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75 Horas, 3 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero

80€ 55€


75 Horas, 3 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero es una formación académica de alto nivel diseñada para capacitar a profesionales en el manejo seguro de alimentos en el sector panadero. Este curso se enfoca en brindar a los participantes conocimientos y habilidades especializadas para garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas de producción y manipulación de alimentos en este ámbito.

La seguridad alimentaria es un aspecto fundamental en el sector panadero para asegurar la calidad de los productos y proteger la salud de los consumidores. En este curso, los estudiantes aprenderán las normativas y reglamentaciones vigentes relacionadas con la manipulación y preparación de alimentos, así como las técnicas y buenas prácticas para minimizar los riesgos de contaminación y asegurar la calidad en la producción de alimentos panaderos. El plan de estudio del curso incluye temas como la higiene y manipulación de alimentos, el control de la calidad en la producción panadera, la seguridad en el almacenamiento y transporte de alimentos, y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Además, los estudiantes también tendrán la oportunidad de poner en práctica lo aprendido a través de visitas a panaderías y laboratorios especializados.

Este curso está dirigido a profesionales del sector panadero y a cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en el manejo seguro de alimentos. No se requieren conocimientos previos específicos para acceder a esta formación, ya que el contenido del curso se adapta tanto a principiantes como a profesionales con experiencia en el sector.

El Curso Universitario de Especialización en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero ofrece a los participantes la oportunidad de adquirir las habilidades necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en el ámbito panadero, mejorar su perfil profesional y contribuir al crecimiento y desarrollo de este sector tan importante.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz


Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz
Elemento decorativo
Elemento decorativo
Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma


La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Diploma EUNEIZ
Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz

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¿Qué Incluye este Curso?


No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

  • Apuntes en formato Digital
  • Vídeos en alta calidad
  • Tutorías durante todo el proceso
  • Exámenes
  • Acceso multidispositivo
  • Tramites del Diploma

Información del Curso


Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero está diseñado para satisfacer las necesidades de educación y formación de un perfil específico de estudiantes interesados en adquirir conocimientos especializados en el manejo seguro de alimentos en el sector panadero. Los destinatarios de esta formación son:

  • Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la gastronomía, la panadería, la seguridad alimentaria o campos afines.
  • Profesionales del sector panadero que deseen adquirir conocimientos actualizados en las prácticas seguras de manejo de alimentos.
  • Trabajadores de establecimientos panaderos, tanto en puestos de producción como en áreas de control de calidad y seguridad alimentaria, que busquen ampliar sus habilidades y conocimientos técnicos.
  • Personas interesadas en emprender negocios relacionados con la panadería y que deseen contar con los conocimientos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en sus establecimientos.
  • Profesionales de la salud, como nutricionistas o dietistas, que deseen especializarse en el manejo seguro de alimentos en el contexto específico del sector panadero.
  • Investigadores o académicos interesados en profundizar en el campo de la seguridad alimentaria en el sector panadero.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

  1. Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

  • Aprender los conceptos fundamentales sobre manipulación de alimentos en el sector panadero.
  • Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre los avances en el manejo seguro de alimentos en panaderías.
  • Desarrollar habilidades en la aplicación de técnicas de seguridad alimentaria en el sector panadero.
  • Comprender la importancia de mantener la higiene en la manipulación y elaboración de alimentos en panaderías.
  • Conocer las normativas y regulaciones vigentes en materia de manejo seguro de alimentos en el sector panadero.
  • Capacitarse para identificar y prevenir los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en panaderías.
  • Desarrollar habilidades para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en el sector panadero.

Objetivos Específicos

  • Adquirir los conocimientos teóricos necesarios sobre manipulación de alimentos en el sector panadero.
  • Comprender y aplicar las normas de higiene y seguridad alimentaria en el proceso de elaboración de productos panaderos.
  • Desarrollar habilidades prácticas en el manejo seguro de alimentos en el sector panadero.
  • Identificar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en el sector panadero y aplicar medidas de prevención.
  • Evaluar y controlar los procesos de producción para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos en el sector panadero.
  • Conocer las diferentes técnicas y herramientas utilizadas en el manejo seguro de alimentos en el sector panadero.
  • Promover la cultura de la seguridad alimentaria y la importancia de la formación y actualización continua en el manejo de alimentos en el sector panadero.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

  1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
  2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

  • Trabajar como panadero en una panadería o pastelería
  • Crear tu propio negocio como panadero o abrir una panadería artesanal
  • Trabajar como chef o cocinero especializado en productos de panadería
  • Desempeñar labores de supervisión y control de calidad en empresas de producción de alimentos
  • Participar en investigaciones sobre nuevas técnicas y procesos en la elaboración de productos de panadería
  • Ofrecer servicios de consultoría en seguridad e higiene alimentaria en el sector de la panadería
  • Formar parte del equipo de calidad y seguridad alimentaria en un establecimiento del sector panadero
  • Trabajar en empresas de distribución y logística de productos de panadería
  • Colaborar con entidades o asociaciones relacionadas con la panadería en la promoción de la seguridad alimentaria
  • Impartir cursos o talleres de manejo seguro de alimentos en el sector panadero

Competencias Generales

  • Adquirir conocimientos teóricos y prácticos relacionados con el manejo seguro de alimentos en el sector panadero.
  • Aplicar técnicas y procedimientos adecuados para garantizar la seguridad e higiene alimentaria en panaderías.
  • Comprender y aplicar la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
  • Identificar los riesgos y peligros asociados al manejo de alimentos en el sector panadero, así como implementar medidas preventivas para evitar su aparición.
  • Desarrollar habilidades de gestión y buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Establecer un sistema de control y seguimiento de la seguridad e higiene alimentaria en panaderías.
  • Promover la cultura de la seguridad alimentaria y la importancia de una correcta manipulación de alimentos en el sector panadero.

Competencias Específicas

  • Adquirir conocimientos sobre avances en el manipulador de alimentos en el sector panadero
  • Aplicar de manera teórico-práctica el manejo seguro de alimentos en panaderías
  • Comprender los riesgos y peligros asociados al manejo de alimentos en el sector panadero
  • Desarrollar habilidades para mantener la seguridad e higiene en el proceso de elaboración de productos panaderos
  • Implementar medidas sanitarias para evitar la contaminación y deterioro de alimentos en panaderías
  • Conocer las normativas y regulaciones aplicables en el sector panadero en relación al manejo seguro de alimentos
  • Identificar y evaluar los riesgos y peligros en la manipulación de alimentos en panaderías
  • Aplicar técnicas de control y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en el sector panadero
  • Promover y concienciar sobre la importancia de la seguridad alimentaria en el sector panadero
  • Comunicar eficazmente los procedimientos y medidas de seguridad alimentaria en panaderías

Temario

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos. Panaderías

Tema 1. La alimentación saludable

  1. El manipulador en la cadena alimentaria.
    1. La cadena alimentaria.
    2. Definición de manipulador de alimentos.
    3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
  2. Concepto de alimento.
    1. Características de los alimentos de calidad.
    2. Tipos de alimentos.
  3. Nociones del valor nutricional.
    1. Concepto de nutriente.
    2. La composición de los alimentos.
    3. Proceso de nutrición.
  4. Recomendaciones alimentarias.
  5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
  3. Origen de la contaminación de los alimentos.
  4. Los microorganismos y su transmisión.
    1. Factores que contribuyen a la transmisión.
    2. Principales tipos de bacterias patógenas.
  5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
    1. Clasificación de las ETA.
    2. Prevención de enfermedades transmisibles.
    3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

  1. Los métodos de conservación de los alimentos.
    1. Métodos de conservación físicos.
    2. Métodos de conservación químicos.
  2. El envasado y la presentación de los alimentos.
  3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
    1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
    2. Requisitos en la recepción y el transporte.
    3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
  4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  5. Higiene del manipulador.
    1. Hábitos del manipulador.
    2. Estado de salud del manipulador.
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
  7. Limpieza, desinfección y control de plagas.
    1. Limpieza y desinfección.
    2. Control de plagas.
    3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

  1. Principios del control de alérgenos.
  2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
    1. Principales novedades.
    2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
  3. Nuevas normas.
    1. Cómo facilitar la información al consumidor.
  4. Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulador de alimentos en el sector de la panadería

  1. El pan
    1. Diagrama general de flujo.
  2. Importancia del pan.
  3. Propiedades del pan.
  4. Clasificación de los productos de panadería
    1. Otros tipos de pan.
  5. Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
    1. Contaminación Inicial.
    2. Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén.
  6. La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado.
  7. Proceso de elaboración de productos de panadería
    1. Fermentación, cocción y enfriamiento de los productos elaborados.
    2. Rebanado, relleno y decoración después del horneado.
    3. Envasado y Distribución.
    4. Exposición y Venta.
  8. Programa de Limpieza, Desinfección y Control de Vectores en Locales de Panadería
    1. Limpieza.
    2. Desinfección.
    3. Control de Vectores: roedores e insectos (cucarachas y moscas).
  9. Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las panaderías
    1. Conceptos básicos del APPCC.
    2. Objetivos y ventajas del APPCC.
    3. Fases del APPCC.
  10. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
    1. La trazabilidad en la cadena alimentaria.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Manejo Seguro de Alimentos en el Sector Panadero. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.

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