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Especialista en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria
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El Especialista en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria es un programa académico que brinda a los estudiantes una sólida formación en el campo de la innovación y los procesos de producción en el sector de alimentos.
Este programa tiene como objetivo principal fomentar la capacidad de los estudiantes para desarrollar estrategias innovadoras y mejorar los procesos de producción alimentaria, con el fin de satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores y promover la competitividad en el mercado.
Para lograr estos objetivos, el programa ofrece una amplia gama de cursos teóricos y prácticos que abordan temas clave como la gestión de la innovación, la tecnología de los alimentos, la calidad y seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental en la producción alimentaria, entre otros.
Los estudiantes adquieren habilidades y conocimientos avanzados que les permiten identificar oportunidades de innovación, diseñar nuevos productos, optimizar los procesos de producción, implementar prácticas sostenibles y asegurar la calidad y seguridad de los alimentos.
Una vez completado el programa, los graduados estarán capacitados para desempeñarse como profesionales altamente calificados en la industria de alimentos, así como en empresas de consultoría, instituciones de investigación y desarrollo, laboratorios de control de calidad, entre otros.
El Especialista Online en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria ofrece a los estudiantes una formación integral y actualizada en el campo de la innovación y los procesos de producción alimentaria, preparándolos para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades en esta industria en constante evolución.
Acreditado por Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning
Todos y cada uno de nuestros diplomas emitidos, llevará incorporado un Sistema de Validación, mediante por el cual se podrá verificar y corroborar la autenticidad del Título correspondiente, certificado por la Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning mediante un Código de Seguridad Alfanumérico que encontrará en la parte inferior de su diploma, donde dispondrá de un enlace directo a la herramienta donde deberá introducir el código de seguridad alfanumérico, una vez realizada esta operación el servidor le devolverá por pantalla los datos que aparecen su diploma como serían su nombre y apellidos, documento de identidad, nombre del programa académico y carga horaria del mismo.
Modelo del Diploma
Esta maestría, Máster, titulación, especialización, experto, diplomado o curso corresponde a una capacitación impartida por Universal Formación E-learning y se encuentra avalada y sellada por la prestigiosa Asociación para el desarrollo y la investigación en salud digital y E-learning, registrada en el Ministerio del Interior con el número nacional 623.329, con el objetivo de mejorar las capacidades académicas del alumno y aumentar sus conocimientos de investigación de desarrollo, acrecentar un mejor curriculum, además de conseguir puntos para baremos públicos en el apartado de formación (no reglada).
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo Universal Formación le expedirá el título avalado por la Asociación ADISDE y recibirá un certificado como el que le mostramos a continuación:
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Inicio del Especialista
La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año
Carga Horaria
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Todo aquel alumno inscrito en este Especialista en línea dispondrá de 8 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
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Información del Especialista
Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...
Datos Generales del Especialista
Temario
Módulo 1. Avances en Preparación de materias primas
Tema 1. Conceptos elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria.
- Clasificación de las materias primas por su origen.
- Variedades y especificaciones en función del producto a obtener.
- Protección de mercancías. Condiciones y medios de transporte externos.
- Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y comprobaciones generales.
- Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción.
- Métodos de selección y clasificación de materias primas.
- Apreciación sensorial básica de materias primas.
- Métodos de medición y cálculo de cantidades de las distintas materias primas.
- Utillaje y equipos de control y valoración de materias primas, puesta a punto y control.
- Registros y anotaciones de materias primas recepcionadas.
Tema 2. Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias.
- Materias primas auxiliares principales usadas en la Industria alimentaria.
- Condimentos y especias.
- Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria.
- Soluciones y medios estabilizadores; salmueras, salsas y aderezos.
Tema 3. Conservación de materias primas y materiales auxiliares.
- Cámaras de conservación y depósito de materias primas: nociones de manejo básico.
- Sustancias conservantes.
- Otras medidas de conservación.
Tema 4. Operaciones básicas de preparación de materias primas.
- Descripción de los principales procesos de preparación de materias primas: calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, troceado, pelado, deshuesado, cortado, trituración, mezclado, batido, concentración, deshidratación, escaldado, higienización, despiece, descongelación.
- Operaciones específicas y resultados.
- Útiles y herramientas básicas utilizadas en la preparación de materias primas.
- Maquinaria y equipos específicos de preparación de materias primas.
- Regulación de parámetros y manejo de mecanismos sencillos de control en maquinaria y equipos.
Tema 5. Seguridad laboral y seguridad alimentaria.
- Normas básicas de higiene alimentaria.
- Medidas de higiene personal.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. Guías de buenas prácticas de higiene.
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria.
- Normativa básica sobre prevención de daños personales. Planes de seguridad y emergencia.
- Equipos de protección personal.
Módulo 2. Avances en Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios
Tema 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios.
- Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios.
Tema 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios.
- Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria.
- Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes, ollas, cazos, espátulas, etc.
- Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos.
Tema 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.
- Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos.
- Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos.
- Sistemas elementales de control y registro de datos.
- Anomalías y correcciones.
Módulo 3. Avances en Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios
Tema 1. Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria.
- Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo.
- Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases.
- Instalaciones de producción de calor.
- Instalaciones de producción y mantenimiento de frío.
- Instalaciones para producción y distribución de electricidad.
Tema 2. Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos.
- Industrias cárnicas.
- Industrias transformadoras de pescados.
- Industrias transformadoras de frutas y hortalizas.
- Industrias lácteas y ovoproductos.
- Instalaciones de cereales, harinas y derivados.
- Instalaciones para aceites y grasas.
- Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería.
- Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas.
- Instalaciones para productos diversos.
Tema 3. Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria.
- Riesgos más comunes en la industria alimentaria.
- Normativa básica sobre prevención de daños personales.
- Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales.
- Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
- Guías de buenas prácticas de higiene.
- Normas básicas de higiene alimentaria.
- Medidas de higiene personal.
Tema 4. Protección medioambiental en la industria alimentaria.
- Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente.
- Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación.
- Ahorro hídrico y energético.
Módulo 4. Avances en Envasado y empaquetado de productos alimentarios
Tema 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria.
- Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.
- Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios.
- Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.
Tema 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria.
- Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.
- Envolturas diversas.
- Productos y materias de acompañamiento y presentación.
- Recubrimientos y películas comestibles.
- Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.
- Requisitos legales de acondicionado de productos.
Tema 3. Materiales de embalaje y envasado.
- Papeles, cartones y plásticos.
- Flejes, cintas y cuerdas.
- Bandejas y otros soportes de embalaje.
- Gomas y colas.
- Aditivos, grapas y sellos.
- Otros materiales auxiliares.
Tema 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje.
- Formación de envases in-situ.
- Manipulación y preparación de envases.
- Limpieza de envases.
- Procedimientos de llenado y dosificación.
- Tipos o sistemas de cerrado.
- Procedimiento de acondicionado e identificación.
- Operaciones de envasado, regulación y manejo.
- Envasado en atmósfera modificada.
- Manipulación y preparación de materiales de embalaje.
- Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.
- Rotulación e identificación de lotes.
- Paletización y movimientos de palets.
- Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.
- Anotaciones y registros de consumos y producción.
- Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios.
Tema 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje.
- Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.
- Equipos auxiliares.
- Mantenimiento elemental puesta a punto.
- Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.
- Líneas automatizadas integrales.
- Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.
- Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje.
- Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales.
Módulo 5. Avances en Manipulación de cargas con carretillas elevadoras
Tema 1. Normativa comunitaria y española.
- Aspectos fundamentales sobre: normativa que desarrolla la ley de prevención de riesgos laborales, estableciendo las disposiciones mínimas de seguridad y salud.
- Directivas comunitarias y normativa española por la que se aprueban los reglamentos de manipulación manual de carga, así como, las de carretillas automotoras de manutención.
- Normas UNE, y NTP del Instituto Nacional Seguridad e Higiene en el Trabajo.
Tema 2. Manutención.
- Importancia socioeconómica.
- Flujo logístico de cargas y servicios.
- Equipos para manutención.
- Unidad de carga.
Tema 3. Paletización de la carga.
- Sistemas de paletización.
- Tipos de paletas.
- Contenedores, bidones y otros.
- Manutenciones especiales.
- Mercancías peligrosas.
Tema 4. Estabilidad de la carga.
- Nociones de equilibrio. Tipos.
- Aplicación de la ley de la palanca.
- Centro de gravedad de la carga: concepto elemental y métodos sencillos para su determinación.
- Interacción entre el centro de gravedad de la carga y el de la carretilla.
- Triángulo de sustentación de la carretilla contrapesada convencional.
- Pérdida de estabilidad de la carretilla descargada y cargada.
- Vuelco transversal y longitudinal: como evitarlos.
- Comportamiento dinámico y estático de la carretilla cargada y descargada: exceso de velocidad, sobrecarga, carga mal colocada, aceleraciones, maniobras incorrectas.
Tema 5. Carretillas de manutención automotora y manual.
- Clasificación y tipos.
- Principales elementos de las carretillas manuales.
- Principales elementos de las carretillas elevadoras de horquilla.
- Sistema de elevación.
- Tipos de mástiles, horquillas, cilindros hidráulicos, tableros, portahorquillas y otros.
Tema 6. Manejo y conducción de carretillas.
- Localización de los elementos de la carretilla.
- Motor térmico.
- Motor eléctrico.
- Manejo de la máquina.
Tema 7. Seguridad y prevención de riesgos.
- Equipo de protección individual.
- Símbolos y señales.
- Acceso/descenso de la carretilla: utilización del sistema de retención, cabina, cinturón de seguridad.
- Circulación: velocidad de desplazamiento, trayectoria, naturaleza del piso, estado del mismo, entre otros.
- Seguridad en el manejo: transporte y elevación de la carga.
- Precauciones en el transporte en entornos especiales (industria química, explosivos y otros).
Módulo 6. Investigación y Aplicación en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria
En este Proyecto de Especialización, los participantes del programa de Especialista tendrán la oportunidad de aplicar de manera avanzada los conocimientos y habilidades adquiridos en Innovación y Procesos de Producción Alimentaria. Este proyecto implica una investigación exhaustiva y el desarrollo de soluciones innovadoras a problemas complejos en el campo. Los alumnos deberán presentar un trabajo final que demuestre su capacidad para analizar, sintetizar y aplicar de forma práctica sus aprendizajes. El equipo docente brindará apoyo constante y personalizado, asegurando una guía efectiva durante todo el proceso.
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