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Curso Universitario de Especialización en Análisis y Control Microbiológico en la Industria Alimentaria
Carga Horaria
175 Horas, 7 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso Universitario de Especialización en Análisis y Control Microbiológico en la Industria Alimentaria es un programa académico diseñado para aquellos profesionales que deseen adquirir un conocimiento especializado sobre los diferentes aspectos relacionados con el análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
Este curso tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes las habilidades y herramientas necesarias para llevar a cabo un análisis microbiológico eficiente y preciso en productos alimentarios, así como para establecer y mantener un control microbiológico de calidad en los procesos de producción.
Durante el curso, los estudiantes estudiarán los diferentes tipos de microorganismos presentes en los alimentos, así como su comportamiento y posibles efectos sobre la salud humana. También aprenderán técnicas y métodos para el muestreo de alimentos y la detección y enumeración de microorganismos. Además, se les proporcionarán conocimientos sobre las medidas preventivas y correctivas necesarias para garantizar la seguridad y calidad microbiológica de los alimentos.
El curso se llevará a cabo en modalidad virtual, lo que permitirá a los estudiantes acceder a los materiales y participar en las actividades desde cualquier lugar y en cualquier momento. Además, contarán con el apoyo de un equipo docente altamente cualificado que les guiará en su proceso de aprendizaje.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para desempeñar funciones de análisis y control microbiológico en la industria alimentaria, contribuyendo así a la garantía de la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Análisis y Control Microbiológico en la Industria Alimentaria está dirigido a estudiantes que deseen adquirir conocimientos especializados en el área de análisis y control microbiológico en la industria alimentaria en un contexto académico y formal.
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la industria alimentaria, como Ingeniería de Alimentos, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, entre otras.
- Profesionales del área de la industria alimentaria que deseen actualizar o ampliar sus conocimientos en análisis y control microbiológico.
- Técnicos de laboratorios de microbiología o control de calidad que busquen mejorar sus habilidades y competencias en este campo específico.
- Personas interesadas en emprender o trabajar en la industria alimentaria y que deseen contar con una formación sólida en análisis y control microbiológico.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Comprender los fundamentos teóricos de la microbiología de los alimentos y su importancia en la industria alimentaria.
- Adquirir conocimientos sobre los avances y descubrimientos recientes en el campo de la microbiología de los alimentos.
- Desarrollar habilidades para el análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
- Aprender los métodos y técnicas utilizados en el análisis microbiológico de alimentos.
- Aplicar los conocimientos adquiridos en el diseño e implementación de programas de control microbiológico en la industria alimentaria.
- Ser capaz de interpretar y analizar los resultados de los análisis microbiológicos en la industria alimentaria.
- Desarrollar habilidades para la identificación y caracterización de microorganismos presentes en los alimentos.
- Comprender la importancia de la higiene y la seguridad alimentaria en la industria y su relación con el control microbiológico.
- Establecer medidas de prevención y control de contaminantes microbiológicos en la producción y manipulación de alimentos.
- Desarrollar habilidades para el diseño y gestión de sistemas de análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.
- Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
- Ejercicio final (opcional): La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Analista microbiológico en laboratorios de control de calidad de la industria alimentaria.
- Técnico en laboratorios de análisis microbiológicos en empresas de producción alimentaria.
- Coordinador de control de calidad en la industria alimentaria.
- Responsable de aseguramiento de la calidad en empresas de producción y distribución de alimentos.
- Inspector sanitario en organismos públicos o privados.
- Consultor especializado en análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
- Investigador en proyectos de innovación y desarrollo relacionados con microbiología en la industria alimentaria.
- Docente en cursos de formación y capacitación en análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
- Asesor técnico en empresas de suministros y equipamiento para laboratorios microbiológicos en la industria alimentaria.
- Gestor de calidad en empresas de producción y distribución de alimentos.
- Técnico en acreditación y certificación de laboratorios microbiológicos.
- Responsable de control de calidad en empresas de producción de alimentos envasados.
- Analista de seguridad alimentaria en empresas del sector de la restauración.
- Coordinador de laboratorio en centros de investigación y desarrollo enfocados en microbiología alimentaria.
- Auditor en sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
- Experto en control microbiológico en la industria de la congelación y conservación de alimentos.
- Analista en laboratorios especializados en análisis de alimentos fermentados.
- Técnico en control microbiológico en la producción de alimentos envasados al vacío.
- Encargado de control de calidad en empresas dedicadas a la producción de alimentos frescos y refrigerados.
- Responsable de análisis microbiológico en empresas de producción de productos lácteos.
Competencias profesionales
- Desarrollar conocimientos teóricos y prácticos en el campo de la Microbiología de los alimentos.
- Analizar y evaluar los principales avances y tendencias en el campo de la Microbiología de los alimentos.
- Aplicar técnicas avanzadas de análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
- Realizar muestreo y análisis microbiológico de alimentos siguiendo las normativas y estándares de calidad establecidos.
- Identificar y controlar los principales microorganismos patógenos y alterantes presentes en los alimentos.
- Diseñar planes y estrategias de control microbiológico para prevenir riesgos y asegurar la seguridad alimentaria.
- Comprender y aplicar las medidas de higiene y buenas prácticas en la manipulación y procesamiento de alimentos.
- Evaluar y mejorar los sistemas y procedimientos de control de calidad microbiológica en la industria alimentaria.
- Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en proyectos relacionados con el análisis y control microbiológico en la industria alimentaria.
Tema 1. Fundamentos de microbiología
- Historia de la microbiología de los alimentos.
- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos:
- Microorganismos.
- Nomenclatura de los microorganismos.
- Tipos metabólicos relacionados con los alimentos.
- Bacterias.
- Mohos.
- Levaduras.
- Fuentes de contaminación de los alimentos:
- La manipulación de los alimentos y el tratamiento.
- Factores que influyen en la contaminación microbiana.
- Factores intrínsecos.
- Factores extrínsecos.
- Influencia de los tratamientos a los cuales se somete el alimento.
- Influencias implícitas en las asociaciones alterantes primarias.
Tema 2. Consecuencias de la proliferación de microorganismos en los alimentos
- Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos:
- Cambios químicos provocados por los microorganismos en los alimentos.
- Contaminación y alteración de frutas y hortalizas.
- Contaminación y alteración de carnes y productos cárnicos.
- Contaminación y alteración de las aves.
- Contaminación y alteración de huevos y ovoproductos.
- Contaminación y alteración del pescado y otros productos marinos.
- Contaminación y alteración de la leche y los productos lácteos.
- Contaminación y alteración de cereales y productos derivados.
- Contaminación y alteración de azúcares y productos derivados.
- Contaminación y alteración de alimentos diversos.
- Los alimentos en relación con las enfermedades:
- Infecciones e intoxicaciones de origen bacteriano.
- Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen no bacteriano.
- Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos:
- Fundamentos y Métodos de Análisis Microbiológico en Alimentos.
Tema 3. La conservación de los alimentos como medio para evitar el desarrollo de microorganismos
- La asepsia como primer factor de conservación de los alimentos.
- Higiene de las materias primas:
- Higiene, limpieza y desinfección de locales y equipos.
- Higiene del personal.
- Tratamientos de conservación:
- Tratamientos físicos de conservación.
- Tratamientos físicos de conservación diversos.
- Tratamientos químicos de conservación:
- Los conservadores.
- Acondicionado de los productos e información al consumidor.
- Empleo de atmósferas modificadas y controladas.
- Envasado.
- Información al consumidor: El etiquetado.
- Sistema APPCC en la industria alimentaria:
- Etapas del diseño del APPCC.
Tema 4. Aplicaciones de los microorganismos en la industria alimentaria
- Producción de cultivos en la industria alimentaria.
- Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos.
- ¿Por qué se utilizan microorganismos como auxiliares de la producción?
- Empleo de cultivos microbianos en la producción industrial.
- Situación actual.
- Principios generales de mantenimiento y preparación de cultivos.
- Cultivos de interés en la industria alimentaria.
- Fermentaciones de alimentos:
- El pan.
- Bebidas alcohólicas (cerveza, vino y licores).
- Vinagre.
- Alimentos vegetales fermentados.
- Productos lácteos fermentados.
- Alimentos y productos de origen microbiano:
- Producción de enzimas.
- Producción de aminoácidos.
- Producción de ácidos orgánicos.
- Producción de otras sustancias.
- Los microorganismos como alimento.
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Análisis y Control Microbiológico en la Industria Alimentaria. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
Modelo de Diploma
Universidad de Vitoria-Gasteiz garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
12 ECTS
Curso acreditado por EUNEIZ
