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200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia
Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración
200€
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200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia
El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración es una formación académica de alto nivel que brinda a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para supervisar y gestionar eficientemente las cocinas en el sector de restauración.
Los participantes adquirirán una sólida formación en áreas clave como planificación y control de costos, gestión de alimentos y bebidas, gestión de personal, e implementación de normas de seguridad e higiene.
El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración se imparte de manera online, lo que permite a los estudiantes acceder a los contenidos desde cualquier lugar y en cualquier momento. El programa se estructura en módulos, que cubren tanto aspectos teóricos como prácticos, y cuenta con el apoyo constante de tutores especializados. Además, se ofrecen casos reales y visitas a establecimientos para que los estudiantes puedan aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales.
Al finalizar el curso, los participantes obtendrán un título oficial de especialización universitaria y estarán preparados para enfrentar los retos y demandas del sector de restauración, tanto a nivel nacional como internacional. Además, contarán con las herramientas necesarias para potenciar su carrera profesional y acceder a puestos de mayor responsabilidad y remuneración.
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz
Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.
Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.
Modelo del Diploma
La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.
La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:
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Inicio del Curso
La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año
Carga Horaria
200 Horas, 8 Créditos ECTS
Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
¿Qué Incluye este Curso?
No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.
Información del Curso
Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...
Datos Generales del Curso
Temario
Módulo 1. Avances en Supervisión de tareas de cocina de la restauración organizada
Tema 1. Tratamiento de géneros culinarios
- Sistemas y métodos de conservación, envasado y presentación comercial habituales en los géneros y productos culinarios.
- Identificación y clases. Identificación de equipos asociados.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
- Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando técnicas y métodos adecuados. Limpieza de instalaciones y equipos.
- Procesos de desecación de alimentos.
- Supervisión de procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de alimentos:
- Procedimientos de control para comprobar la correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios. Aplicaciones.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos. Aplicaciones.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos. Aplicaciones.
Tema 2. Procesos de repostería
- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería:
- Fases y caracterización. Identificación de equipos asociados.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
- Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo, naturaleza del género o elaboración básica en cuestión. Deducción de la técnica o método apropiado.
- Ejecución de operaciones necesarias para la conservación de géneros y elaboraciones básicas para repostería, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
Tema 3. Organización de procesos de cocina. Relaciones entre procesos de elaboración culinaria y proceso de servicio:
- El comedor y la lógica de servicio. Coordinación de la producción culinaria con el servicio:
- Control de tiempos desde la terminación de platos y su recogida por parte del personal de comedor.
- Transmisión de información sobre composición, tiempo de servicio y técnicas de elaboración de platos.
- Explicación de los estándares establecidos en la composición y presentación de platos.
- Identificación de prioridades de consumo u objetivos de venta.
- Protocolo y forma correcta de servir los platos desde el punto de vista gastronómico.
- Observaciones de clientes sobre elaboración y presentación de platos o sobre sus curiosidades y gustos gastronómicos, y consecuente toma de decisiones.
Tema 4. Aprovisionamiento en restauración
- Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.
- Caracterización, concreción de procesos y métodos para identificar necesidades de aprovisionamiento y fuentes de suministro, efectuar solicitudes de compra y desarrollar procedimientos de recepción y control de mercancías propias de restauración.
- Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
- Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
- Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
- Diseño de rutas de distribución interna.
- Control e inventario de existencias.
- Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
- Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración
En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión y Supervisión de Cocinas en el Sector de Restauración. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
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