Curso Universitario de Especialización en Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

• Adquirir los conocimientos necesarios sobre las normas y condiciones higiénico-sanitarias aplicables en el sector de la restauración.
• Comprender la importancia de aplicar correctamente las normas y condiciones higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos.
• Desarrollar habilidades para identificar y controlar los riesgos de contaminación alimentaria en el ámbito de la restauración.
• Conocer las técnicas y procedimientos avanzados de aprovisionamiento de materias primas en cocina.
• Aprender a planificar y gestionar el aprovisionamiento de materias primas de manera eficiente y sostenible.
• Dominar las técnicas de preelaboración y conservación culinarias para garantizar la calidad de los alimentos.
• Desarrollar habilidades para realizar la preelaboración y conservación de alimentos de forma segura y eficiente.
• Aplicar de manera teórica y práctica los conocimientos adquiridos sobre aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria.
• Integrar los conocimientos adquiridos para mejorar la gestión gastronómica en el ámbito de la restauración.
• Fomentar el espíritu crítico y la capacidad de análisis en relación a la temática del curso universitario.

Objetivos Específicos

• Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración de acuerdo a las últimas actualizaciones y avances en la materia.
• Realizar un adecuado aprovisionamiento de materias primas en función de la demanda y las necesidades de la cocina en un entorno profesional.
• Aplicar técnicas de preelaboración de alimentos teniendo en cuenta aspectos de conservación culinaria y aprovechamiento de recursos.
• Desarrollar habilidades teórico-prácticas en el ámbito del aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria, aplicando los conocimientos adquiridos en un contexto real de trabajo.
• Adquirir conocimientos avanzados sobre la aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en el sector de la restauración.
• Analizar y gestionar de manera eficiente el aprovisionamiento de materias primas considerando criterios de calidad, costos y sostenibilidad.
• Desarrollar técnicas de preelaboración y conservación de alimentos adaptadas a las necesidades y demandas de la cocina profesional.
• Evaluar y aplicar de manera crítica los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos en el ámbito del aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

• Jefe de cocina
• Chef ejecutivo
• Gestor de aprovisionamiento en empresas de catering
• Consultor gastronómico
• Supervisor de calidad en establecimientos alimentarios
• Encargado de compras en restaurantes
• Investigador en gastronomía y técnicas culinarias
• Responsable de producción en empresas alimentarias
• Formador en el ámbito de la culinaria y la conservación de alimentos
• Gestor de eventos gastronómicos
• Controlador de costos en establecimientos de restauración
• Organizador y promotor de ferias y exposiciones culinarias
• Responsable de cocina en cruceros y hoteles
• Especialista en enología y maridaje de alimentos
• Gerente de restaurante
• Food stylist

Competencias Generales

• Desarrollar habilidades para aplicar correctamente las normas y condiciones higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración.
• Adquirir conocimientos avanzados sobre el aprovisionamiento de materias primas en cocina, tanto en términos de calidad como de cantidad.
• Desarrollar habilidades en la preelaboración y conservación culinarias, aplicando técnicas y métodos adecuados.
• Adquirir competencias teórico-prácticas en la aplicación de conceptos y técnicas relacionados con el aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria.
• Capacidad para trabajar de manera efectiva en entornos de cocina, aplicando los conocimientos adquiridos en los módulos anteriores.
• Desarrollar habilidades de comunicación efectiva, tanto oral como escrita, para transmitir la información de manera clara y precisa dentro del ámbito de la cocina.
• Adquirir una comprensión profunda de los principios y técnicas culinarias, que permita innovar y adaptarse a los cambios en el sector de la restauración.
• Desarrollar habilidades de gestión y organización en el ámbito de la cocina, optimizando los recursos disponibles y maximizando la eficiencia.
• Promover la seguridad y salud laboral, aplicando las medidas preventivas necesarias para garantizar un entorno seguro y saludable en la cocina.
• Fomentar el trabajo en equipo y mejorar las habilidades de colaboración, impulsando el respeto, la cooperación y el compañerismo en el entorno de la cocina.
• Adquirir capacidades de análisis, solución de problemas y toma de decisiones, aplicables a situaciones que puedan surgir en el ámbito de la cocina.
• Desarrollar habilidades de liderazgo, motivando y guiando al equipo de cocina hacia la consecución de los objetivos establecidos.

Competencias Específicas

• Aplicar normas y condiciones higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración.
• Gestionar el aprovisionamiento de materias primas para la cocina.
• Realizar la preelaboración y conservación de alimentos de forma adecuada y segura.
• Aplicar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en el ámbito de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria en situaciones reales de trabajo.
• Evaluar y controlar la calidad de los productos y procesos relacionados con el aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria.
• Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva en el entorno de la cocina.