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Tecnología de los Alimentos
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Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Charcutería
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Charcutería es una formación académica y especializada en la manipulación de alimentos y productos cárnicos de alta peligrosidad. Este curso, diseñado para estudiantes y profesionales del sector alimentario, ofrece una capacitación teórico-práctica exhaustiva en las técnicas de manipulación, conservación y control de calidad de productos charcuteros.
El programa de estudios incluye clases magistrales sobre las normativas y regulaciones vigentes en materia de seguridad e higiene alimentaria, así como estrategias innovadoras para prevenir y controlar los riesgos asociados con la producción y manipulación de alimentos de alto riesgo. Los estudiantes también adquirirán conocimientos especializados en la selección y tratamiento de las materias primas, técnicas de elaboración y conservación de charcutería, y métodos de análisis microbiológico para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
El curso se imparte de forma presencial en nuestras instalaciones, permitiendo a los estudiantes interactuar directamente con los docentes y recibir una formación personalizada y de calidad. Nuestro equipo de profesores, compuesto por expertos en el ámbito de la charcutería y la seguridad alimentaria, garantiza una enseñanza actualizada y adaptada a las necesidades del sector.
Al finalizar el Curso en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Charcutería, los graduados estarán capacitados para desempeñar funciones de responsabilidad en empresas de producción y distribución de productos charcuteros, así como en instituciones de control y regulación alimentaria. Además, podrán acceder a oportunidades de formación continua y especialización en áreas afines de la industria alimentaria.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo en Charcutería está dirigido a estudiantes y profesionales de diferentes campos interesados en adquirir conocimientos especializados en la manipulación de alimentos de alto riesgo en el sector de la charcutería. Este curso ofrece una formación teórica y práctica que permitirá a los estudiantes desenvolverse de manera eficiente y segura en el manejo de alimentos de alto riesgo, tales como embutidos y productos derivados de la carne.
- Estudiantes de gastronomía y culinaria que deseen ampliar sus conocimientos en el ámbito de la charcutería y adquirir habilidades específicas en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Profesionales del sector de la alimentación, como chefs, cocineros, ayudantes de cocina, y personal de restauración colectiva, que requieran formación especializada en la manipulación de alimentos en el ámbito de la charcutería.
- Emprendedores que deseen abrir un negocio relacionado con la charcutería y que necesiten adquirir conocimientos específicos sobre la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Profesionales del ámbito sanitario, como técnicos en higiene alimentaria, inspectores de salud y responsables de calidad, interesados en actualizar sus conocimientos sobre la manipulación de alimentos en la charcutería.
- Estudiantes y profesionales de áreas relacionadas con la alimentación y la nutrición, que deseen especializarse en la manipulación de alimentos de alto riesgo en el contexto de la charcutería.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la manipulación de alimentos de alto riesgo en el ámbito de la charcutería.
- Comprender la importancia de mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Conocer las normativas y legislaciones vigentes relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Identificar los principales riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería y aplicar medidas preventivas.
- Desarrollar habilidades y destrezas necesarias para manipular alimentos de alto riesgo de forma segura y saludable.
- Actualizar los conocimientos sobre nuevas técnicas y avances en la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Promover la importancia de la responsabilidad y ética profesional en la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Fomentar la conciencia sobre la importancia de la calidad y la excelencia en la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones prácticas y resolver problemas relacionados con la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Evaluar y gestionar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería de manera eficiente y efectiva.
- Capacitar a los participantes para obtener certificaciones y acreditaciones reconocidas en el campo de la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Chef en un restaurante de charcutería
- Encargado de calidad y seguridad alimentaria en una fábrica de productos cárnicos
- Gerente de una tienda gourmet especializada en charcutería
- Consultor de higiene y manipulación de alimentos en el sector alimentario
- Inspector o auditor de alimentos en entidades reguladoras del sector
- Formador o instructor en cursos de manipulación de alimentos en charcutería
- Investigador en el campo de la charcutería y la seguridad alimentaria
- Comprador de productos cárnicos para una cadena de supermercados
- Emprendedor en la apertura de una charcutería artesanal
- Exportador de productos cárnicos
Competencias profesionales
- Capacidad para adquirir conocimientos específicos sobre la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Habilidad para aplicar correctamente los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria en el manejo de productos de charcutería.
- Competencia para identificar los riesgos potenciales y prevenir la contaminación de los alimentos en el ámbito de la charcutería.
- Destreza en la manipulación adecuada de los alimentos de alto riesgo en charcutería, garantizando su calidad y seguridad.
- Capacidad para interpretar y cumplir la normativa vigente relacionada con la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Aptitud para trabajar en equipo y comunicarse eficientemente en el contexto de la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
- Habilidad para resolver problemas y tomar decisiones adecuadas en situaciones relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria.
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento.
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional.
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión.
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas.
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo en charcutería
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo.
- Alimentos de alto riesgo.
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo.
- Origen del sistema APPCC.
- Razones para implantar un sistema APPCC.
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC.
- Fases del sistema APPCC.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
3 ECTS
Curso acreditado por UTAMED
