325 Horas, 13 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Implantación, Gestión y Auditoria de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria

~~330€~~ 145€

Oferta disponible:

325 Horas, 13 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria es una formación académica de alto nivel que tiene como objetivo brindar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para implementar y gestionar eficientemente el sistema de seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario. Este curso, diseñado y desarrollado por expertos en la materia, ofrece una formación integral en la interpretación y aplicación de la norma BRC 8, una de las normas más reconocidas y exigidas a nivel internacional en materia de seguridad alimentaria.

Durante el desarrollo del curso, los participantes aprenderán los requisitos y criterios específicos de la norma BRC 8 y adquirirán las habilidades necesarias para aplicarlos en diferentes contextos y situaciones de trabajo. Además, se proporcionarán las herramientas y técnicas necesarias para llevar a cabo auditorías internas y externas, con el fin de evaluar y mejorar el sistema de seguridad alimentaria de una organización.

El Curso Universitario de Especialización en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria está dirigido a profesionales y estudiantes del sector alimentario que deseen adquirir o mejorar sus conocimientos en seguridad alimentaria y obtener una certificación reconocida a nivel internacional. No se requieren requisitos previos para cursar esta formación.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

325 Horas, 13 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Implantación, Gestión y Auditoria de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales con formación en ciencias de la alimentación, ingeniería de alimentos, química o afines, que deseen adquirir conocimientos especializados en la implantación, gestión y auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria.
Profesionales del sector alimentario con experiencia previa en sistemas de garantía de la calidad, que busquen actualizar sus conocimientos y obtener la formación necesaria para implementar y auditorar la Norma BRC 8.
Personas interesadas en desarrollar su carrera profesional en el ámbito de la seguridad alimentaria y que deseen adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para implantar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria según los requisitos establecidos por la Norma BRC 8.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Comprender los conceptos y requisitos clave de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria.
Adquirir los conocimientos necesarios para la implantación eficiente de la norma en una organización.
Desarrollar habilidades para llevar a cabo auditorías internas de seguridad alimentaria bajo los requisitos de la norma.
Dominar las técnicas de gestión y control de la norma BRC 8 en relación con la seguridad alimentaria.
Mejorar la capacidad de análisis y toma de decisiones para garantizar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.
Desarrollar competencias para identificar riesgos y oportunidades en la implantación de la norma BRC 8 y proponer acciones correctivas y preventivas.
Familiarizarse con las mejores prácticas en la gestión y auditoría de sistemas de seguridad alimentaria.
Fomentar el desarrollo de habilidades de comunicación y trabajo en equipo para asegurar una efectiva implementación y gestión de la norma BRC 8.
Obtener una visión general de las tendencias y desafíos actuales en materia de seguridad alimentaria y su relación con la norma BRC 8.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos sobre los avances en la implantación, gestión y auditoría de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria.
Aprender a aplicar de manera teórica y práctica los conceptos y requisitos de la norma BRC 8 en el contexto de la seguridad alimentaria.
Desarrollar habilidades para implantar, gestionar y auditar de forma efectiva la norma BRC 8 en el ámbito de la seguridad alimentaria.
Comprender la importancia de la norma BRC 8 en la industria alimentaria y su relevancia para asegurar la calidad y seguridad de los productos alimentarios.
Familiarizarse con los distintos aspectos de la norma BRC 8, incluyendo los requisitos de infraestructura, procesos de producción, control de riesgos y trazabilidad.
Aprender a interpretar y aplicar los requisitos específicos de la norma BRC 8 para la implantación y gestión de sistemas de seguridad alimentaria.
Desarrollar habilidades de auditoría interna y externa para evaluar y garantizar el cumplimiento de los requisitos de la norma BRC 8.
Actualizar y mejorar los conocimientos y competencias profesionales en el ámbito de la implantación, gestión y auditoría de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Consultor en seguridad alimentaria
Auditor de normas de seguridad alimentaria
Inspector de seguridad alimentaria en empresas
Responsable de calidad y seguridad alimentaria en empresas de alimentación
Técnico de control de calidad en industrias alimentarias
Coordinador de seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario
Gestor de sistemas de seguridad alimentaria
Formador en normativa de seguridad alimentaria
Analista en laboratorios de control de calidad
Investigador en seguridad y calidad alimentaria

Competencias Generales

Comprender y aplicar los principios y requisitos de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria
Desarrollar habilidades de gestión y liderazgo en la implantación y auditoria de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria
Identificar y evaluar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y proponer medidas de control eficaces
Planificar, implementar y mantener un sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en los requisitos de la norma BRC 8
Conocer y aplicar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria
Evaluar y supervisar el cumplimiento de los requisitos de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria en una organización
Realizar auditorias internas y externas de seguridad alimentaria según los requisitos de la norma BRC 8

Competencias Específicas

Conocer los principios y requisitos de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria.
Comprender el proceso de implantación de la norma BRC 8 en una organización.
Ser capaz de gestionar eficazmente el sistema de seguridad alimentaria de acuerdo con los requisitos de la norma BRC 8.
Adquirir habilidades de auditoría interna para evaluar el cumplimiento de la norma BRC 8.
Identificar y aplicar las mejores prácticas para la gestión de la seguridad alimentaria.
Desarrollar la capacidad de realizar mejoras continuas en el sistema de seguridad alimentaria según lo establecido por la norma BRC 8.
Ser capaz de identificar y manejar los riesgos asociados con la seguridad alimentaria.
Comprender la importancia de la cultura de seguridad alimentaria y su impacto en la implantación y gestión de la norma BRC 8.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva relacionadas con la seguridad alimentaria.
Ser consciente de las tendencias y avances en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Temario

Módulo 1. Avances en Implantación, gestión y auditoria de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria

Tema 1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria

La legislación en seguridad alimentaria.
Descripción del marco legislativo en materia de seguridad alimentaria.
1. Higiene de los productos alimenticios.
2. Sistema de creación y asignación de identificadores únicos a los organismos modificados genéticamente.
3. Higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
4. Indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios.
5. Principios y los requisitos generales de la legislación alimentaría.
6. Información alimentaria facilitada al consumidor.

Tema 2. Qué es la norma BRC

La norma BRC.
Beneficios.
Aspectos clave de la BRC.
Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación.
1. Origen.
2. ¿Por qué surge?
3. Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.

Tema 3. Estructura de la norma BRC

Norma BRC Versión.
1. Estructura BRC V7.
2. Estructura BRC V8.

Tema 4. Compromiso del equipo directivo

El compromiso de la dirección.
Requisitos.
1. Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
2. Estructura organizativa, responsabilidades y autoridad de gestión.

Tema 5. El plan de seguridad alimentaria: APPCC

El Codex alimentarius.
1. Formación del equipo de seguridad alimentaria del APPCC.
2. Programas de prerrequisitos.
3. Descripción del producto.
4. Determinación del uso previsto.
5. Elaboración de un diagrama de flujo del proceso.
6. Verificación de los diagramas de flujo.
7. Enumeración de todos los posibles peligros relacionados con cada fase del proceso, realización de un análisis de peligros y estudio de las medidas destinadas a controlar los peligros identificados.
8. Determinación de los puntos críticos de control (PCC).
9. Establecimiento de límites críticos para cada PCC.
10. Establecimiento de un sistema de vigilancia de cada PCC.
11. Establecimiento de un plan de medidas correctivas.
12. Establecimiento de procedimientos de verificación.
13. Documentación y registro del APPCC.
14. Revisión del plan APPCC.

Tema 6. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

Manual de calidad y gestión alimentaria.
Control de la documentación.
Cumplimentación y mantenimiento de registros.
Auditorías internas.
Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
Especificaciones.
Medidas correctivas y preventivas.
Control de producto no conforme.
Trazabilidad.
Gestión de reclamaciones.
Gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos.

Tema 7. Normas relativas al establecimiento

Normas relativas al exterior del establecimiento.
Protección del establecimiento y defensa alimentaria.
Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas.
Estructura de la fábrica, zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Servicios de redes públicas: agua, hielo, aire y otros gases.
Equipos.
Mantenimiento.
Instalaciones para el personal.
Control de la contaminación física y química del producto: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
Limpieza e higiene.
Residuos y eliminación de residuos.
Gestión de excedentes de alimentos y productos para alimentación de animales.
Gestión de plagas.
Instalaciones de almacenamiento.
Expedición y transporte.

Tema 8. Control del producto

Diseño y desarrollo del producto.
Etiquetado del producto.
Gestión de alérgenos.
Autenticidad del producto, reivindicaciones y cadena de custodia.
Envasado del producto.
Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
Distribución de producto.
Alimentos para mascotas.

Tema 9. Control de procesos

Control de las operaciones.
Control del etiquetado y de los envases.
Cantidad: control de peso, volumen y número de unidades.
Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia.

Tema 10. Personal

Formación: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Higiene personal: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Revisiones médicas.
Ropa de protección: empleados o personas que visiten las zonas de producción.

Tema 11. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente

Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente.
Estructura de los edificios en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
Mantenimiento en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
Instalaciones para el personal en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
Limpieza e higiene en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
Residuos y eliminación de residuos en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
Ropa de protección en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.

Tema 12. Requisitos aplicables a los productos mercadeados

Aprobación y seguimiento de fabricantes o envasadores de productos alimentario mercadeados.
Especificaciones.
Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
Legalidad del producto.
Trazabilidad.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Implantación, Gestión y Auditoria de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Implantación, Gestión y Auditoria de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.