Experto Universitario en
Dietética y Nutrición Aplicada al Rendimiento Deportivo

Tema 1. La dieta

1. Definición y generalidades.
2. Dieta equilibrada:
   1. Requisitos para lograr una dieta equilibrada. 
   2. Consejos para una dieta equilibrada.
   3. Dieta equilibrada comiendo fuera de casa.
   4. La dieta mediterránea.
3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas:
   1. Hidratos de carbono o glúcidos.
   2. Grasas o lípidos.
   3. Proteínas.
   4. Bebidas alcohólicas.
   5. Otras recomendaciones.
4. Elaboración de una dieta.
5. Mitos en nutrición y dietética.

Tema 2. Valoración del estado nutricional

1. Definición y generalidades.
2. Entrevista con el paciente.
3. Evaluación dietética:
   1. Pasos para realizar una evaluación dietética.
   2. Técnicas para evaluar el consumo de alimentos.
4. Evaluación clínica:
   1. Historia clínica.
   2. Indicadores clínicos.
5. Evaluación antropométrica:
   1. Indicadores antropométricos.
   2. Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas.
6. Indicadores antropométricos fundamentales:
   1. Peso y talla.
   2. Perímetros corporales.
   3. Pliegues cutáneos.
   4. Diámetros corporales.
7. Indicadores antropométricos complementarios y composición corporal:
   1. Talla y peso para la edad.
   2. Relación de la circunferencia cintura-cadera.
   3. Cálculo del porcentaje de masa grasa.
   4. Impedancia bioeléctrica.
   5. Somatotipo.
8. Evaluación bioquímica:
   1. Ventajas de los indicadores bioquímicos.
   2. Inconvenientes de los indicadores bioquímicos.
   3. Parámetros a valorar:
      1. Valoración de la malnutrición proteico-calórica.
      2. Parámetros indicadores de la ingesta de hidratos de carbono.
      3. Determinación de la ingesta de grasas.
      4. Determinación de las vitaminas y sus metabolitos.
      5. Determinación de micronutrientes.
9. Evaluación inmunológica.

Tema 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos durante el embarazo.
3. Necesidades nutricionales en el embarazo:
   1. Energía.
   2. Proteínas.
   3. Lípidos.
   4. Vitaminas.
   5. Minerales.
4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo:
   1. Evitar el consumo excesivo.
   2. Consejos antes y durante la gestación.
5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo:
   1. Problemas asociados al bajo peso de la embarazada.
   2. Problemas asociados a la obesidad de la embarazada.
   3. Complicaciones grávidas más frecuentes:
      1. Náuseas y vómitos.
      2. Pirosis.
      3. Estreñimiento.
      4. Dispepsia y colitis.
6. Preeclampsia y eclampsia.
7. Diabetes gestacional.

Tema 4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

1. Cambios fisiológicos durante la lactancia.
2. Necesidades nutricionales en la lactancia:
   1. Energía.
   2. Hidratos de carbono.
   3. Proteínas.
   4. Lípidos.
   5. Vitaminas.
   6. Minerales.
   7. Agua y líquidos.
3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
5. Lactancia natural:
   1. Composición de la leche materna.
   2. Ventajas de la lactancia natural.
   3. Mitos falsos de la lactancia natural.
   4. Dificultades de la lactancia natural.
6. Lactancia artificial:
   1. Desventajas de la lactancia artificial.
   2. Diferencias cuantitativas y cualitativas entre la lactancia natural y la artificial.
   3. Leches de fórmula:
      1. Leche o preparados para lactantes.
      2. Leche o preparados de continuación.
      3. Nuevos aditivos en las fórmulas artificiales.
7. Lactancia mixta.
8. Posición para la lactancia.
9. Duración y frecuencia en las tomas:
   1. Lactancia materna a demanda.

Tema 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

1. Cambios fisiológicos.
2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
3. Alimentación complementaria o beikost:
   1. Edad de introducción de los distintos alimentos en la dieta del lactante.
   2. Requisitos que deben cumplir los alimentos infantiles comercializados.
4. Recomendaciones para preparar el biberón.

Tema 6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

1. Cambios fisiológicos.
2. Hitos del desarrollo del niño.
3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
4. Pirámide nutricional en el niño.
5. Niños de 1 a 3 años.
6. Niños de 4 a 6 años.
7. Niños de 7 a 12 años.
8. Ritmos alimentarios durante el día:
   1. El desayuno.
   2. La comida.
   3. La merienda.
   4. La cena.
9. Aprender a comer.
10. Plan semanal de comidas.
11. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil:
    1. Crecimiento.
    2. Peso adecuado.
    3. El ejercicio físico.
12. Obesidad: estrategia naos.
13. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
14. Comedores escolares.
15. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.

Tema 7. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos:
   1. El estirón puberal.
   2. La modificación de la composición corporal.
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
4. Adolescentes: consejos de una vida saludable.

Tema 1. Miología aplicada

1. Introducción a la miología.
2. Clasificación del tejido muscular:
   1. Tejido muscular, esquelético o estriado.
   2. Tejido muscular liso.
   3. Tejido muscular cardiaco.
3. Características del tejido muscular:
   1. Regeneración del tejido muscular.
4. El músculo esquelético:
   1. Vascularización del músculo esquelético.
   2. Inervación del músculo esquelético.
   3. Clasificación de los músculos esqueléticos.
   4. Funciones del músculo esquelético.
5. Uniones musculares.
6. Tono y fuerza muscular:
   1. Tono muscular.
   2. Fuerza muscular.
7. La contracción muscular:
   1. Características de la unidad motora.
   2. Mecanismo de transmisión neuromuscular del impulso nervioso.
   3. Mecanismo de contracción muscular.
   4. Relajación muscular.
   5. Desarrollo gradual de la fuerza de contracción.

Tema 2. Utilización de nutrientes en el ejercicio

1. Energía para la contracción muscular:
   1. Combustible energético.
   2. Intensidad y duración del ejercicio: factores claves en el uso de las reservas energéticas.
2. Hidratos de carbono y ejercicio:
   1. Reservas de glucógeno.
   2. Carga de glucógeno.
3. Utilización de la grasa en el ejercicio:
   1. Grasas y fibras musculares.
   2. Suplementos grasos.
4. Utilización de las proteínas en el ejercicio:
   1. Metabolismo de los aminoácidos en el músculo durante el ejercicio.
   2. Requerimientos de proteínas en el ejercicio.
   3. Suplementación proteica.
5. Vitaminas y deportistas:
   1. Vitaminas hidrosolubles.
   2. Vitaminas liposolubles.
6. Minerales y deportistas:
   1. Hierro.
   2. Calcio.

Tema 3. Fisiología del ejercicio físico

1. Introducción a la fisiología del ejercicio:
   1. Actividad física y salud cardiovascular.
2. Ejercicio físico:
   1. Clasificación.
   2. Factores que influyen en el desgaste físico.
   3. Efectos fisiológicos producidos mediante el ejercicio físico.
   4. Fases del ejercicio físico.
3. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio:
   1. Adaptaciones metabólicas.
   2. Adaptaciones circulatorias.
   3. Adaptaciones cardíacas.
   4. Adaptaciones respiratorias.
   5. Adaptaciones en la sangre.
   6. Adaptaciones del medio interno.
4. La fatiga:
   1. Fatiga muscular aguda.
   2. Fatiga general.
   3. Fatiga crónica (sobreentrenamiento).

Tema 4. Hidratación y deporte

1. Balance hídrico. Ingesta y eliminación de agua.
2. La acción del agua en el organismo durante la práctica de actividad física:
   1. Regulación de la temperatura corporal.
3. Requerimientos adicionales de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos durante la práctica deportiva:
   1. Vaciamiento gástrico.
   2. Absorción intestinal.
   3. Evaluación de la pérdida de líquido corporal durante la práctica deportiva.
4. Ingesta recomendable de bebidas específicas para deportistas:
   1. Bebidas hipertónicas.
   2. Bebidas hipotónicas.
   3. Bebida isotónica.
5. La deshidratación como detonante de la hipertermia.

Tema 5. Ayudas ergogénicas y dopaje

1. Introducción a las ayudas ergogénicas y el dopaje:
   1. Ayuda ergogénica.
   2. Estudios e investigaciones.
2. Ayudas ergogénicas alimentarias:
   1. Hidratos de carbono y lípidos.
   2. Proteínas, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas.
   3. Antioxidantes.
3. Ayudas ergogénicas farmacológicas:
   1. Anfetaminas.
   2. Bloqueadores.
   3. Cafeína.
   4. Diuréticos.
   5. Drogas recreativas.
4. Ayudas ergogénicas fisiológicas:
   1. Dopaje sanguíneo.
   2. Eritropoyetina.
   3. Suplementos de oxígeno.
   4. Carga de bicarbonato.
   5. Carga de fosfato de sodio.
5. Ayudas ergogénicas hormonales:
   1. Los esteroides anabólicos.
   2. Hormona del crecimiento.
   3. Anticonceptivos orales.
6. Otras ayudas ergogénicas:
   1. Piruvato.
   2. Gingenósidos.
   3. Otras ayudas.
7. Dopaje:
   1. Sustancias dopantes.
   2. Motivos de la lucha antidopaje.

Tema 6. Pautas nutricionales en el deporte

1. Importancia de la valoración del estado nutricional del deportista.
2. Entrevista con el deportista.
3. Evaluación dietética:
   1. Tipo de encuestas alimentarias.
4. Evaluación clínica:
   1. Historia clínica.
   2. Indicadores clínicos.
5. Valoración de la composición corporal del deportista:
   1. Antropometría.
   2. Técnicas de análisis de la composición corporal.
6. Evaluación bioquímica:
   1. Ventajas de los indicadores bioquímicos.
   2. Inconvenientes de los indicadores bioquímicos.
   3. Parámetros a valorar.

Tema 7. Actividad física en las distintas etapas de la vida

1. Introducción.
2. Ingesta y gasto calórico.
3. Hidratos de carbono:
   1. Factores que regulan la utilización del combustible durante el ejercicio.
   2. Índice glucémico y actividad física.
   3. Planificación de la ingesta de hidratos de carbono: antes, durante y después del ejercicio.
4. Grasas:
   1. Grasas durante el reposo.
   2. Influencia del sexo y el entrenamiento sobre la oxidación de las grasas durante la actividad física.
5. Proteínas.
6. Pirámide nutricional del deportista.

El Desafío Integrador del Experto está diseñado para graduados, donde se espera una aplicación y análisis detallados en Dietética y Nutrición Aplicada al Rendimiento Deportivo. Este proyecto final desafía a los estudiantes a enfrentar un problema específico o una oportunidad en su campo de estudio, requiriendo un enfoque analítico, creativo y estratégico. La tarea incluirá la formulación de hipótesis, la recopilación y análisis de datos, y la presentación de conclusiones sólidamente argumentadas. El soporte y la orientación del equipo docente estarán disponibles a lo largo del proyecto para potenciar la calidad y el impacto del trabajo final.