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La inscripción para este programa formativo está abierta durante el presente año.
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Dirección de Servicios de Restauración
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Curso de Desarrollo Profesional en Gestión de la Restauración
Descripción General del Curso | E-learning
Carga Horaria
300 Horas, 12 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
El Curso en Gestión de la Restauración está diseñado para brindar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para administrar eficientemente un negocio de restauración. A través de una combinación teórica y práctica, los participantes adquirirán una comprensión profunda de los principales aspectos de la gestión en este sector.
El programa de estudios abarca una amplia gama de temas, incluida la planificación estratégica, la gestión financiera, la gestión operativa y el marketing en la industria de la restauración. Los estudiantes también tendrán la oportunidad de desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo, fundamentales para el éxito en este campo.
El claustro de profesores está compuesto por expertos en la industria de la restauración, quienes compartirán su experiencia práctica y brindarán a los estudiantes una visión realista de los desafíos y oportunidades que enfrenta este sector. Asimismo, se utilizarán métodos de enseñanza innovadores, como estudios de casos y proyectos prácticos, para fomentar el aprendizaje activo y la aplicabilidad de los conocimientos adquiridos.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para tomar decisiones informadas y estratégicas en la gestión de un negocio de restauración, identificar oportunidades de mejora y optimizar los recursos disponibles. Esta especialización proporcionará una ventaja competitiva a aquellos que busquen desarrollar una carrera exitosa en el campo de la gestión de la restauración.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Gestión de la Restauración está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen ampliar y actualizar sus conocimientos en la gestión de establecimientos gastronómicos.
- Estudiantes o recién graduados en carreras relacionadas con la hostelería, la gestión de empresas o disciplinas afines, que deseen adquirir habilidades específicas en la gestión de restaurantes.
- Emprendedores que estén planeando abrir un negocio de restauración y deseen obtener conocimientos sólidos en gestión de establecimientos gastronómicos.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos fundamentales en el ámbito de la gestión de la restauración
- Desarrollar habilidades de gestión y toma de decisiones en el ámbito de la restauración
- Capacitar a los participantes para identificar y aprovechar oportunidades de negocio en el sector de la restauración
- Fomentar la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la gestión de la restauración
- Promover el espíritu emprendedor y la innovación en el ámbito de la gestión de la restauración
- Conocer y aplicar las estrategias de marketing y comunicación para la promoción y posicionamiento de negocios de restauración
- Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo en el contexto de la gestión de la restauración
- Actualizar y profundizar los conocimientos en legislación y normativa aplicable al sector de la restauración
- Comprender los aspectos económicos y financieros relacionados con la gestión de establecimientos de restauración
- Fomentar la mejora continua y la calidad en la gestión de la restauración
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Chef en restaurantes de alta cocina
- Gestor de establecimientos de comida rápida
- Gerente de restaurantes temáticos
- Director de alimentos y bebidas en hoteles
- Responsable de eventos gastronómicos
- Consultor en gestión de la restauración
- Propietario de un negocio de catering
- Gestor de establecimientos de comida saludable
- Supervisor de calidad en restaurantes
- Director de operaciones en cadenas de restaurantes
Competencias profesionales
- Adquirir conocimientos en los avances más recientes en la gestión de la restauración.
- Aplicar teorías y conceptos de gestión de la restauración en situaciones prácticas.
- Desarrollar habilidades para analizar y resolver problemas específicos relacionados con la gestión de la restauración.
- Capacidad para tomar decisiones estratégicas en el ámbito de la restauración.
- Desarrollar capacidades de liderazgo y gestión de equipos en el sector de la restauración.
- Adquirir competencias en la planificación y organización de eventos gastronómicos y servicios de restauración.
- Capacidad para gestionar recursos humanos y financieros en establecimientos de restauración.
- Desarrollar habilidades de comunicación efectiva en el ámbito de la restauración, tanto interna como externamente.
- Aplicar las normativas y legislaciones pertinentes en el ámbito de la restauración.
- Promover la calidad y la excelencia en los establecimientos de restauración.
Tema 1. Servicios y organización en restauración
- Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración.
- La neorestauración.
- El food service.
- Implantación de los servicios de restauración.
- Gestión del servicio de restauración.
- El restaurante y la cafetería.
- Definición.
- División por zonas.
- Mobiliario y decoración.
- Organigrama.
- Servicio de bar.
- La oferta en restauración.
- El menú.
- La carta.
- Sugerencias o recomendaciones.
- Menús para banquetes.
- Menú buffet.
Tema 2. Planificación de los servicios
- Consideraciones generales.
- Diseño y elaboración de la carta.
- Planificación del menú.
- Mise en place.
- Planificación de los servicios de desayuno.
- Planificación de los servicios de almuerzo y cena.
- Planificación de banquetes.
- La reserva.
- Distribución del trabajo y reparto de tareas.
Tema 3. El control de ingresos y gastos servicios
- Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos.
- Determinación de los costes.
- Determinación del coste de un plato.
- Determinación del coste de un banquete.
- Determinación del consumo de comida y bebida.
- Escandallo o rendimiento de un producto.
- Fijación del precio de venta.
- Gestión y control de comidas y bebidas.
- El control de ingresos.
- Menú engineering.
- El control de ingresos.
- Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción.
- El futuro de la restauración.
Tema 4. Seguridad e higiene en restauración
- Introducción.
- Contaminación.
- Motivos por los que los alimentos alteran la salud.
- Vías de contaminación.
- Factores de contaminación.
- Control en caso de emergencias epidemiológicas.
- Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos.
- Higiene personal.
- Higiene del manipulador de alimentos.
- La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina.
- Causas de los accidentes de trabajo.
- Análisis de riesgo y control de puntos críticos.
- Cuadro de control de puntos críticos.
- Consignas de prevención de incendios para el personal.
- El sistema de limpieza en la cocina.
- Referencias sobre legislación alimentaria.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
