Salud 
Ciencias 
Sociales y Jurídicas 
Enseñanzas Técnicas 
Artes y Humanidades 
Inicio de curso
La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
Inicio
›
Cocina y Gastronomía
›
Curso de Desarrollo Profesional en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
200 Horas, 8 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina es una formación académica que te brindará los conocimientos necesarios para destacar como chef profesional. A través de este programa, aprenderás las técnicas culinarias más importantes y los fundamentos esenciales que sustentan la cocina de calidad.
Este curso te permitirá desarrollar habilidades prácticas como el manejo de herramientas de cocina, la selección y preparación adecuada de ingredientes, y la aplicación correcta de técnicas de cocción. Además, adquirirás los conocimientos teóricos necesarios sobre principios gastronómicos y nutricionales que te ayudarán a comprender y crear platos innovadores.
La estructura del programa combina clases teóricas y prácticas, donde podrás poner en práctica tus habilidades culinarias y recibir retroalimentación de chefs expertos en la materia. Asimismo, contarás con acceso a materiales didácticos actualizados y plataformas virtuales que facilitarán tu proceso de aprendizaje.
Al finalizar el Curso en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina, obtendrás un certificado universitario que respaldará tus conocimientos y habilidades culinarias. Esto te abrirá puertas en el mundo laboral y te permitirá acceder a oportunidades laborales tanto en restaurantes de renombre como en la creación de tu propio emprendimiento gastronómico.
No pierdas la oportunidad de convertirte en un profesional de la cocina y dar un impulso a tu carrera con este curso universitario. ¡Inscríbete ahora y comienza a marcar la diferencia en el mundo de la gastronomía!
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Técnicas y Fundamentos Esenciales de Cocina está diseñado para aquellos estudiantes que deseen adquirir conocimientos especializados en el ámbito culinario. El programa de estudios abarca una amplia variedad de temas teóricos y prácticos relacionados con la cocina, desde técnicas básicas hasta avanzadas, así como también los fundamentos esenciales de esta disciplina.
- Estudiantes de gastronomía que buscan complementar su formación académica y adquirir habilidades específicas en cocina.
- Profesionales del sector culinario que desean actualizar y mejorar sus conocimientos en técnicas y fundamentos esenciales de cocina.
- Amantes de la cocina que desean mejorar sus habilidades culinarias y experimentar con nuevas técnicas y recetas.
- Personas interesadas en emprender carreras como chefs o cocineros profesionales y desean comenzar con una base sólida de conocimientos y habilidades culinarias.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos fundamentales sobre técnicas de cocina.
- Desarrollar habilidades y destrezas necesarias para la preparación de platos culinarios.
- Comprender los fundamentos esenciales de la cocina y su aplicación en diferentes contextos y estilos culinarios.
- Aplicar correctamente las técnicas de cocina en la elaboración de platos innovadores y de alta calidad.
- Desarrollar un pensamiento crítico y creativo en la elaboración de recetas.
- Adquirir conocimientos sobre seguridad e higiene alimentaria.
- Aprender a seleccionar y utilizar adecuadamente los ingredientes y utensilios de cocina.
- Adquirir habilidades para el trabajo en equipo y la gestión del tiempo en el ámbito culinario.
- Desarrollar una actitud responsable y ética en la cocina.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Chef en un restaurante de alta cocina
- Encargado de cocina en hoteles y resorts
- Cocinero/a en cruceros turísticos
- Catering de eventos y celebraciones
- Consultor/a de restaurantes
- Profesor/a de cocina en escuelas o academias
- Administrador/a de restaurante
- Instructor/a de técnicas culinarias
- Investigador/a de nuevos ingredientes y técnicas de cocina
- Emprendedor/a de negocio de comida a domicilio
- Gestor/a de producción de alimentos en empresas de catering
- Consultor/a de nutrición y dietética
- Creador/a de recetas para revistas y blogs culinarios
- Responsable de calidad y seguridad alimentaria en empresas del sector gastronómico
- Estilista culinario/a para sesiones de fotografía y publicidad
- Chef personal o privado
- Gerente de cocina en hospitales o residencias de ancianos
- Productor/a y presentador/a de programas de cocina en televisión
- Consultor/a de desarrollo de productos para empresas de alimentación
- Escritor/a de libros de cocina
Competencias profesionales
- Aplicar los fundamentos básicos de cocina en la preparación de platos.
- Utilizar de manera correcta las técnicas esenciales de cocina en la preparación de alimentos.
- Identificar y utilizar adecuadamente los diferentes utensilios y herramientas de cocina.
- Crear y adaptar recetas teniendo en cuenta los fundamentos y técnicas esenciales de cocina.
- Demostrar habilidad en el manejo de ingredientes, temperaturas y tiempos de cocción.
- Aplicar medidas de higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas de la preparación de alimentos.
- Evaluar y analizar la calidad de los platos elaborados en base a los fundamentos y técnicas aprendidas.
- Trabajar eficientemente en equipo en un entorno de cocina profesional.
- Comunicarse de manera efectiva con el equipo de cocina y con los comensales.
- Adaptarse a diferentes situaciones y demandas en un entorno de cocina.
Tema 1. Introducción a la cocina
- Historia (introducción).
- La cocina moderna.
- A propósito de la profesión de cocinero.
Tema 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero
- Hostelería.
- La compra.
- Las operaciones preliminares.
- Métodos de cocción.
- La condimentación (sazonamiento, aromas, condimentos).
- La presentación.
Tema 3. Vocabulario
- Términos de cocina.
- Vocabulario de especias.
- Sazonamiento, aromas y condimentos.
- Utensilios básicos.
- Limpieza y mantenimiento.
Tema 4. Las ensaladas
- Las ensaladas: introducción.
- Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
- El condimento en las ensaladas.
- Los aliños.
- Ensaladas simples, compuestas y templadas.
Tema 5. Los huevos y tortillas
- Los huevos: introducción.
- Algunas preparaciones de huevos.
- Tortillas.
Tema 6. Las sopas
- Las sopas: introducción.
- Clasificación.
- Las cremas: introducción.
- El consomé.
- Potajes: legumbre seca.
- Elaboración de sopas.
Tema 7. Pastas y pizzas
- La pasta: introducción.
- Cocción de la pasta.
- El queso y la pasta.
- Las pastas y sus salsas más habituales.
- Las pizzas.
Tema 8. El arroz
- El arroz: introducción.
Tema 9. Verduras y hortalizas
- Verduras y hortalizas: introducción.
Tema 10. Las salsas
- Los fondos Las salsas Introducción.
- Los fondos de cocina.
- Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.
- Jugos y desglasados Utilización y realización.
- Trabazones Análisis y principios de las trabazones y las salsas.
- Las grandes salsas o salsas base.
- Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
- Mantequillas.
Tema 11. Pescados
- Los pescados: introducción.
- Clasificación de los pescados.
- Limpieza (operaciones preliminares de los pescados).
- Pescados: diferentes sistemas de cocción.
- Salsas más utilizadas.
- Elaboración de pescados en base a: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.
Tema 12. Los mariscos
- Los mariscos: introducción.
- Clasificación de los mariscos.
- Diferentes sistemas de cocción.
- Salsas más utilizadas.
- Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.
Tema 13. Las carnes
- Las carnes de matadero: introducción.
- Clasificación de las carnes.
- Sacrificio y conservación de las carnes.
- La carne en la cocina.
- Salsas más utilizadas.
- Elaboración de carnes en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación.
Tema 14. Aves
- Las aves de corral: introducción.
- Clasificación de las aves de corral.
- Operaciones preliminares anteriores a la cocción.
- Diferentes métodos de cocinado.
- Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.
Tema 15. Caza
- La caza: introducción.
- Clasificación.
- Diferentes sistemas de cocinado.
- Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.
- Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.
Tema 16. El queso
- El queso: introducción.
- Elaboración del queso.
- Clasificación de los quesos.
- Distintas variedades de quesos y sus características.
Tema 17. Repostería
- Hojaldre.
- Pasta brisa y masas para pastas de té.
- Masas batidas.
- Masas escaldadas.
- Mazapán.
- Crepes.
- Baños y cremas.
- Merengue.
- Flanes y natillas.
- Mousses.
- Tartas.
Tema 18. Presentación del menú
- Emplatado.
- Decoración.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
