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Cocina y Gastronomía
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Curso de Desarrollo Profesional en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración
Carga Horaria
200 Horas, 8 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración es una formación académica de alto nivel que brinda a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para supervisar y gestionar eficientemente las cocinas en el sector de restauración.
Los participantes adquirirán una sólida formación en áreas clave como planificación y control de costos, gestión de alimentos y bebidas, gestión de personal, e implementación de normas de seguridad e higiene.
El Curso en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración se imparte de manera online, lo que permite a los estudiantes acceder a los contenidos desde cualquier lugar y en cualquier momento. El programa se estructura en módulos, que cubren tanto aspectos teóricos como prácticos, y cuenta con el apoyo constante de tutores especializados. Además, se ofrecen casos reales y visitas a establecimientos para que los estudiantes puedan aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.
Al finalizar el curso, los participantes obtendrán un título oficial de especialización universitaria y estarán preparados para enfrentar los retos y demandas del sector de restauración, tanto a nivel nacional como internacional. Además, contarán con las herramientas necesarias para potenciar su carrera profesional y acceder a puestos de mayor responsabilidad y remuneración.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Profesionales del sector de la restauración que deseen adquirir conocimientos y habilidades en gestión y supervisión de cocinas.
- Estudiantes de gastronomía, hostelería o carreras afines interesados en ampliar su formación y adquirir competencias específicas en gestión y supervisión de cocinas.
- Profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos y habilidades en el ámbito de gestión y supervisión de cocinas.
- Emprendedores que estén interesados en iniciar un negocio en el sector de la restauración y deseen contar con una formación integral en gestión y supervisión de cocinas.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Desarrollar habilidades de supervisión y gestión en el ámbito de la cocina y la restauración.
- Potenciar el liderazgo y la capacidad de trabajo en equipo en el contexto de la gestión de cocinas.
- Adquirir conocimientos teórico-prácticos para la gestión eficiente de las tareas y recursos en cocina.
- Desarrollar habilidades de comunicación y negociación en el contexto de la gestión y supervisión de cocinas.
- Actualizar los conocimientos sobre las últimas tendencias y avances en el sector de la restauración.
- Aplicar técnicas de control de calidad y seguridad alimentaria en la gestión de cocinas.
- Analizar y optimizar los recursos humanos, materiales y económicos en el ámbito de la cocina y la restauración.
- Desarrollar habilidades para la planificación y organización de menús y servicios en el sector de la restauración.
- Gestionar eficientemente el inventario y la gestión de compras en el contexto de la cocina y la restauración.
- Fomentar la creatividad y la innovación en la gastronomía y la gestión de cocinas.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Gerente de restaurante
- Director de cocina
- Supervisor de cocinas
- Consultor gastronómico
- Chef ejecutivo
- Coordinador de eventos culinarios
- Gestor de compras y aprovisionamiento en restaurantes
- Jefe de producción en cocina
- Responsable de calidad y seguridad alimentaria en el sector de restauración
- Investigador gastronómico
- Director de catering
- Instructor culinario
- Diseñador de menús
- Gerente de alimentos y bebidas en hoteles
- Responsable de marketing gastronómico
- Emprendedor en el sector de restauración
- Responsable de franquicias gastronómicas
- Crítico gastronómico
- Profesor de cocina en centros de formación
- Investigador de nuevas tendencias culinarias
Competencias profesionales
- Desarrollar habilidades de supervisión y gestión en tareas de cocina en el sector de la restauración organizada.
- Comprender y aplicar los avances en la supervisión de tareas de cocina en el ámbito de la restauración.
- Conocer y utilizar las herramientas teóricas y prácticas de gestión en el sector de la restauración.
- Potenciar las habilidades de liderazgo y toma de decisiones relacionadas con la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
- Desarrollar la capacidad de adaptación a los cambios y novedades en el ámbito de la supervisión y gestión de cocinas en el sector de la restauración.
- Fomentar el trabajo en equipo y la cooperación entre los miembros del equipo de cocina.
- Aplicar técnicas de control de calidad y seguridad alimentaria en la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
- Adquirir conocimientos sobre legislación y normativas aplicables al ámbito de la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
- Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y gestión de conflictos en el entorno de la cocina.
- Capacitar en la planificación y organización eficiente de los recursos humanos y materiales en la cocina.
- Promover la innovación y creatividad en la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
- Desarrollar habilidades de análisis y resolución de problemas en el ámbito de la gestión y supervisión de cocinas en el sector de la restauración.
- Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias y tecnologías en el ámbito de la restauración y su aplicación en la gestión y supervisión de cocinas.
Tema 1. Tratamiento de géneros culinarios
- Sistemas y métodos de conservación, envasado y presentación comercial habituales en los géneros y productos culinarios.
- Identificación y clases. Identificación de equipos asociados.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
- Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando técnicas y métodos adecuados. Limpieza de instalaciones y equipos.
- Procesos de desecación de alimentos.
- Supervisión de procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de alimentos:
- Procedimientos de control para comprobar la correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios. Aplicaciones.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos. Aplicaciones.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos. Aplicaciones.
Tema 2. Procesos de repostería
- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería:
- Fases y caracterización. Identificación de equipos asociados.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
- Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo, naturaleza del género o elaboración básica en cuestión. Deducción de la técnica o método apropiado.
- Ejecución de operaciones necesarias para la conservación de géneros y elaboraciones básicas para repostería, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
Tema 3. Organización de procesos de cocina. Relaciones entre procesos de elaboración culinaria y proceso de servicio:
- El comedor y la lógica de servicio. Coordinación de la producción culinaria con el servicio:
- Control de tiempos desde la terminación de platos y su recogida por parte del personal de comedor.
- Transmisión de información sobre composición, tiempo de servicio y técnicas de elaboración de platos.
- Explicación de los estándares establecidos en la composición y presentación de platos.
- Identificación de prioridades de consumo u objetivos de venta.
- Protocolo y forma correcta de servir los platos desde el punto de vista gastronómico.
- Observaciones de clientes sobre elaboración y presentación de platos o sobre sus curiosidades y gustos gastronómicos, y consecuente toma de decisiones.
Tema 4. Aprovisionamiento en restauración
- Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.
- Caracterización, concreción de procesos y métodos para identificar necesidades de aprovisionamiento y fuentes de suministro, efectuar solicitudes de compra y desarrollar procedimientos de recepción y control de mercancías propias de restauración.
- Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
- Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
- Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
- Diseño de rutas de distribución interna.
- Control e inventario de existencias.
- Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
- Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
Máster acreditado por ADISDE
6 ECTS
