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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Cocina y Gastronomía
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Curso de Desarrollo Profesional en Técnicas Creativas y Nuevas Tendencias en Cocina
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
150 Horas, 6 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Técnicas Creativas y Nuevas Tendencias en Cocina ofrece a los estudiantes la oportunidad de adquirir conocimientos y habilidades avanzadas en el campo de la gastronomía moderna. Durante el programa, los participantes aprenderán técnicas creativas y nuevas tendencias en cocina que les permitirán innovar y experimentar con ingredientes, sabores y presentaciones.
El curso está diseñado para estudiantes y profesionales de la gastronomía que deseen ampliar su conocimiento y mejorar sus habilidades culinarias. Los participantes se sumergirán en un entorno de aprendizaje dinámico y participativo, donde podrán interactuar con profesionales experimentados y aprender de su vasta experiencia en el campo.
Mediante una combinación de clases teóricas, demostraciones culinarias y prácticas en cocina, los estudiantes adquirirán conocimientos profundos sobre las últimas tendencias gastronómicas. Se explorarán técnicas creativas como la espuma, el sferificación y la cocina molecular, así como también se analizarán las nuevas tendencias en cuanto a métodos de cocción, presentación de platos y utilización de ingredientes frescos y de temporada.
Además, los participantes tendrán la oportunidad de desarrollar su propio estilo culinario y explorar su creatividad a través de proyectos prácticos y presentaciones culinarias. Se fomentará la experimentación y la innovación en la cocina, permitiendo a los estudiantes crear platos únicos y sorprendentes.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán preparados para enfrentar los retos y oportunidades que se presentan en el campo de la gastronomía actual. Podrán destacar en su carrera profesional y aplicar sus conocimientos en diferentes contextos y escenarios culinarios.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Técnicas Creativas y Nuevas Tendencias en Cocina está dirigido a estudiantes universitarios y profesionales del ámbito gastronómico que busquen ampliar y actualizar sus conocimientos en técnicas culinarias innovadoras y tendencias actuales en la cocina.
- Estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la gastronomía, tales como Administración de Restaurantes, Gastronomía y Artes Culinarias, Nutrición y Dietética, entre otros.
- Chefs y cocineros profesionales que deseen adquirir nuevas habilidades y conocimientos en técnicas creativas y tendencias emergentes en el ámbito de la cocina.
- Profesionales del sector gastronómico que deseen expandir su conocimiento y ofrecer propuestas culinarias innovadoras en sus establecimientos.
- Emprendedores y personas interesadas en iniciar un negocio en el ámbito de la gastronomía, que deseen conocer las últimas tendencias y técnicas creativas para destacarse en el mercado.
- Personas apasionadas por la cocina y la gastronomía, sin experiencia previa en el sector, pero con ganas de aprender y adquirir nuevas habilidades culinarias.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Desarrollar habilidades y conocimientos avanzados en innovación culinaria.
- Aplicar técnicas creativas y nuevas tendencias en la elaboración y presentación de platos.
- Actualizar y ampliar los conocimientos teóricos y prácticos en cocina.
- Fomentar el pensamiento crítico y la capacidad de resolución de problemas en el ámbito culinario.
- Promover la creatividad y la originalidad en la cocina.
- Potenciar la capacidad de investigación y experimentación en el ámbito culinario.
- Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y liderazgo en entornos culinarios.
- Adquirir conocimientos y técnicas para la gestión de la innovación y la adaptación a las nuevas tendencias en cocina.
- Promover la excelencia en la cocina a través de la aplicación de técnicas y tendencias innovadoras.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Jefe de cocina en restaurantes de alta cocina.
- Chef ejecutivo en hoteles de lujo.
- Instructor de cocina en escuelas culinarias.
- Creador de contenido de cocina en plataformas online.
- Propietario de un food truck o restaurante móvil.
- Diseñador de menús para eventos especiales.
- Consultor gastronómico para empresas del sector alimentario.
- Investigador en técnicas y tendencias culinarias.
- Chef privado para eventos y cenas exclusivas.
- Participante en concursos de cocina a nivel nacional o internacional.
- Autor de libros de recetas y cocina creativa.
- Catering de alto nivel para eventos y banquetes.
- Asesor de productos y utensilios de cocina para empresas de catering.
- Chef de repostería en pastelerías y confiterías gourmet.
- Emprendedor en el sector alimentario, creando una línea de productos innovadores.
- Realizador de pop-up restaurants temáticos.
- Colaborador en programas de televisión de cocina.
- Especialista en comida saludable y dietas especiales.
- Chef investigador en laboratorios de desarrollo de nuevos alimentos.
- Experto en maridaje de vinos y creación de menús degustación.
Competencias profesionales
- Capacidad para identificar y aplicar técnicas creativas y nuevas tendencias en cocina.
- Habilidad para innovar y desarrollar nuevos platos y presentaciones culinarias.
- Competencia para trabajar en equipo y colaborar en la creación y ejecución de proyectos gastronómicos.
- Destreza para adaptarse y aprovechar los avances tecnológicos en la cocina.
- Capacidad para analizar y evaluar críticamente las tendencias actuales en el ámbito culinario.
- Habilidad para comunicar e influir en los clientes y comensales a través de la creatividad y la innovación culinaria.
- Competencia para gestionar y liderar equipos de cocina en entornos profesionales.
- Destreza para conocer y aplicar las normativas y regulaciones alimentarias vigentes.
- Capacidad para investigar y mantenerse actualizado en las técnicas y tendencias culinarias emergentes.
- Habilidad para resolver problemas y tomar decisiones en situaciones relacionadas con la creatividad y la innovación gastronómica.
- Competencia para diseñar y organizar eventos culinarios y gastronómicos.
- Destreza para garantizar la calidad y seguridad alimentaria en la elaboración de platos creativos y tendencias culinarias.
Tema 1. La cocina molecular.
- La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
- Esterificación: básica e inversa.
- Uso y manipulación de los productos.
- Recetas ilustrativas.
- Gelificantes.
- Uso y manipulación de los productos.
- Recetas ilustrativas.
- Emulsionantes (aires).
- Uso y manipulación de los productos.
- Recetas ilustrativas.
- Espesantes.
- Uso y manipulación de los productos.
- Recetas ilustrativas.
Tema 2. Cocina al vacío
- Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
- Recetas realizadas con la cocción al vacío.
Tema 3. Cocina con nitrógeno líquido
- Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
- Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
Tema 4. Las espumas
- Uso y aplicaciones del sifón.
- Recetas realizadas con espuma.
Tema 5. Cocinar con humo
- Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
Tema 6. La cocina con flores y germinados
Tema 7. Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado, orientales, sushi
Tema 8. Repostería artística actual
- Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos, etc.
- Cookies.
- Coulant.
- Macarons.
- Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
