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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Curso de Desarrollo Profesional en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
275 Horas, 11 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados es una propuesta académica desarrollada con el objetivo de brindar a los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para destacarse en el ámbito gastronómico.
Durante el curso, los estudiantes se adentrarán en el mundo de la cocina gourmet, enfocándose específicamente en la preparación y presentación de los mariscos y pescados. A través de clases teóricas y prácticas, los participantes aprenderán las técnicas más innovadoras y las mejores estrategias para realzar el sabor y la apariencia de estos productos del mar.
El programa de estudios abarca desde los conceptos básicos de la cocina hasta técnicas avanzadas, siempre enfocándose en el uso adecuado de los ingredientes y la importancia de la presentación. Se explorarán diversos métodos de cocción, como el asado, la cocción al vapor y la fritura, permitiendo a los estudiantes conocer las diferentes formas de resaltar los sabores y texturas de los mariscos y pescados. Además, el curso también abordará aspectos relevantes para la gestión y administración de un negocio gastronómico, como la planificación de menús, el control de calidad y la optimización de recursos.
Al finalizar el Curso Online en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados, los participantes estarán capacitados para innovar en la preparación y presentación de estos productos, creando experiencias gastronómicas únicas y de calidad. ¡No pierdas la oportunidad de sumergirte en el fascinante mundo de la cocina gourmet de mariscos y pescados!
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Preparación y Presentación Gourmet de Mariscos y Pescados está dirigido a estudiantes que posean conocimientos previos en gastronomía y que busquen especializarse en la preparación y presentación de mariscos y pescados de manera gourmet.
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la gastronomía, como por ejemplo, carreras de chef profesional o gastronomía internacional.
- Cocineros y chef que deseen ampliar sus conocimientos y técnicas en la preparación y presentación gourmet de platos a base de mariscos y pescados.
- Profesionales del sector de la restauración y la hostelería que busquen ofrecer a sus clientes platos de alta calidad elaborados con mariscos y pescados.
- Personas interesadas en adquirir habilidades y conocimientos relacionados con la cocina gourmet y que estén dispuestas a especializarse en la preparación de platos a base de mariscos y pescados.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir conocimientos avanzados sobre técnicas culinarias específicas para pescados, crustáceos y moluscos.
- Desarrollar habilidades prácticas en la preparación y presentación gourmet de mariscos y pescados.
- Aprender a seleccionar, comprar y almacenar pescados y mariscos frescos de alta calidad.
- Identificar y manejar de forma adecuada los equipos y utensilios necesarios para la preparación de mariscos y pescados.
- Conocer las características y propiedades de diferentes tipos de pescados, crustáceos y moluscos.
- Desarrollar técnicas de cocción y aderezo específicas para resaltar el sabor y la textura de los mariscos y pescados.
- Aprender técnicas de presentación creativas y atractivas para realzar la calidad visual de los platos de mariscos y pescados.
- Adquirir conocimientos sobre el maridaje adecuado de mariscos y pescados con vinos y otras bebidas.
- Entender y aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación y preparación de mariscos y pescados.
- Desarrollar habilidades para trabajar de forma eficiente y organizada en la cocina, optimizando el tiempo y los recursos disponibles.
- Mejorar la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la preparación y presentación de mariscos y pescados gourmet.
- Fomentar la creatividad y la innovación en la cocina, aplicada a la preparación y presentación de mariscos y pescados.
- Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo en un entorno de cocina profesional.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Trabajar como chef de cocina especializado en pescados y mariscos en restaurantes de alto nivel.
- Crear y gestionar tu propio negocio de catering especializado en platos de pescados y mariscos.
- Incorporarte al equipo de cocina de cruceros o yates de lujo, encargándote de la preparación de platos de pescados y mariscos de alta calidad.
- Trabajar como asesor culinario en empresas dedicadas a la producción y distribución de productos del mar.
- Desarrollar una carrera como investigador culinario especializado en la innovación y creación de nuevas recetas y técnicas en la preparación de pescados y mariscos.
- Enseñar clases de cocina especializadas en pescados y mariscos en escuelas de cocina o instituciones dedicadas a la formación profesional.
- Colaborar con revistas o programas de televisión como chef invitado/a, ofreciendo recetas y consejos relacionados con la preparación de pescados y mariscos.
- Trabajar como consultor/a para restaurantes ofreciendo asesoramiento sobre la selección, compra y preparación de pescados y mariscos.
- Formar parte del equipo de investigación y desarrollo de empresas dedicadas a la producción de productos alimentarios derivados de pescados y mariscos.
- Trabajar como crítico/a gastronómico/a especializado/a en la evaluación de platos de pescados y mariscos en restaurantes y eventos culinarios.
Competencias profesionales
- Aprender las técnicas culinarias más avanzadas para la preparación de pescados, crustáceos y moluscos.
- Aplicar de manera teórico-práctica las técnicas aprendidas en la preparación y presentación gourmet de mariscos y pescados.
- Mejorar las habilidades de manipulación y presentación de mariscos y pescados.
- Comprender los principios básicos de la cocina gourmet en relación a los productos del mar.
- Desarrollar la capacidad de identificar la calidad y frescura de los mariscos y pescados.
- Aprender a seleccionar, limpiar y filetear adecuadamente los mariscos y pescados.
- Desarrollar habilidades en la planificación y organización de la producción culinaria de mariscos y pescados.
- Mejorar la capacidad de presentación estética de los platos de mariscos y pescados.
- Aumentar la creatividad y originalidad en la preparación de platos de mariscos y pescados.
- Aprender a utilizar de forma eficiente los productos y recursos disponibles en la preparación de platos de mariscos y pescados.
Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Características de la maquinaria utilizada.
- Batería de cocina.
- Utillaje y herramientas.
Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
- Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos.
- Fondos y bases industriales elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
- Algas marinas y su utilización.
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.
Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Principales técnicas de cocinado.
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.
Tema 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
- Platos calientes y fríos elementales más divulgados.
- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
- Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco.
- Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
- Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos.
Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Regeneración: Definición.
- Clases de técnicas y procesos.
- Identificación de equipos asociados.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
- Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
- El sistema cook-chill y su fundamento.
- Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
