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Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Manipulación en el Sector Pesquero y Acuícola
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este curso cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Manipulación en el Sector Pesquero y Acuícola es una formación académica de nivel superior diseñada para brindar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para desempeñarse de manera eficiente en el ámbito de la manipulación de productos pesqueros y acuícolas.
Este curso se enfoca en proporcionar una formación integral en técnicas de manipulación que abarcan desde la captura o recolección hasta la comercialización de los productos. Los estudiantes aprenderán a aplicar buenas prácticas de manipulación, asegurando la calidad y la seguridad alimentaria en todo el proceso.
El programa de estudios abarca una amplia variedad de temas, incluyendo la identificación y clasificación de especies, procesamiento y conservación de productos pesqueros y acuícolas, normativas sanitarias y legales aplicables al sector, así como también aspectos relacionados con la gestión ambiental y la sostenibilidad en la industria pesquero-acuícola.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán preparados para desarrollar su carrera profesional en diversos roles dentro del sector pesquero y acuícola, como manipuladores de productos, inspectores de calidad, responsables de control sanitario, asesores técnicos, entre otros.
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Manipulación en el Sector Pesquero y Acuícola está diseñado para proporcionar una formación especializada a estudiantes interesados en adquirir conocimientos y habilidades en técnicas de manipulación en el sector pesquero y acuícola. Este curso está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Estudiantes universitarios que estén cursando carreras afines al sector pesquero y acuícola, como Biología Marina, Ingeniería Pesquera o Acuicultura.
- Profesionales del sector pesquero y acuícola que deseen actualizar sus conocimientos en técnicas de manipulación y adquirir nuevas habilidades.
- Técnicos o personal operativo que trabajen en empresas o instituciones relacionadas con el sector pesquero y acuícola.
- Personas interesadas en emprender en el sector pesquero y acuícola y que deseen adquirir los conocimientos necesarios para iniciar su propio negocio.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre técnicas de manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Aprender las normativas y regulaciones vigentes en el ámbito de la manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Desarrollar habilidades para la correcta manipulación y conservación de pescados y sus derivados.
- Entender la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en el sector pesquero y acuícola.
- Identificar las principales tecnologías y procesos utilizados en la manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Aplicar las técnicas de manipulación adecuadas para garantizar la calidad y seguridad de los productos pesqueros y acuícolas.
- Valorar la importancia del control de calidad en el sector pesquero y acuícola.
- Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva en el entorno de la manipulación de alimentos.
- Mejorar la capacidad de toma de decisiones y solución de problemas en situaciones relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Promover la conciencia sobre la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente en el sector pesquero y acuícola.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.
- Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
- Ejercicio final (opcional): La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Trabajador en empresas de procesamiento de pescado y marisco.
- Gestor de calidad en empresas pesqueras.
- Coordinador de programas de acuicultura.
- Investigador en centros de investigación acuícola.
- Técnico en criaderos de peces y mariscos.
- Auditor de normas de seguridad y sanidad en el sector pesquero y acuícola.
- Asesor técnico en empresas dedicadas a la pesca y acuicultura.
- Especialista en conservación y gestión de recursos pesqueros.
- Técnico en empresas de distribución y comercialización de productos pesqueros y acuícolas.
- Gestor de proyectos de desarrollo sostenible en el sector pesquero y acuícola.
Competencias profesionales
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la manipulación de alimentos en pescados y derivados.
- Desarrollar habilidades de manejo adecuado de los productos pesqueros y acuícolas para garantizar su calidad e inocuidad.
- Capacitar en el uso correcto de herramientas y técnicas de manipulación utilizadas en el sector pesquero y acuícola.
- Fomentar el cumplimiento de las normas y regulaciones sanitarias en la manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Promover la formación de profesionales competentes y responsables en la manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Incentivar la adopción de buenas prácticas de manipulación y almacenamiento de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Fomentar la conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria en la industria pesquera y acuícola.
- Capacitar en la identificación y prevención de riesgos laborales en el sector pesquero y acuícola.
- Promover la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la manipulación de alimentos en el sector pesquero y acuícola.
- Fomentar el trabajo en equipo y la colaboración con otros profesionales del sector pesquero y acuícola.
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria:
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento:
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional:
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión:
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos:
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos:
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos:
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador:
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas:
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor:
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas:
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulación de alimentos en el sector de pescados y derivados
- Pescados y derivados:
- ¿Cómo se puede contaminar el pescado y el marisco?
- La calidad de los productos pesqueros:
- Métodos para la evaluación de la calidad del pescado.
- Deterioro del pescado.
- Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos:
- Almacenamiento y conservación en cámaras de refrigeración.
- Almacenamiento y conservación en el punto de venta.
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de los pescados y derivados.
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de los pescados y derivados:
- Conceptos básicos del APPCC.
- Objetivos y ventajas del APPCC.
- Fases del APPCC.
- Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH).
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: Trazabilidad.
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnicas de Manipulación en el Sector Pesquero y Acuícola. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
Modelo de Diploma
Universidad de Vitoria-Gasteiz garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
4 ECTS
Curso acreditado por UTAMED
