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Curso Universitario de Especialización en Técnico en Biotecnología Alimentaria
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
475 Horas, 19 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso Universitario de Especialización en Técnico en Biotecnología Alimentaria es una formación académica específica diseñada para proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para trabajar en el ámbito de la biotecnología aplicada a la industria alimentaria. Este curso ofrece una formación teórico-práctica exhaustiva, centrándose en los principios fundamentales de la biotecnología, así como en su aplicación práctica en la producción, conservación y mejora de alimentos.
Los participantes del curso adquirirán un profundo conocimiento de los diferentes aspectos de la biotecnología alimentaria, incluyendo la manipulación genética de plantas y animales, la fermentación de alimentos, la conservación y mejora de los mismos, así como los métodos de control de calidad utilizados en la industria alimentaria.
Además, este curso proporcionará a los estudiantes las habilidades prácticas necesarias para trabajar en un laboratorio de biotecnología alimentaria, incluyendo técnicas de análisis molecular y la utilización de equipos especializados. Los participantes también aprenderán sobre las regulaciones y políticas relacionadas con la biotecnología alimentaria, así como las consideraciones éticas y medioambientales asociadas a esta disciplina.
Al finalizar el Curso Universitario de Especialización en Técnico en Biotecnología Alimentaria, los estudiantes estarán preparados para trabajar como técnicos en el campo de la biotecnología alimentaria en diferentes sectores, como la industria alimentaria, empresas de biotecnología, laboratorios de investigación y desarrollo, entre otros. Además, estarán capacitados para continuar su formación académica en programas de posgrado relacionados con la biotecnología alimentaria.
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Técnico en Biotecnología Alimentaria está dirigido a:
- Estudiantes que tengan interés en adquirir conocimientos y habilidades específicas en el campo de la biotecnología aplicada a la industria alimentaria.
- Profesionales del sector alimentario que deseen ampliar y actualizar sus conocimientos en biotecnología con el fin de mejorar su desempeño laboral.
- Estudiantes o profesionales de áreas afines como la biología, la química o la ingeniería de alimentos, que busquen complementar su formación académica y/o profesional.
- Personas que deseen iniciar una carrera en el ámbito de la biotecnología alimentaria y estén dispuestas a dedicar tiempo y esfuerzo para adquirir los conocimientos y habilidades necesarias.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los avances más recientes en el campo de la Biotecnología Alimentaria.
- Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para aplicar de manera teórico-práctica los principios de la Técnica en Biotecnología Alimentaria.
- Comprender los fundamentos y aplicaciones de la Biotecnología en la industria alimentaria.
- Desarrollar habilidades de análisis y resolución de problemas en el ámbito de la Biotecnología Alimentaria.
- Aplicar las técnicas y herramientas necesarias para la investigación y desarrollo de productos biotecnológicos en el sector alimentario.
- Evaluar y gestionar los riesgos asociados con la aplicación de la Biotecnología en la producción de alimentos.
- Promover la innovación y el desarrollo sostenible en el campo de la Biotecnología Alimentaria.
- Mejorar las capacidades de comunicación y trabajo en equipo en el contexto de proyectos relacionados con la Biotecnología Alimentaria.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.
- Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
- Ejercicio final (opcional): La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Técnico de laboratorio en empresas de alimentos y bebidas
- Control de calidad en industrias alimentarias
- Investigador en laboratorios de investigación en biotecnología alimentaria
- Técnico en desarrollo de nuevos productos alimentarios
- Técnico en procesos de producción de alimentos
- Asesor técnico en empresas de biotecnología alimentaria
- Técnico en seguridad alimentaria
- Gestor de calidad en empresas de alimentos y bebidas
- Técnico en control y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
- Técnico en análisis microbiológicos en alimentos
Competencias profesionales
- Identificar y comprender los fundamentos de la biotecnología alimentaria.
- Aplicar técnicas y herramientas biotecnológicas en el ámbito de la alimentación.
- Analizar y evaluar los impactos de la biotecnología en la producción y calidad de los alimentos.
- Desarrollar habilidades para la gestión y supervisión de procesos biotecnológicos en la industria alimentaria.
- Evaluar y proponer soluciones técnicas a problemas relacionados con la biotecnología alimentaria.
- Colaborar y trabajar en equipo en proyectos biotecnológicos en el sector alimentario.
- Implementar normativas y legislaciones relacionadas con la biotecnología alimentaria.
- Realizar análisis y estudios de los alimentos en función de su composición y características biotecnológicas.
- Desarrollar habilidades para la comunicación efectiva de los avances y aplicaciones de la biotecnología en los alimentos.
- Actualizar y ampliar los conocimientos en biotecnología alimentaria a través del estudio e investigación continua.
Tema 1. Biotecnología
- Concepto de biotecnología.
- Historia de la biotecnología.
- Biotecnología: campos de aplicación:
- Industria farmacéutica.
- Industria alimentaria.
- Industria medioambiental.
- Industria agropecuaria.
- Herramientas de diagnóstico.
- Biotecnología en la actualidad.
Tema 2. Biotecnología y alimentos
- Biotecnología de los alimentos:
- Historia de la biotecnología de los alimentos.
- Biotecnología tradicional vs biotecnología moderna.
- Prevención de intoxicaciones alimentarias.
- Conceptos relacionados:
- Nuevos alimentos.
- Alimentos funcionales.
- Alimentos probióticos.
- Alimentos prebióticos.
- Alimentos transgénicos.
- La biotecnología y los alimentos.
- Bioquímica nutricional.
Tema 3. DNA, genes y genomas
- Aspectos clave de la ingeniería genética en la biotecnología:
- Breves nociones de genética.
- El ADN.
- Herramientas de ingeniería genética.
- Ingeniería genética y los alimentos:
- Modificación de microrganismos.
- Modificación de vegetales.
- Modificaciones de animales.
- Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por ingeniería genética:
- Beneficios de la producción por ingeniería genética.
- Riesgos de la producción por ingeniería genética.
- Genes, alimentación y salud.
- Genes y proteínas.
- Utilización de las enzimas en la alimentación.
Tema 4. Microorganismos y alimentos fermentados
- Microorganismos y producción de alimentos:
- Microbios como alimento.
- Biomoléculas.
- Edulcorantes.
- ¿Es malo comer microorganismos?
- Alimentos fermentados.
- Las fermentaciones de carácter alcohólico:
- Arroz.
- Vino.
- Cerveza.
- Cava.
- Las fermentaciones de carácter no alcohólico:
- Pan.
- Encurtidos.
Tema 5. Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
- Fermentación cárnica.
- La fermentación de los productos lácteos:
- Quesos.
- Yogur.
- Kéfir.
- La fermentación de otros productos:
- Salsa de soja.
- Queso de tofu.
- Miso.
- Tecnología enzimática y biocatálisis.
Tema 6. Microorganismos genéticamente modificados. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición
- Definición de OMG.
- OMG y su relación con los alimentos transgénicos.
- ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
- ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
- Olor y sabor de los alimentos transgénicos.
- Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos.
Tema 7. Tipología de alimentos transgénicos
- Tipología de los alimentos transgénicos.
- Alimentos de origen vegetal:
- Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas.
- Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la unión europea.
- Alimentos de origen animal.
- Microorganismos transgénicos.
- Legislación en torno a los alimentos transgénicos.
Tema 8. Biotecnología y alimentos funcionales
- Definición de alimentos funcionales:
- ¿Con qué ingredientes cuenta?
- ¿Cuáles son sus utilidades?
- Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales:
- Alimentos funcionales en la primera infancia.
- Alimentos funcionales reguladores del metabolismo.
- Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo.
- Alimentos funcionales cardiovasculares.
- Alimentos funcionales digestivos.
- Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental.
- Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico.
- Tipología de alimentos funcionales:
- Alimentos funcionales naturales.
- Alimentos funcionales modificados.
- Normativa relacionada con los alimentos funcionales.
Tema 9. Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos
- Alimentos probióticos.
- Alimentos prebióticos.
- Alimentos simbióticos.
- Alimentos enriquecidos.
- Complementos alimenticios.
Tema 10. Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria
- Seguridad alimentaria.
- Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos:
- Componentes del alimento.
- Compuestos xenobióticos.
- Agentes infecciosos.
- Biotoxinas.
- Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos.
- Áreas de aplicación de la biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria.
- Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos.
Tema 11. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias:
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Principales novedades.
- Nuevas normas.
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 12. Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias
- Definiciones de interés.
- Residuos y emisiones generados en la industria alimentaria.
- Prácticas incorrectas.
- Buenas prácticas ambientales.
- Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria.
- Símbolos de reciclado.
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnico en Biotecnología Alimentaria. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
Modelo de Diploma
Universidad de Vitoria-Gasteiz garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
