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Panadería y Bollería Artesanales
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Curso en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero
Carga Horaria
75 Horas, 3 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero es una formación académica de alto nivel diseñada para capacitar a profesionales en el manejo seguro de alimentos en el sector panadero. Este curso se enfoca en brindar a los participantes conocimientos y habilidades especializadas para garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas de producción y manipulación de alimentos en este ámbito.
La seguridad alimentaria es un aspecto fundamental en el sector panadero para asegurar la calidad de los productos y proteger la salud de los consumidores. En este curso, los estudiantes aprenderán las normativas y reglamentaciones vigentes relacionadas con la manipulación y preparación de alimentos, así como las técnicas y buenas prácticas para minimizar los riesgos de contaminación y asegurar la calidad en la producción de alimentos panaderos. El plan de estudio del curso incluye temas como la higiene y manipulación de alimentos, el control de la calidad en la producción panadera, la seguridad en el almacenamiento y transporte de alimentos, y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Además, los estudiantes también tendrán la oportunidad de poner en práctica lo aprendido a través de visitas a panaderías y laboratorios especializados.
Este curso está dirigido a profesionales del sector panadero y a cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en el manejo seguro de alimentos. No se requieren conocimientos previos específicos para acceder a esta formación, ya que el contenido del curso se adapta tanto a principiantes como a profesionales con experiencia en el sector.
El Curso en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero ofrece a los participantes la oportunidad de adquirir las habilidades necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en el ámbito panadero, mejorar su perfil profesional y contribuir al crecimiento y desarrollo de este sector tan importante.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.
Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero está diseñado para satisfacer las necesidades de educación y formación de un perfil específico de estudiantes interesados en adquirir conocimientos especializados en el manejo seguro de alimentos en el sector panadero. Los destinatarios de esta formación son:
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la gastronomía, la panadería, la seguridad alimentaria o campos afines.
- Profesionales del sector panadero que deseen adquirir conocimientos actualizados en las prácticas seguras de manejo de alimentos.
- Trabajadores de establecimientos panaderos, tanto en puestos de producción como en áreas de control de calidad y seguridad alimentaria, que busquen ampliar sus habilidades y conocimientos técnicos.
- Personas interesadas en emprender negocios relacionados con la panadería y que deseen contar con los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en sus establecimientos.
- Profesionales de la salud, como nutricionistas o dietistas, que deseen especializarse en el manejo seguro de alimentos en el contexto específico del sector panadero.
- Investigadores o académicos interesados en profundizar en el campo de la seguridad alimentaria en el sector panadero.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Aprender los conceptos fundamentales sobre manipulación de alimentos en el sector panadero.
- Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre los avances en el manejo seguro de alimentos en panaderías.
- Desarrollar habilidades en la aplicación de técnicas de seguridad alimentaria en el sector panadero.
- Comprender la importancia de mantener la higiene en la manipulación y elaboración de alimentos en panaderías.
- Conocer las normativas y regulaciones vigentes en materia de manejo seguro de alimentos en el sector panadero.
- Capacitarse para identificar y prevenir los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en panaderías.
- Desarrollar habilidades para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en el sector panadero.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Trabajar como panadero en una panadería o pastelería
- Crear tu propio negocio como panadero o abrir una panadería artesanal
- Trabajar como chef o cocinero especializado en productos de panadería
- Desempeñar labores de supervisión y control de calidad en empresas de producción de alimentos
- Participar en investigaciones sobre nuevas técnicas y procesos en la elaboración de productos de panadería
- Ofrecer servicios de consultoría en seguridad e higiene alimentaria en el sector de la panadería
- Formar parte del equipo de calidad y seguridad alimentaria en un establecimiento del sector panadero
- Trabajar en empresas de distribución y logística de productos de panadería
- Colaborar con entidades o asociaciones relacionadas con la panadería en la promoción de la seguridad alimentaria
- Impartir cursos o talleres de manejo seguro de alimentos en el sector panadero
Competencias profesionales
- Adquirir conocimientos sobre avances en el manipulador de alimentos en el sector panadero
- Aplicar de manera teórico-práctica el manejo seguro de alimentos en panaderías
- Comprender los riesgos y peligros asociados al manejo de alimentos en el sector panadero
- Desarrollar habilidades para mantener la seguridad e higiene en el proceso de elaboración de productos panaderos
- Implementar medidas sanitarias para evitar la contaminación y deterioro de alimentos en panaderías
- Conocer las normativas y regulaciones aplicables en el sector panadero en relación al manejo seguro de alimentos
- Identificar y evaluar los riesgos y peligros en la manipulación de alimentos en panaderías
- Aplicar técnicas de control y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en el sector panadero
- Promover y concienciar sobre la importancia de la seguridad alimentaria en el sector panadero
- Comunicar eficazmente los procedimientos y medidas de seguridad alimentaria en panaderías
Tema 1. La alimentación saludable
- El manipulador en la cadena alimentaria.
- La cadena alimentaria.
- Definición de manipulador de alimentos.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Concepto de alimento.
- Características de los alimentos de calidad.
- Tipos de alimentos.
- Nociones del valor nutricional.
- Concepto de nutriente.
- La composición de los alimentos.
- Proceso de nutrición.
- Recomendaciones alimentarias.
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
Tema 2. Alteración de los alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
- Origen de la contaminación de los alimentos.
- Los microorganismos y su transmisión.
- Factores que contribuyen a la transmisión.
- Principales tipos de bacterias patógenas.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
- Clasificación de las ETA.
- Prevención de enfermedades transmisibles.
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- Métodos de conservación físicos.
- Métodos de conservación químicos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
- Requisitos en la recepción y el transporte.
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Hábitos del manipulador.
- Estado de salud del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza, desinfección y control de plagas.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Desinsectación y desratización.
Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Principios del control de alérgenos.
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Principales novedades.
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
- Nuevas normas.
- Cómo facilitar la información al consumidor.
- Legislación aplicable al control de alérgenos.
Tema 5. Manipulador de alimentos en el sector de la panadería
- El pan
- Diagrama general de flujo.
- Importancia del pan.
- Propiedades del pan.
- Clasificación de los productos de panadería
- Otros tipos de pan.
- Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
- Contaminación Inicial.
- Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén.
- La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado.
- Proceso de elaboración de productos de panadería
- Fermentación, cocción y enfriamiento de los productos elaborados.
- Rebanado, relleno y decoración después del horneado.
- Envasado y Distribución.
- Exposición y Venta.
- Programa de Limpieza, Desinfección y Control de Vectores en Locales de Panadería
- Limpieza.
- Desinfección.
- Control de Vectores: roedores e insectos (cucarachas y moscas).
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las panaderías
- Conceptos básicos del APPCC.
- Objetivos y ventajas del APPCC.
- Fases del APPCC.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- La trazabilidad en la cadena alimentaria.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
4 ECTS
Curso acreditado por UTAMED
