaciones para producción y distribución de electricidad.
Tema 2. Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos.
- Industrias cárnicas.
- Industrias transformadoras de pescados.
- Industrias transformadoras de frutas y hortalizas.
- Industrias lácteas y ovoproductos.
- Instalaciones de cereales, harinas y derivados.
- Instalaciones para aceites y grasas.
- Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería.
- Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas.
- Instalaciones para productos diversos.
Tema 3. Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria.
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria.
- Normativa básica sobre prevención de daños personales.
- Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales.
- Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
- Guías de buenas prácticas de higiene.
- Normas básicas de higiene alimentaria.
- Medidas de higiene personal.
Tema 4. Protección medioambiental en la industria alimentaria.
- Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente.
- Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación.
- Ahorro hídrico y energético.
Tema 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria.
- Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.
- Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios.
- Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.
Tema 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria.
- Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.
- Envolturas diversas.
- Productos y materias de acompañamiento y presentación.
- Recubrimientos y películas comestibles.
- Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.
- Requisitos legales de acondicionado de productos.
Tema 3. Materiales de embalaje y envasado.
- Papeles, cartones y plásticos.
- Flejes, cintas y cuerdas.
- Bandejas y otros soportes de embalaje.
- Gomas y colas.
- Aditivos, grapas y sellos.
- Otros materiales auxiliares.
Tema 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje.
- Formación de envases in-situ.
- Manipulación y preparación de envases.
- Limpieza de envases.
- Procedimientos de llenado y dosificación.
- Tipos o sistemas de cerrado.
- Procedimiento de acondicionado e identificación.
- Operaciones de envasado, regulación y manejo.
- Envasado en atmósfera modificada.
- Manipulación y preparación de materiales de embalaje.
- Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.
- Rotulación e identificación de lotes.
- Paletización y movimientos de palets.
- Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.
- Anotaciones y registros de consumos y producción.
- Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios.
Tema 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje.
- Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.
- Equipos auxiliares.
- Mantenimiento elemental puesta a punto.
- Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.
- Líneas automatizadas integrales.
- Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.
- Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje.
- Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales.
Tema 1. Normativa comunitaria y española.
- Aspectos fundamentales sobre: normativa que desarrolla la ley de prevención de riesgos laborales, estableciendo las disposiciones mínimas de seguridad y salud.
- Directivas comunitarias y normativa española por la que se aprueban los reglamentos de manipulación manual de carga, así como, las de carretillas automotoras de manutención.
- Normas UNE, y NTP del Instituto Nacional Seguridad e Higiene en el Trabajo.
Tema 2. Manutención.
- Importancia socioeconómica.
- Flujo logístico de cargas y servicios.
- Equipos para manutención.
- Unidad de carga.
Tema 3. Paletización de la carga.
- Sistemas de paletización.
- Tipos de paletas.
- Contenedores, bidones y otros.
- Manutenciones especiales.
- Mercancías peligrosas.
Tema 4. Estabilidad de la carga.
- Nociones de equilibrio. Tipos.
- Aplicación de la ley de la palanca.
- Centro de gravedad de la carga: concepto elemental y métodos sencillos para su determinación.
- Interacción entre el centro de gravedad de la carga y el de la carretilla.
- Triángulo de sustentación de la carretilla contrapesada convencional.
- Pérdida de estabilidad de la carretilla descargada y cargada.
- Vuelco transversal y longitudinal: como evitarlos.
- Comportamiento dinámico y estático de la carretilla cargada y descargada: exceso de velocidad, sobrecarga, carga mal colocada, aceleraciones, maniobras incorrectas.
Tema 5. Carretillas de manutención automotora y manual.
- Clasificación y tipos.
- Principales elementos de las carretillas manuales.
- Principales elementos de las carretillas elevadoras de horquilla.
- Sistema de elevación.
- Tipos de mástiles, horquillas, cilindros hidráulicos, tableros, portahorquillas y otros.
Tema 6. Manejo y conducción de carretillas.
- Localización de los elementos de la carretilla.
- Motor térmico.
- Motor eléctrico.
- Manejo de la máquina.
Tema 7. Seguridad y prevención de riesgos.
- Equipo de protección individual.
- Símbolos y señales.
- Acceso/descenso de la carretilla: utilización del sistema de retención, cabina, cinturón de seguridad.
- Circulación: velocidad de desplazamiento, trayectoria, naturaleza del piso, estado del mismo, entre otros.
- Seguridad en el manejo: transporte y elevación de la carga.
- Precauciones en el transporte en entornos especiales (industria química, explosivos y otros).
En este Proyecto de Especialización, los participantes del programa de Especialista tendrán la oportunidad de aplicar de manera avanzada los conocimientos y habilidades adquiridos en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria. Este proyecto implica una investigación exhaustiva y el desarrollo de soluciones innovadoras a problemas complejos en el campo. Los alumnos deberán presentar un trabajo final que demuestre su capacidad para analizar, sintetizar y aplicar de forma práctica sus aprendizajes. El equipo docente brindará apoyo constante y personalizado, asegurando una guía efectiva durante todo el proceso.
Modelo de Diploma
Asociación DISDE garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
Esta maestría, Máster, titulación, especialización, experto, diplomado o curso corresponde a una capacitación impartida por Universal Formación E-learning y se encuentra avalada y sellada por la prestigiosa Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning, registrada en el Ministerio del Interior con el número nacional 623.329, con el objetivo de mejorar las capacidades académicas del alumno y aumentar sus conocimientos de investigación de desarrollo, acrecentar un mejor curriculum, además de conseguir puntos para baremos públicos en el apartado de formación (no reglada).
Una vez finalice su programa formativo Universal Formación le expedirá el título avalado por la Asociación ADISDE y recibirá un certificado como el que le mostramos a continuación:
Curso acreditado por ADISDE
18 ECTS
