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Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo y Prevención de Contaminación
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo y Prevención de Contaminación es una formación académica de alta calidad enfocada en brindar a los participantes los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para garantizar la correcta manipulación de alimentos de alto riesgo, así como para prevenir la contaminación en los procesos de producción, manipulación y distribución de alimentos.
Este curso se basa en los estándares y normativas establecidas internacionalmente en materia de seguridad alimentaria, y está diseñado para que los estudiantes adquieran una sólida formación teórica y práctica en la prevención de riesgos alimentarios y contaminación. Durante el desarrollo del curso, los participantes aprenderán sobre los principales riesgos alimentarios y las enfermedades asociadas a la ingestión de alimentos contaminados.
Asimismo, se abordarán temas como la higiene personal y la limpieza y desinfección de instalaciones y utensilios utilizados en la manipulación de alimentos. Además, se estudiarán las diferentes etapas del proceso de producción y distribución de alimentos, haciendo especial hincapié en los puntos críticos de control y las medidas preventivas que se deben aplicar para evitar la contaminación y garantizar la inocuidad alimentaria.
Al finalizar el Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo y Prevención de Contaminación, los participantes estarán capacitados para desempeñarse profesionalmente en el ámbito de la manipulación de alimentos de alto riesgo, así como para implementar y mantener programas de seguridad alimentaria en diferentes tipos de establecimientos alimentarios. ¡Inscríbete ahora y adquiere los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria!
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo y Prevención de Contaminación está diseñado para estudiantes que buscan adquirir conocimientos y habilidades especializados en temas relacionados con la manipulación segura de alimentos de alto riesgo y la prevención de la contaminación.
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la salud y la nutrición, tales como medicina, enfermería, bioquímica, nutrición, entre otros.
- Profesionales del ámbito de la salud y la alimentación que deseen ampliar sus conocimientos y mejorar sus habilidades en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Personal de empresas y establecimientos dedicados a la preparación y manipulación de alimentos de alto riesgo, como restaurantes, hoteles, comedores institucionales, hospitales, entre otros.
- Aquellos interesados en emprender o gestionar un negocio relacionado con la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los conceptos básicos de manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Comprender los riesgos asociados a la manipulación incorrecta de alimentos de alto riesgo.
- Adquirir los conocimientos necesarios para prevenir la contaminación de alimentos de alto riesgo.
- Conocer las buenas prácticas de manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Familiarizarse con las normativas y regulaciones aplicables a la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Desarrollar habilidades prácticas para la manipulación segura de alimentos de alto riesgo.
- Aprender a identificar y gestionar situaciones de riesgo en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Mejorar la calidad y seguridad de los alimentos manipulados en entornos de alto riesgo.
- Promover una cultura de prevención y seguridad alimentaria en el ámbito de la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Especialista en seguridad alimentaria en restaurantes y hoteles
- Inspector de alimentos para organismos gubernamentales
- Auditor de calidad en industrias alimentarias
- Consultor en normativas y regulaciones sanitarias
- Responsable de control de calidad en empresas de catering
- Gestor de proyectos de prevención de contaminación en la industria alimentaria
- Investigador en seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
- Docente en cursos de manipulación de alimentos y prevención de contaminación
- Supervisor de higiene en empresas alimentarias
- Técnico en laboratorios de análisis de alimentos
Competencias profesionales
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la manipulación de alimentos de alto riesgo, así como las normativas y regulaciones correspondientes.
- Comprender las medidas de prevención y control de la contaminación alimentaria, identificando los puntos críticos y aplicando prácticas seguras.
- Desarrollar habilidades para la correcta manipulación de alimentos de alto riesgo, incluyendo técnicas de higiene y manipulación adecuada.
- Capacidad para evaluar y gestionar riesgos en la manipulación de alimentos de alto riesgo, identificando posibles peligros y aplicando medidas correctivas.
- Fomentar la conciencia sobre la importancia de la responsabilidad y el compromiso en la manipulación de alimentos de alto riesgo, contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria.
- Capacidad para desarrollar y aplicar programas de formación y capacitación en manipulación de alimentos de alto riesgo, transmitiendo conocimientos y buenas prácticas.
- Promover la mejora continua en los procesos de manipulación de alimentos de alto riesgo, mediante la aplicación de técnicas de control de calidad y buenas prácticas.
- Habilidades para identificar y resolver problemas relacionados con la manipulación de alimentos de alto riesgo, aplicando criterios técnicos y tomando decisiones adecuadas.
- Capacidad para trabajar en equipo y comunicarse eficientemente con otros profesionales del sector de la alimentación, promoviendo la colaboración y la cohesión.
- Promover la aplicación de valores éticos y responsabilidad social en la manipulación de alimentos de alto riesgo, teniendo en cuenta el impacto de las decisiones en la salud pública y el medio ambiente.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria:
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento:
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional:
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión:
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos:
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos:
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos:
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador:
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas:
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor:
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas:
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo:
- Alimentos de alto riesgo.
- Los sistemas de autocontrol apcc y gpch propios del sector de los alimentos de alto riesgo:
- Origen del sistema APPCC.
- Razones para implantar un sistema APPCC.
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC.
- Fases del sistema APPCC.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
