Salud 
Ciencias 
Sociales y Jurídicas 
Enseñanzas Técnicas 
Artes y Humanidades 
Inicio de curso
La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo está diseñado para brindar a los estudiantes los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para manipular de forma segura y eficiente los productos del mar considerados de alto riesgo. Este curso, ofrecido por la prestigiosa universidad, es una oportunidad única para adquirir los conocimientos especializados en cuanto a la identificación, almacenamiento, manipulación, conservación y seguridad alimentaria de los productos del mar que representan un mayor riesgo para la salud.
Con un enfoque teórico y práctico, los participantes aprenderán las técnicas adecuadas de manipulación, desinfección y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en relación a los productos del mar con mayor peligrosidad. Además, el plan de estudios incluye módulos específicos de identificación y clasificación de los productos del mar de alto riesgo según su origen, así como las medidas de seguridad necesarias para evitar la contaminación y preservar su calidad.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para desempeñarse de forma segura y eficiente en el campo laboral relacionado con la manipulación de productos del mar de alto riesgo, cumpliendo con los estándares y regulaciones internacionales más exigentes en materia de seguridad alimentaria.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manipulación de Productos del Mar de Alto Riesgo está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Profesionales de la gastronomía y la cocina que deseen especializarse en la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo.
- Estudiantes de carreras relacionadas con la gastronomía y la cocina, que deseen complementar su formación con conocimientos específicos en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
- Trabajadores del sector alimentario, como chefs, cocineros, manipuladores de alimentos, que necesiten adquirir habilidades y conocimientos en la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo.
- Profesionales de la salud y la seguridad alimentaria, que requieran conocimientos especializados en la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo para llevar a cabo inspecciones y controles de calidad.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Comprender y aplicar los principios de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
- Identificar los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y adoptar medidas preventivas adecuadas.
- Conocer los requisitos legales y normativos relacionados con la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
- Desarrollar habilidades y destrezas en la manipulación correcta de productos del mar de alto riesgo para reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Aplicar técnicas y procedimientos adecuados en la recepción, almacenamiento, preparación y manipulación de productos del mar de alto riesgo.
- Reconocer y controlar las principales enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
- Promover la cultura de la seguridad alimentaria y la importancia de cumplir con las normas y medidas de higiene en la manipulación de productos del mar de alto riesgo.
- Evaluar y gestionar los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y proponer acciones correctivas y preventivas.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Especialista en seguridad alimentaria en la industria pesquera
- Inspector de calidad de productos del mar de alto riesgo
- Técnico en manipulación y conservación de productos del mar
- Responsable de control y gestión de riesgos en empresas pesqueras
- Experto en normativas y legislación relacionada con los productos del mar de alto riesgo
- Investigador en biotecnología aplicada a la manipulación de productos del mar
- Asesor técnico en empresas de catering y restaurantes especializados en productos del mar de alto riesgo
- Gestor de proyectos de mejora de la seguridad alimentaria en la industria pesquera
- Responsable de formación y capacitación en manipulación de productos del mar de alto riesgo
- Consultor en la implementación de sistemas de gestión de calidad en la cadena de suministro de productos del mar
- Especialista en gestión de crisis y emergencias en casos de contaminación o riesgo sanitario en productos del mar de alto riesgo
- Investigador en nuevos métodos de manipulación y conservación de productos del mar de alto riesgo
- Evaluador de riesgos sanitarios en la industria pesquera
- Inspector sanitario especializado en productos del mar de alto riesgo
- Desarrollador de estrategias de marketing y comunicación para productos del mar de alto riesgo
Competencias profesionales
- Comprender los riesgos asociados a la manipulación de productos del mar de alto riesgo y ser capaz de identificar y aplicar medidas de prevención y control adecuadas.
- Conocer las normativas y regulaciones relacionadas con la manipulación de productos del mar de alto riesgo y ser capaz de aplicarlas correctamente en su trabajo.
- Adquirir habilidades prácticas para la manipulación segura de productos del mar de alto riesgo, como el uso adecuado de equipos de protección personal y la manipulación higiénica de alimentos.
- Desarrollar habilidades de comunicación y colaboración efectivas para trabajar en equipo y mantener una comunicación clara con clientes y proveedores.
- Evaluar y prevenir posibles problemas de seguridad alimentaria en el manejo de productos del mar de alto riesgo, aplicando técnicas de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
- Conocer las diferentes técnicas de conservación y manipulación de productos del mar de alto riesgo, como la refrigeración, congelación, ahumado, entre otras.
- Identificar y prevenir posibles contaminaciones cruzadas durante la manipulación de productos del mar de alto riesgo y aplicar medidas correctivas adecuadas cuando sea necesario.
- Desarrollar habilidades de gestión del tiempo y organización para garantizar la eficiencia en la manipulación y distribución de productos del mar de alto riesgo.
- Adquirir conocimientos sobre los diferentes tipos de productos del mar de alto riesgo, sus características y propiedades, así como las técnicas adecuadas para su manipulación y preparación.
- Evaluar y mejorar continuamente las prácticas de manipulación de productos del mar de alto riesgo, incorporando nuevos conocimientos y tecnologías en el campo.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria.
- - La cadena alimentaria.
- - Definición de manipulador de alimentos.
- - Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento.
- - Características de los alimentos de calidad.
- - Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional.
- - Concepto de nutriente.
- - La composición de los alimentos.
- - Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión.
- - Factores que contribuyen a la transmisión.
- - Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
- - Clasificación de las ETA.
- - Prevención de enfermedades transmisibles.
- - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- - Métodos de conservación físicos.
- - Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- - Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- - Requisitos en la recepción y el transporte.
- - Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- - Hábitos del manipulador.
- - Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas.
- - Limpieza y desinfección.
- - Control de plagas.
- - Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- - Principales novedades.
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas.
- - Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de pescados y derivados
- Pescados y Derivados.
- - ¿Cómo se puede contaminar el pescado y el marisco?
- La calidad de los productos pesqueros.
- - Métodos para la evaluación de la calidad del pescado.
- - Deterioro del pescado.
- Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
- - Almacenamiento y conservación en cámaras de refrigeración.
- - Almacenamiento y conservación en el punto de venta.
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de los pescados y derivados.
- Los sistemas de autocontrol appcc y gpch propios de los pescados y derivados.
- - Conceptos básicos del APPCC.
- - Objetivos y ventajas del APPCC.
- - Fases del APPCC.
- - Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH).
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
