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Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta está diseñado para proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarias para garantizar prácticas seguras y correctas en la manipulación de alimentos en entornos de alto riesgo.
Durante el curso, los estudiantes adquirirán una comprensión profunda de los principios básicos de higiene y seguridad alimentaria, así como de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Se les enseñará cómo identificar y prevenir los riesgos asociados con la manipulación de alimentos en puntos de venta y cómo implementar medidas de control efectivas. Además, se abordará la normativa y legislación vigente en cuanto a la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Los estudiantes aprenderán sobre las responsabilidades legales y éticas relacionadas con la manipulación de alimentos, así como sobre los procedimientos de inspección y control de calidad. El curso se imparte en un formato mixto que combina clases teóricas en línea con prácticas presenciales en laboratorios especializados. Los estudiantes contarán con el apoyo de docentes altamente calificados y tendrán acceso a recursos académicos actualizados.
Al finalizar el curso, los participantes estarán preparados para tomar decisiones informadas y aplicar medidas de seguridad y control de calidad en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta. Obtendrán un certificado universitario de especialización, que les permitirá destacar en el campo laboral y acceder a oportunidades de carrera en el sector alimentario.
No pierdas la oportunidad de especializarte en manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta. ¡Inscríbete en nuestro curso universitario y adquiere las habilidades necesarias para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos!
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Puntos de Venta está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la alimentación, como Nutrición, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, entre otros.
- Profesionales del sector de la restauración y la alimentación que deseen adquirir conocimientos especializados en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Trabajadores de empresas de alimentación y puntos de venta de alimentos que necesiten cumplir con la normativa vigente en materia de manipulación de alimentos.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender las técnicas adecuadas de manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Conocer las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Adquirir conocimientos sobre los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo y las medidas de prevención necesarias.
- Desarrollar habilidades para identificar y controlar los peligros alimentarios en puntos de venta.
- Comprender la importancia de la higiene personal y la limpieza en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Aprender la importancia de mantener la cadena de frío en la conservación y manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Adquirir competencias para la correcta supervisión y gestión del personal involucrado en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Desarrollar habilidades para diseñar y aplicar programas de control de calidad y seguridad alimentaria en puntos de venta.
- Entender la importancia de la formación continua y actualización en el ámbito de la manipulación de alimentos de alto riesgo.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Trabajar como manipulador de alimentos en restaurantes de alto nivel.
- Encargarse de la manipulación de productos alimentarios en hoteles y catering.
- Desarrollar labores de control y supervisión de la manipulación de alimentos en supermercados y grandes superficies.
- Ejercer como manipulador de alimentos en empresas de transporte y distribución de productos perecederos.
- Trabajar en hospitales y centros de salud en la manipulación de alimentos destinados a pacientes.
- Realizar tareas de manipulación y preparación de alimentos en colegios y comedores escolares.
- Desarrollar labores en la manipulación de alimentos en residencias de personas mayores.
- Ejercer como manipulador de alimentos en establecimientos de comida rápida.
- Trabajar en la manipulación de alimentos en pastelerías y panaderías.
- Desarrollar labores de manipulación y preparación de alimentos en empresas de catering para eventos y celebraciones.
Competencias profesionales
- Conocer los principios básicos de higiene alimentaria en relación con la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Comprender el riesgo potencial asociado a una mala manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Saber aplicar las medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Conocer las normativas y legislaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Identificar y controlar los principales peligros y riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Saber realizar una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones utilizados en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Conocer las técnicas de almacenamiento adecuadas para alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Saber manejar y conservar correctamente los alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Comprender la importancia y aplicar los procedimientos de trazabilidad en la manipulación de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
- Saber comunicar y formar a otros sobre la importancia de la manipulación correcta de alimentos de alto riesgo en puntos de venta.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria.
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento.
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional.
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión.
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
- Clasificación de la ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas.
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo en caja y reposición
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo.
- Alimentos de alto riesgo.
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo.
- Origen del sistema APPCC.
- Razones para implantar un sistema APPCC.
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC.
- Fases del sistema APPCC.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
12 ECTS
Curso acreditado por UTAMED
