75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta

~~80€~~ 59€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta está diseñado para proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarias para garantizar prácticas seguras y correctas en la manipulación de alimentos en entornos de alto riesgo.

Durante el curso, los estudiantes adquirirán una comprensión profunda de los principios básicos de higiene y seguridad alimentaria, así como de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Se les enseñará cómo identificar y prevenir los riesgos asociados con la manipulación de alimentos en puntos de venta y cómo implementar medidas de control efectivas. Además, se abordará la normativa y legislación vigente en cuanto a la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.

Los estudiantes aprenderán sobre las responsabilidades legales y éticas relacionadas con la manipulación de alimentos, así como sobre los procedimientos de inspección y control de calidad. El curso se imparte en un formato mixto que combina clases teóricas en línea con prácticas presenciales en laboratorios especializados. Los estudiantes contarán con el apoyo de docentes altamente calificados y tendrán acceso a recursos académicos actualizados.

Al finalizar el curso, los participantes estarán preparados para tomar decisiones informadas y aplicar medidas de seguridad y control de calidad en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta. Obtendrán un certificado universitario de especialización, que les permitirá destacar en el campo laboral y acceder a oportunidades de carrera en el sector alimentario.

No pierdas la oportunidad de especializarte en manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta. ¡Inscríbete en nuestro curso universitario y adquiere las habilidades necesarias para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos!

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la alimentación, como Nutrición, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, entre otros.
Profesionales del sector de la restauración y la alimentación que deseen adquirir conocimientos especializados en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Trabajadores de empresas de alimentación y puntos de venta de alimentos que necesiten cumplir con la normativa vigente en materia de manipulación de alimentos.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender las técnicas adecuadas de manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Conocer las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Adquirir conocimientos sobre los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo y las medidas de prevención necesarias.
Desarrollar habilidades para identificar y controlar los peligros alimentarios en puntos de venta.
Comprender la importancia de la higiene personal y la limpieza en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Aprender la importancia de mantener la cadena de frío en la conservación y manipulación de alimentos de alto riesgo.
Adquirir competencias para la correcta supervisión y gestión del personal involucrado en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Desarrollar habilidades para diseñar y aplicar programas de control de calidad y seguridad alimentaria en puntos de venta.
Entender la importancia de la formación continua y actualización en el ámbito de la manipulación de alimentos de alto riesgo.

Objetivos Específicos

Adquirir los conocimientos teóricos sobre las buenas prácticas de manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Comprender los conceptos de higiene alimentaria y su importancia en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
Identificar los factores de riesgo en la manipulación de alimentos y aplicar las medidas preventivas correspondientes.
Entender la normativa vigente en materia de manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta y aplicarla de manera adecuada.
Desarrollar habilidades prácticas para la correcta manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos de alto riesgo.
Evaluar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos y aplicar las medidas de control correspondientes.
Reconocer las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos y conocer sus formas de prevención.
Promover una cultura de seguridad alimentaria en el ámbito de los puntos de venta de alimentos de alto riesgo.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Trabajar como manipulador de alimentos en restaurantes de alto nivel.
Encargarse de la manipulación de productos alimentarios en hoteles y catering.
Desarrollar labores de control y supervisión de la manipulación de alimentos en supermercados y grandes superficies.
Ejercer como manipulador de alimentos en empresas de transporte y distribución de productos perecederos.
Trabajar en hospitales y centros de salud en la manipulación de alimentos destinados a pacientes.
Realizar tareas de manipulación y preparación de alimentos en colegios y comedores escolares.
Desarrollar labores en la manipulación de alimentos en residencias de personas mayores.
Ejercer como manipulador de alimentos en establecimientos de comida rápida.
Trabajar en la manipulación de alimentos en pastelerías y panaderías.
Desarrollar labores de manipulación y preparación de alimentos en empresas de catering para eventos y celebraciones.

Competencias Generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las normas y protocolos de manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Desarrollar habilidades y destrezas necesarias para la correcta manipulación de alimentos de alto riesgo en caja y reposición.
Identificar los riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta, así como las medidas preventivas necesarias para su control.
Aplicar los procedimientos adecuados de higiene personal y de los alimentos, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria en los puntos de venta.
Evaluar y garantizar la calidad de los productos alimentarios, siguiendo las normas establecidas y las buenas prácticas de manipulación.
Comprender la importancia de la trazabilidad en la manipulación de alimentos de alto riesgo, y utilizar herramientas y procedimientos para su seguimiento.
Promover la cultura de seguridad alimentaria en los puntos de venta, instruyendo a otros manipuladores de alimentos y fomentando el cumplimiento de las normativas vigentes.
Realizar acciones de mejora continua en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta, identificando oportunidades de cambio y aplicación de nuevos conocimientos y tecnologías.

Competencias Específicas

Conocer los principios básicos de higiene alimentaria en relación con la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Comprender el riesgo potencial asociado a una mala manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Saber aplicar las medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Conocer las normativas y legislaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Identificar y controlar los principales peligros y riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Saber realizar una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones utilizados en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Conocer las técnicas de almacenamiento adecuadas para alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Saber manejar y conservar correctamente los alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Comprender la importancia y aplicar los procedimientos de trazabilidad en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Saber comunicar y formar a otros sobre la importancia de la manipulación correcta de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo en Caja y Reposición

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria.
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento.
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional.
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión.
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
1. Clasificación de la ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas.
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas.
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
2. Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo en caja y reposición

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo.
1. Alimentos de alto riesgo.
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo.
1. Origen del sistema APPCC.
2. Razones para implantar un sistema APPCC.
3. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC.
4. Fases del sistema APPCC.
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.