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275 Horas, 11 Créditos ECTS Online / a distancia
Curso Universitario de Especialización en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados
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145€
275 Horas, 11 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia
El Curso Universitario de Especialización en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados es una propuesta académica desarrollada con el objetivo de brindar a los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para destacarse en el ámbito gastronómico.
Durante el curso, los estudiantes se adentrarán en el mundo de la cocina gourmet, enfocándose específicamente en la preparación y presentación de los mariscos y pescados. A través de clases teóricas y prácticas, los participantes aprenderán las técnicas más innovadoras y las mejores estrategias para realzar el sabor y la apariencia de estos productos del mar.
El programa de estudios abarca desde los conceptos básicos de la cocina hasta técnicas avanzadas, siempre enfocándose en el uso adecuado de los ingredientes y la importancia de la presentación. Se explorarán diversos métodos de cocción, como el asado, la cocción al vapor y la fritura, permitiendo a los estudiantes conocer las diferentes formas de resaltar los sabores y texturas de los mariscos y pescados. Además, el curso también abordará aspectos relevantes para la gestión y administración de un negocio gastronómico, como la planificación de menús, el control de calidad y la optimización de recursos.
Al finalizar el Curso Online en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados, los participantes estarán capacitados para innovar en la preparación y presentación de estos productos, creando experiencias gastronómicas únicas y de calidad. ¡No pierdas la oportunidad de sumergirte en el fascinante mundo de la cocina gourmet de mariscos y pescados!
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
Modelo del Diploma
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
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Inicio del Curso
La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año
Carga Horaria
275 Horas, 11 Créditos ECTS
Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
¿Qué Incluye este Curso?
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Información del Curso
Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...
Datos Generales del Curso
Temario
Módulo 1. Avances en Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos
Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Características de la maquinaria utilizada.
- Batería de cocina.
- Utillaje y herramientas.
Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
- Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos.
- Fondos y bases industriales elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
- Algas marinas y su utilización.
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.
Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Principales técnicas de cocinado.
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.
Tema 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
- Platos calientes y fríos elementales más divulgados.
- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
- Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco.
- Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
- Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos.
Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Regeneración: Definición.
- Clases de técnicas y procesos.
- Identificación de equipos asociados.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
- Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
- El sistema cook-chill y su fundamento.
- Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
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