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Nutrición Humana y Dietética
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Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Aplicaciones Prácticas en Nutrición y Dietética
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
300 Horas, 12 Créditos ECTS
Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Especialízate en Nutrición y Dietética con un programa universitario diseñado para adquirir una visión integral de la alimentación aplicada tanto a la promoción de la salud como al abordaje nutricional de las principales patologías. El Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Aplicaciones Prácticas en Nutrición y Dietética (300 horas, 12 ECTS), acreditado por la Universidad de Vitoria-Gasteiz, proporciona una formación actualizada en evaluación del estado nutricional, planificación dietética y nutrición clínica basada en la evidencia.
A lo largo del curso profundizarás en la valoración nutricional mediante técnicas de evaluación dietética, antropometría, bioquímica e indicadores clínicos, aprendiendo a interpretar el estado nutricional del paciente y a diseñar intervenciones adaptadas a sus necesidades. Además, adquirirás conocimientos sobre la elaboración de dietas equilibradas y la planificación nutricional en las diferentes etapas de la vida.
El programa aborda la intervención nutricional en las principales enfermedades relacionadas con la alimentación, incluyendo diabetes, obesidad, hipertensión arterial, dislipemias, osteoporosis, enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, trastornos de la conducta alimentaria y pacientes oncológicos, así como la gestión de dietas hospitalarias y los fundamentos de la nutrición enteral y parenteral.
También se estudian las necesidades nutricionales a lo largo del ciclo vital, desde el embarazo y la lactancia hasta la alimentación del lactante, la infancia, la adolescencia y las personas mayores, analizando los requerimientos específicos de cada etapa y las estrategias para promover hábitos alimentarios saludables y prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición.
Gracias a su enfoque eminentemente práctico, esta formación permite desarrollar competencias para aplicar criterios nutricionales en distintos contextos sanitarios, educativos y sociosanitarios, favoreciendo la toma de decisiones fundamentadas en la evidencia científica y la promoción de una alimentación saludable adaptada a las características y necesidades de cada persona.
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Fundamentos y Aplicaciones Prácticas en Nutrición y Dietética está dirigido a:
- Estudiantes de carreras relacionadas con la salud, como Nutrición, Dietética, Medicina, Enfermería, entre otras.
- Profesionales de la salud que deseen ampliar sus conocimientos en el área de la nutrición y dietética.
- Personas interesadas en adquirir conocimientos en nutrición y dietética para su aplicación práctica en el ámbito personal o profesional.
Requisitos para el acceso
Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:
- Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.
Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Proporcionar una formación especializada en los fundamentos científicos de la nutrición y la dietética aplicados a la promoción de la salud y la prevención de enfermedades.
- Capacitar para realizar una valoración integral del estado nutricional mediante herramientas dietéticas, antropométricas, clínicas y bioquímicas.
- Desarrollar competencias para diseñar y adaptar planes de alimentación según las necesidades nutricionales de las diferentes etapas del ciclo vital.
- Comprender el papel de la nutrición como herramienta terapéutica en el abordaje de las principales patologías relacionadas con la alimentación.
- Favorecer la adquisición de conocimientos actualizados para aplicar recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia científica en distintos ámbitos sanitarios y sociosanitarios.
Evaluación
La evaluación de este curso online está diseñada para medir los conocimientos adquiridos por los alumnos a lo largo de todo el programa. Dado que el enfoque de este curso es el aprendizaje integral y la aplicación práctica de los contenidos, hemos estructurado la evaluación de la siguiente forma:
- Evaluación tipo test: La evaluación consiste en una serie de cuestionarios de respuesta múltiple, un cuestionario por cada uno de los temas del curso. Cada cuestionario ha sido elaborado para abordar los aspectos más importantes de su respectivo tema, garantizando así una valoración completa del aprendizaje adquirido en cada área.
Las preguntas se generan de manera aleatoria, asegurando una variación y equidad en la evaluación a lo largo de todo el programa. Cada pregunta está cuidadosamente calibrada en función de la importancia y el volumen de contenido de los distintos temas del curso. Esta metodología nos permite evaluar de manera precisa y justa el conocimiento de los participantes en cada uno de los temas abordados.
Para aprobar este curso online y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios tipo test. Este umbral de aprobación garantiza que solo aquellos estudiantes que hayan demostrado una comprensión efectiva y completa de todos los temas serán acreditados.
Salidas profesionales
Este curso universitario permite ampliar y actualizar conocimientos en el ámbito de la Nutrición y la Dietética, constituyendo una formación complementaria de especial interés para profesionales del sector sanitario, sociosanitario y educativo que desarrollan o desean desarrollar funciones relacionadas con la alimentación, la promoción de hábitos saludables y la educación nutricional.
Los conocimientos adquiridos resultan de aplicación en centros sanitarios, hospitales, clínicas, residencias, centros sociosanitarios, consultas de nutrición, programas de promoción de la salud, servicios de restauración colectiva y proyectos de educación alimentaria, siempre dentro de las competencias propias de cada titulación profesional y de la normativa vigente.
Competencias profesionales
- Realizar la valoración nutricional mediante entrevistas dietéticas, indicadores antropométricos, clínicos y bioquímicos.
- Identificar factores de riesgo nutricional y situaciones de malnutrición.
- Elaborar planes de alimentación adaptados a las distintas etapas del ciclo vital.
- Aplicar recomendaciones dietéticas en pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión, dislipemias y osteoporosis.
- Desarrollar pautas nutricionales para personas con enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa y trastornos de la conducta alimentaria.
- Participar en la planificación nutricional del paciente oncológico y en situaciones que requieran soporte nutricional.
- Colaborar en la elaboración y supervisión de dietas hospitalarias y programas de alimentación institucional.
- Conocer las indicaciones, cuidados básicos y complicaciones de la nutrición enteral y parenteral.
- Diseñar actuaciones de educación alimentaria dirigidas a población infantil, adulta y personas mayores.
- Aplicar recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia científica respetando las competencias profesionales y la normativa vigente.
- Colaborar con equipos multidisciplinares en la atención nutricional integral del paciente.
- Favorecer la mejora de la calidad de vida mediante intervenciones orientadas a la alimentación saludable y la prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición.
Tema 1. Estudio dietético de los pacientes
- Clasificación.
- Entrevista dietética.
- Evaluación del consumo de alimentos:
- Pasos para realizar una evaluación dietética.
- Técnicas para evaluar el consumo de alimentos:
- Según la unidad de consumo:
- Métodos prospectivos.
- Métodos retrospectivos.
- Según la unidad de consumo:
- Historia e indicadores clínicos:
- Historia clínica.
- Indicadores clínicos.
- Medidas antropométricas:
- Indicadores antropométricos.
- Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas.
- Peso y talla:
- Perímetros corporales.
- Pliegues cutáneos.
- Diámetros corporales.
- Talla y peso para la edad:
- Relación de la circunferencia cintura-cadera.
- Cálculo del porcentaje de masa grasa.
- Impedancia bioeléctrica.
- Somatotipo.
- Pruebas bioquímicas:
- Ventajas de los indicadores bioquímicos.
- Inconvenientes de los indicadores bioquímicos.
- Parámetros a valorar:
- Valoración de la malnutrición proteico-calórica.
- Parámetros indicadores de la ingesta de hidratos de carbono.
- Determinación de la ingesta de grasas.
- Determinación de las vitaminas y sus metabolitos.
- Determinación de micronutrientes.
- Determinación de la función inmunológica.
Tema 2. Nutrición y dietética en la diabetes
- Diabetes mellitus.
- Metabolismo glucídico:
- Situación postprandial.
- Situación interdigestiva.
- Alteraciones en la producción y liberación de insulina.
- Tipos de diabetes.
- Sintomatología.
- Diagnóstico.
- Objetivos del tratamiento.
- Intervención nutricional:
- Hidratos de carbono.
- Proteínas.
- Grasa.
- Vitaminas y minerales.
- Alcohol.
- Hipoglucemia, hiperglucemia y otras complicaciones.
- Educación diabetológica.
Tema 3. Nutrición y dietética en la obesidad
- Importancia sociosanitaria de la obesidad.
- Obesidad y síndrome metabólico:
- Factores causales.
- Consecuencias o enfermedades asociadas.
- Síndrome metabólico y riesgo cardiovascular.
- Tratamiento del síndrome metabólico.
- Determinación y evaluación del paciente obeso:
- Grado de obesidad.
- Determinación del grado de obesidad abdominal.
- Identificación de la persona que debe perder peso.
- Objetivos realistas.
- Reducción de peso:
- Beneficios de una pérdida de peso moderada.
- Tratamiento higienico-dietético y farmacológico del paciente obeso:
- Tratamiento dietético.
- Actividad física.
- Otras alternativas de tratamiento.
Tema 4. Nutrición y dietética en la hipertensión arterial
- Introducción al concepto de hipertensión arterial:
- Causas de la hipertensión arterial.
- Manifestaciones clínicas.
- Clasificación de la hipertensión arterial:
- Clasificación según el nivel de la presión arterial.
- Clasificación según la importancia de las lesiones orgánicas.
- Clasificación según la etiología.
- Fisiopatología de la hipertensión arterial.
- Tratamiento no farmacológico:
- Factores dietéticos implicados.
- Dietas efectivas.
Tema 5. Nutrición y dietética en hiperlipemias
- Lipoproteínas.
- Dislipemias: Clasificación.
- Prevalencia.
- Sintomatología y criterios diagnósticos.
- Terapéutica.
Tema 6. Nutrición y dietética en osteoporosis
- Osteoporosis.
- Proceso de formación del hueso.
- Clasificación y diagnóstico de la osteoporosis.
- Causas principales.
- Intervención.
Tema 7. Nutrición y dietética en los trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosa
- Concepto de anorexia nerviosa:
- Historia.
- Epidemiología.
- Etiología.
- Clínica de la anorexia nerviosa.
- Concepto de bulimia nerviosa:
- Evolución histórica.
- Epidemiología.
- Manifestaciones clínicas.
- Diferencias entre anorexia y bulimia.
- Abordaje clínico y nutricional:
- Historia clínica.
- Tratamiento hospitalario.
- Tratamiento dietético-nutricional.
Tema 8. Nutrición y dietética en la intolerancia a la lactosa
- Diferencia entre intolerancia y alergia alimentaria.
- Intolerancia a los alimentos:
- Intolerancia a la lactosa.
- Sintomatología de la intolerancia alimentaria.
- Diagnóstico.
- Tratamiento: Dietas de eliminación.
Tema 9. Nutrición y dietética en la enfermedad celíaca
- La enfermedad celiaca.
- Causas de aparición.
- Sintomatología.
- Diagnóstico:
- Determinación de marcadores séricos.
- Estudio genético.
- Biopsia duodenoyuyenal.
- Terapéutica.
- Consejos y recomendaciones.
Tema 10. Nutrición y dietética en oncología
- Cáncer: Epidemiología e impacto sociosanitario.
- Problemas nutricionales asociados al cáncer.
- Etiología.
- Evaluación del estado nutricional:
- Anamnesis.
- Pruebas de laboratorio.
- Análisis de función discriminante.
- Valoración global subjetiva del estado nutricional.
- Otras pruebas.
- Intervenciones dietéticas.
Tema 11. Gestión de dietas hospitalarias
- La dieta como instrumento terapéutico.
- Importancia de la nutrición en estados patológicos:
- Diagnóstico médico.
- Valoración de pacientes enfermos:
- Valoración del estado nutricional.
- Cronología de la intervención dietética.
- Síntesis.
Tema 12. Nutrición artificial
- Administración del alimento al enfermo: Alimentación artificial.
- Técnicas de soporte nutricional. Nutrición enteral:
- Preparación y administración en la nutrición enteral.
- Complicaciones de la administración de la nutrición enteral.
- Nutrición parenteral:
- Complicaciones y cuidados en la nutrición parenteral.
Tema 1. La dieta
- Definición y generalidades.
- Dieta equilibrada.
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
- Elaboración de una dieta.
- Mitos en nutrición y dietética.
Tema 2. Valoración del estado nutricional
- Definición y generalidades.
- Entrevista con el paciente.
- Evaluación dietética.
- Evaluación clínica.
- Evaluación antropométrica.
- Evaluación bioquímica.
- Evaluación inmunológica.
Tema 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo
- Introducción.
- Cambios fisiológicos durante el embarazo.
- Necesidades nutricionales en el embarazo.
- Recomendaciones dietéticas en el embarazo.
- Complicaciones más frecuentes en el embarazo.
Tema 4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia
- Cambios fisiológicos durante la lactancia.
- Necesidades nutricionales en la lactancia.
- Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
- Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
- Tipos de lactancia.
- Posiciones para la lactancia.
- Duración y frecuencia de las tomas.
Tema 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante
- Cambios fisiológicos.
- Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
- Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
- Alimentación complementaria o Beikost.
- Recomendaciones para preparar el biberón.
Tema 6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia
- Cambios fisiológicos.
- Hitos del desarrollo del niño.
- Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
- Pirámide nutricional en el niño.
- Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas.
- Ritmos alimentarios durante el día.
- Aprender a comer.
- Plan semanal de comidas.
- Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
- Obesidad: estrategia NAOS.
- Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
- Comedores escolares.
- Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
Tema 7. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia
- Introducción.
- Cambios fisiológicos.
- Necesidades y recomendaciones nutricionales.
- Adolescentes: consejos para una vida saludable.
Tema 8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad
- Introducción.
- Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
- Aspectos culinarios en la dieta del anciano.
- Consejos para la planificación de los menús en ancianos.
- Alimentación básica adaptada.
- Menopausia.
Modelo de Diploma
Universidad de Vitoria-Gasteiz garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad EUNEIZ emitirá su diploma en un plazo estimado de 1-2 meses tras finalizar su edición.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
