75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo

~~80€~~ 55€

Oferta disponible:

75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo está diseñado para brindar a los estudiantes los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para manipular de forma segura y eficiente los productos del mar considerados de alto riesgo. Este curso, ofrecido por la prestigiosa universidad, es una oportunidad única para adquirir los conocimientos especializados en cuanto a la identificación, almacenamiento, manipulación, conservación y seguridad alimentaria de los productos del mar que representan un mayor riesgo para la salud.

Con un enfoque teórico y práctico, los participantes aprenderán las técnicas adecuadas de manipulación, desinfección y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en relación a los productos del mar con mayor peligrosidad. Además, el plan de estudios incluye módulos específicos de identificación y clasificación de los productos del mar de alto riesgo según su origen, así como las medidas de seguridad necesarias para evitar la contaminación y preservar su calidad.

Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para desempeñarse de forma segura y eficiente en el campo laboral relacionado con la manipulación de productos del mar de alto riesgo, cumpliendo con los estándares y regulaciones internacionales más exigentes en materia de seguridad alimentaria.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales de la gastronomía y la cocina que deseen especializarse en la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo.
Estudiantes de carreras relacionadas con la gastronomía y la cocina, que deseen complementar su formación con conocimientos específicos en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Trabajadores del sector alimentario, como chefs, cocineros, manipuladores de alimentos, que necesiten adquirir habilidades y conocimientos en la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo.
Profesionales de la salud y la seguridad alimentaria, que requieran conocimientos especializados en la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo para llevar a cabo inspecciones y controles de calidad.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Comprender y aplicar los principios de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Identificar los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y adoptar medidas preventivas adecuadas.
Conocer los requisitos legales y normativos relacionados con la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Desarrollar habilidades y destrezas en la manipulación correcta de productos del mar de alto riesgo para reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.
Aplicar técnicas y procedimientos adecuados en la recepción, almacenamiento, preparación y manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Reconocer y controlar las principales enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Promover la cultura de la seguridad alimentaria y la importancia de cumplir con las normas y medidas de higiene en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Evaluar y gestionar los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y proponer acciones correctivas y preventivas.

Objetivos Específicos

Aprender los conceptos básicos sobre la manipulación de productos del mar de alto riesgo
Conocer los avances más recientes en relación a la manipulación de alimentos de alto riesgo en pescaderías
Adquirir habilidades teórico-prácticas para la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo
Entender y aplicar las normativas y regulaciones vigentes en relación a la manipulación de estos productos
Comprender los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y saber cómo controlarlos
Desarrollar técnicas de limpieza, desinfección y conservación específicas para productos del mar de alto riesgo
Mejorar la capacidad de identificar y prevenir posibles contaminaciones en productos del mar de alto riesgo
Promover una cultura de seguridad alimentaria en relación a la manipulación de estos productos

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Especialista en seguridad alimentaria en la industria pesquera
Inspector de calidad de productos del mar de alto riesgo
Técnico en manipulación y conservación de productos del mar
Responsable de control y gestión de riesgos en empresas pesqueras
Experto en normativas y legislación relacionada con los productos del mar de alto riesgo
Investigador en biotecnología aplicada a la manipulación de productos del mar
Asesor técnico en empresas de catering y restaurantes especializados en productos del mar de alto riesgo
Gestor de proyectos de mejora de la seguridad alimentaria en la industria pesquera
Responsable de formación y capacitación en manipulación de productos del mar de alto riesgo
Consultor en la implementación de sistemas de gestión de calidad en la cadena de suministro de productos del mar
Especialista en gestión de crisis y emergencias en casos de contaminación o riesgo sanitario en productos del mar de alto riesgo
Investigador en nuevos métodos de manipulación y conservación de productos del mar de alto riesgo
Evaluador de riesgos sanitarios en la industria pesquera
Inspector sanitario especializado en productos del mar de alto riesgo
Desarrollador de estrategias de marketing y comunicación para productos del mar de alto riesgo

Competencias Generales

Comprender los principios básicos de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Desarrollar habilidades técnicas para manipular adecuadamente los productos del mar de alto riesgo, garantizando la inocuidad alimentaria.
Identificar y evaluar los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y aplicar medidas de control adecuadas.
Conocer la normativa vigente relacionada con la manipulación y comercialización de productos del mar de alto riesgo.
Promover buenas prácticas de manipulación y almacenamiento de productos del mar de alto riesgo en pescaderías.
Fomentar la conciencia sobre la importancia de la manipulación y consumo responsable de productos del mar de alto riesgo.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para garantizar la seguridad alimentaria en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
Actualizar constantemente los conocimientos y técnicas relacionados con la manipulación de productos del mar de alto riesgo, a través de la formación continua.

Competencias Específicas

Comprender los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y ser capaz de identificar y aplicar medidas de prevención y control adecuadas.
Conocer las normativas y regulaciones relacionadas con la manipulación de productos del mar de alto riesgo y ser capaz de aplicarlas correctamente en su trabajo.
Adquirir habilidades prácticas para la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo, como el uso adecuado de equipos de protección personal y la manipulación higiénica de alimentos.
Desarrollar habilidades de comunicación y colaboración efectivas para trabajar en equipo y mantener una comunicación clara con clientes y proveedores.
Evaluar y prevenir posibles problemas de seguridad alimentaria en el manejo de productos del mar de alto riesgo, aplicando técnicas de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
Conocer las diferentes técnicas de conservación y manipulación de productos del mar de alto riesgo, como la refrigeración, congelación, ahumado, entre otras.
Identificar y prevenir posibles contaminaciones cruzadas durante la manipulación de productos del mar de alto riesgo y aplicar medidas correctivas adecuadas cuando sea necesario.
Desarrollar habilidades de gestión del tiempo y organización para garantizar la eficiencia en la manipulación y distribución de productos del mar de alto riesgo.
Adquirir conocimientos sobre los diferentes tipos de productos del mar de alto riesgo, sus características y propiedades, así como las técnicas adecuadas para su manipulación y preparación.
Evaluar y mejorar continuamente las prácticas de manipulación de productos del mar de alto riesgo, incorporando nuevos conocimientos y tecnologías en el campo.

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo en Pescaderías

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria.
1. - La cadena alimentaria.
2. - Definición de manipulador de alimentos.
3. - Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento.
1. - Características de los alimentos de calidad.
2. - Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional.
1. - Concepto de nutriente.
2. - La composición de los alimentos.
3. - Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión.
1. - Factores que contribuyen a la transmisión.
2. - Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
1. - Clasificación de las ETA.
2. - Prevención de enfermedades transmisibles.
3. - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
1. - Métodos de conservación físicos.
2. - Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
1. - Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. - Requisitos en la recepción y el transporte.
3. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
1. - Hábitos del manipulador.
2. - Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas.
1. - Limpieza y desinfección.
2. - Control de plagas.
3. - Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
1. - Principales novedades.
2. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas.
1. - Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de pescados y derivados

Pescados y Derivados.
1. - ¿Cómo se puede contaminar el pescado y el marisco?
La calidad de los productos pesqueros.
1. - Métodos para la evaluación de la calidad del pescado.
2. - Deterioro del pescado.
Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
1. - Almacenamiento y conservación en cámaras de refrigeración.
2. - Almacenamiento y conservación en el punto de venta.
Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de los pescados y derivados.
Los sistemas de autocontrol appcc y gpch propios de los pescados y derivados.
1. - Conceptos básicos del APPCC.
2. - Objetivos y ventajas del APPCC.
3. - Fases del APPCC.
4. - Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.