75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Diseño y Elaboración de Menús para Dietas Especiales

~~80€~~ 49€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Diseño y Elaboración de Menús para Dietas Especiales está enfocado en brindar una formación integral y especializada en diseño y elaboración de menús adaptados a diferentes dietas especiales. Este programa académico está diseñado para profesionales y estudiantes interesados en adquirir conocimientos prácticos y teóricos sobre la planificación y creación de menús saludables y equilibrados.

El objetivo principal del curso es dotar a los participantes de las habilidades necesarias para diseñar menús personalizados que se ajusten a las necesidades y requerimientos de personas con diferentes condiciones y preferencias alimentarias. A lo largo del programa, los alumnos estudiarán las bases de la nutrición y aprenderán sobre los distintos grupos de alimentos, así como sobre las características y beneficios de cada uno de ellos.

Además, se abordarán temas relacionados con las dietas especiales más comunes, como la dieta vegetariana, la dieta vegana, la dieta sin gluten y la dieta para personas con diabetes. Los participantes aprenderán a adaptar los menús según los requerimientos de cada dieta, teniendo en cuenta aspectos como la adecuada combinación de alimentos, el equilibrio nutricional y las técnicas culinarias adecuadas.

A lo largo del curso online, los participantes también adquirirán conocimientos sobre las últimas tendencias en diseño y presentación de platos, así como sobre la importancia de la creatividad y la innovación en la elaboración de menús para dietas especiales. El aprendizaje se llevará a cabo a través de clases teóricas y prácticas, donde se analizarán casos reales y se realizarán actividades individuales y grupales.

Al finalizar el curso, los participantes habrán adquirido las herramientas necesarias para diseñar y elaborar menús sustentables, sabrosos y equilibrados para personas con dietas especiales, brindando soluciones gastronómicas que contribuyan a mejorar su calidad de vida y promoviendo una alimentación saludable y consciente.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Diseño y Elaboración de Menús para Dietas Especiales está dirigido a estudiantes con diferentes perfiles académicos y profesionales que busquen adquirir conocimientos y habilidades en el diseño y elaboración de menús adaptados a diferentes dietas especiales. Este curso está especialmente dirigido a:

Estudiantes de nutrición y dietética que deseen especializarse en la elaboración de menús para personas con necesidades alimentarias específicas, como alergias, intolerancias, enfermedades crónicas, entre otras.
Profesionales de la salud, como médicos, enfermeros o fisioterapeutas, que deseen ampliar sus conocimientos en alimentación y nutrición para brindar un mejor apoyo a sus pacientes con necesidades dietéticas especiales.
Chefs y profesionales de la gastronomía interesados en aprender sobre la elaboración de menús adaptados a diferentes dietas especiales, ampliando así su oferta gastronómica y satisfaciendo las necesidades y preferencias de sus comensales.
Profesionales y trabajadores del sector de la alimentación y la restauración que deseen adquirir conocimientos en el diseño y elaboración de menús para dietas especiales, para poder ofrecer una oferta más inclusiva y diversificada en sus establecimientos.
Personas interesadas en la alimentación y nutrición, sin necesariamente tener una formación académica o profesional previa en el campo, pero que deseen adquirir conocimientos sobre cómo diseñar y elaborar menús adaptados a diferentes dietas especiales para su propio beneficio o el de sus familiares.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos teóricos necesarios para comprender y aplicar los principios fundamentales del diseño y elaboración de menús para dietas especiales.
Desarrollar habilidades prácticas para diseñar y elaborar menús adaptados a diferentes necesidades dietéticas y restricciones alimentarias.
Identificar y analizar las necesidades específicas de cada tipo de dieta especial y diseñar estrategias adecuadas para su planificación y elaboración.
Comprender los aspectos nutricionales y dietéticos de las diferentes dietas especiales y su impacto en la salud de los individuos.
Conocer y aplicar las normativas y regulaciones vigentes en materia de dietas especiales y su relación con el diseño y elaboración de menús.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para trabajar de manera efectiva con otros profesionales de la salud y la nutrición en la planificación y elaboración de menús para dietas especiales.

Objetivos Específicos

Comprender los fundamentos de la nutrición y las necesidades dietéticas específicas para diferentes condiciones médicas.
Analizar y evaluar críticamente las dietas especiales existentes y sus implicaciones en la salud de los individuos.
Diseñar y elaborar menús saludables y equilibrados para dietas específicas, teniendo en cuenta las restricciones y preferencias dietéticas de los individuos.
Aplicar técnicas culinarias adecuadas para la preparación de platos y recetas que cumplan con los requisitos de las dietas especiales.
Identificar y utilizar ingredientes alternativos y sustitutos de alimentos para adaptar y diversificar los menús para dietas especiales.
Evaluar y ajustar los menús y recetas existentes para mejorar su valor nutricional y satisfacer las necesidades de los individuos con dietas especiales.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y educación alimentaria para proporcionar orientación y apoyo a los individuos con dietas especiales.
Aplicar principios de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene en la preparación y manipulación de alimentos para dietas especiales.
Establecer y mantener un equilibrio adecuado entre la calidad nutricional y la apariencia atractiva de los platos y menús para dietas especiales.
Evaluar y analizar críticamente la eficacia y el impacto de los menús para dietas especiales en la salud y el bienestar de los individuos.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Diseñador de menús para personas con diabetes
Elaborador de menús para personas con intolerancias alimentarias (gluten, lactosa, etc.)
Planificador de dietas especiales para vegetarianos y veganos
Especialista en diseño y elaboración de menús para personas con enfermedad celíaca
Investigador en dietas especiales y su relación con la salud
Consultor nutricional para restaurantes y empresas de catering
Creación y gestión de un negocio propio de elaboración de menús para dietas especiales
Asesor en alimentación para instituciones educativas y residencias de ancianos
Educador en salud y alimentación para grupos de personas con condiciones especiales
Formador en el diseño y elaboración de menús para estudiantes de cocina y nutrición

Competencias Generales

Capacidad para diseñar y elaborar menús adaptados a diferentes dietas especiales.
Conocimiento profundo de los principios de nutrición y dietética en relación a las dietas especiales.
Habilidad para aplicar los avances en el campo de los menús para dietas especiales en la práctica profesional.
Competencia para adaptar los menús a las necesidades y preferencias individuales de los comensales.
Capacidad para evaluar y seleccionar los alimentos apropiados para las dietas especiales.
Habilidad para elaborar menús equilibrados y sabrosos, teniendo en cuenta las restricciones y necesidades alimentarias.
Conocimiento de las técnicas de manipulación y conservación de alimentos aplicables a las dietas especiales.
Capacidad para trabajar en equipo y colaborar con profesionales de diferentes disciplinas en la elaboración de menús para dietas especiales.
Competencia para comunicar de manera efectiva los menús adaptados a las dietas especiales a los comensales y educar sobre la importancia de una alimentación adecuada.
Habilidad para gestionar y organizar los recursos necesarios para la elaboración de menús para dietas especiales en diferentes entornos (restaurantes, hospitales, centros educativos, etc.).

Competencias Específicas

Conocer los principios básicos de la nutrición y los diferentes grupos de alimentos.
Comprender las necesidades dietéticas específicas de personas con dietas especiales, como vegetarianos, diabéticos, celíacos, etc.
Aplicar técnicas de diseño y elaboración de menús saludables y equilibrados para dietas especiales.
Utilizar herramientas y recursos tecnológicos para la planificación y organización de menús para dietas especiales.
Evaluar la calidad nutricional de los menús diseñados, teniendo en cuenta las particularidades de cada dieta especial.
Adaptar y modificar los menús según las necesidades y preferencias de cada individuo o grupo.
Promover la alimentación saludable y responsable en el contexto de las dietas especiales.
Comunicar de manera efectiva y clara las recomendaciones y pautas de alimentación a los clientes o usuarios de las dietas especiales.
Trabajar de manera colaborativa y en equipo con profesionales de la salud y la alimentación en la planificación y diseño de menús para dietas especiales.

Temario

Módulo 1. Avances en Menús para Dietas Especiales

Tema 1. Aspectos básicos en la elaboración de menús

Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético.
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
Composición y variedad de menús.
Elaboración del menú adecuado.
Tiempo y conservación de los menús elaborados.

Tema 2. Dietas especiales

Menús especiales: Diabéticos.
Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias.
1. Qué pueden tomar.
2. Qué no pueden tomar.
3. Qué pueden tomar de forma ocasional.
Menús especiales: Origen étnico.
Menús especiales: Vegetarianos.
La importancia del etiquetado de los alimentos.
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Diseño y Elaboración de Menús para Dietas Especiales

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Diseño y Elaboración de Menús para Dietas Especiales. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.