Curso de Desarrollo Profesional en Implantación, Gestión y Auditoria de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria

325 Horas, 13 Créditos ECTS | Formato Online

~~330€~~ 145€

Oferta disponible:

Descripción General del Curso | E-learning

El Curso en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria es una formación académica de alto nivel que tiene como objetivo brindar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para implementar y gestionar eficientemente el sistema de seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario. Este curso, diseñado y desarrollado por expertos en la materia, ofrece una formación integral en la interpretación y aplicación de la norma BRC 8, una de las normas más reconocidas y exigidas a nivel internacional en materia de seguridad alimentaria.

Durante el desarrollo del curso, los participantes aprenderán los requisitos y criterios específicos de la norma BRC 8 y adquirirán las habilidades necesarias para aplicarlos en diferentes contextos y situaciones de trabajo. Además, se proporcionarán las herramientas y técnicas necesarias para llevar a cabo auditorías internas y externas, con el fin de evaluar y mejorar el sistema de seguridad alimentaria de una organización.

El Curso en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria está dirigido a profesionales y estudiantes del sector alimentario que deseen adquirir o mejorar sus conocimientos en seguridad alimentaria y obtener una certificación reconocida a nivel internacional. No se requieren requisitos previos para cursar esta formación.

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.

Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.

Modelo de diploma de Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Modelo del Diploma

La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.

UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:

Diploma Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Empieza tu formación en Tecnología de los Alimentos de Forma Flexible y 100% Online

Estudia desde casa, a tu ritmo, y organiza tu tiempo según tus necesidades personales o profesionales. Una opción ideal para compaginar con el trabajo, la conciliación familiar u otros estudios, con la tranquilidad de contar con acceso ilimitado a todos los contenidos durante toda tu matrícula.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

325 Horas, 13 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Desarrollo Profesional

Mejora tus aptitudes y adquiere nuevas competencias clave para tu futuro laboral. Este programa te permitirá ampliar tus conocimientos y fortalecer tu perfil profesional.

¿Qué Incluye este Curso Online?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Detalles Académicos y Generales del Curso

Todo lo que necesitas saber antes de inscribirte a este programa formativo: a quién va dirigido, cómo se organiza, qué metodología se sigue, los objetivos formativos, criterios de evaluación, competencias adquiridas y posibles salidas profesionales.

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso en Implantación, Gestión y Auditoria de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Profesionales con formación en ciencias de la alimentación, ingeniería de alimentos, química o afines, que deseen adquirir conocimientos especializados en la implantación, gestión y auditoría de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria.
Profesionales del sector alimentario con experiencia previa en sistemas de garantía de la calidad, que busquen actualizar sus conocimientos y obtener la formación necesaria para implementar y auditorar la Norma BRC 8.
Personas interesadas en desarrollar su carrera profesional en el ámbito de la seguridad alimentaria y que deseen adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para implantar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria según los requisitos establecidos por la Norma BRC 8.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Comprender los conceptos y requisitos clave de la Norma BRC 8 de Seguridad Alimentaria.
Adquirir los conocimientos necesarios para la implantación eficiente de la norma en una organización.
Desarrollar habilidades para llevar a cabo auditorías internas de seguridad alimentaria bajo los requisitos de la norma.
Dominar las técnicas de gestión y control de la norma BRC 8 en relación con la seguridad alimentaria.
Mejorar la capacidad de análisis y toma de decisiones para garantizar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.
Desarrollar competencias para identificar riesgos y oportunidades en la implantación de la norma BRC 8 y proponer acciones correctivas y preventivas.
Familiarizarse con las mejores prácticas en la gestión y auditoría de sistemas de seguridad alimentaria.
Fomentar el desarrollo de habilidades de comunicación y trabajo en equipo para asegurar una efectiva implementación y gestión de la norma BRC 8.
Obtener una visión general de las tendencias y desafíos actuales en materia de seguridad alimentaria y su relación con la norma BRC 8.

Objetivos Específicos

Adquirir conocimientos sobre los avances en la implantación, gestión y auditoría de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria.
Aprender a aplicar de manera teórica y práctica los conceptos y requisitos de la norma BRC 8 en el contexto de la seguridad alimentaria.
Desarrollar habilidades para implantar, gestionar y auditar de forma efectiva la norma BRC 8 en el ámbito de la seguridad alimentaria.
Comprender la importancia de la norma BRC 8 en la industria alimentaria y su relevancia para asegurar la calidad y seguridad de los productos alimentarios.
Familiarizarse con los distintos aspectos de la norma BRC 8, incluyendo los requisitos de infraestructura, procesos de producción, control de riesgos y trazabilidad.
Aprender a interpretar y aplicar los requisitos específicos de la norma BRC 8 para la implantación y gestión de sistemas de seguridad alimentaria.
Desarrollar habilidades de auditoría interna y externa para evaluar y garantizar el cumplimiento de los requisitos de la norma BRC 8.
Actualizar y mejorar los conocimientos y competencias profesionales en el ámbito de la implantación, gestión y auditoría de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.

Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.

Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Consultor en seguridad alimentaria
Auditor de normas de seguridad alimentaria
Inspector de seguridad alimentaria en empresas
Responsable de calidad y seguridad alimentaria en empresas de alimentación
Técnico de control de calidad en industrias alimentarias
Coordinador de seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario
Gestor de sistemas de seguridad alimentaria
Formador en normativa de seguridad alimentaria
Analista en laboratorios de control de calidad
Investigador en seguridad y calidad alimentaria

Competencias Generales

Comprender y aplicar los principios y requisitos de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria
Desarrollar habilidades de gestión y liderazgo en la implantación y auditoria de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria
Identificar y evaluar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y proponer medidas de control eficaces
Planificar, implementar y mantener un sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en los requisitos de la norma BRC 8
Conocer y aplicar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria
Evaluar y supervisar el cumplimiento de los requisitos de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria en una organización
Realizar auditorias internas y externas de seguridad alimentaria según los requisitos de la norma BRC 8

Competencias Específicas

Conocer los principios y requisitos de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria.
Comprender el proceso de implantación de la norma BRC 8 en una organización.
Ser capaz de gestionar eficazmente el sistema de seguridad alimentaria de acuerdo con los requisitos de la norma BRC 8.
Adquirir habilidades de auditoría interna para evaluar el cumplimiento de la norma BRC 8.
Identificar y aplicar las mejores prácticas para la gestión de la seguridad alimentaria.
Desarrollar la capacidad de realizar mejoras continuas en el sistema de seguridad alimentaria según lo establecido por la norma BRC 8.
Ser capaz de identificar y manejar los riesgos asociados con la seguridad alimentaria.
Comprender la importancia de la cultura de seguridad alimentaria y su impacto en la implantación y gestión de la norma BRC 8.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva relacionadas con la seguridad alimentaria.
Ser consciente de las tendencias y avances en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Temario y contenidos del Curso Online

Módulo 1. Avances en Implantación, gestión y auditoria de la norma BRC 8 de seguridad alimentaria

Tema 1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria

La legislación en seguridad alimentaria.
Descripción del marco legislativo en materia de seguridad alimentaria:
1. Higiene de los productos alimenticios.
2. Sistema de creación y asignación de identificadores únicos a los organismos modificados genéticamente.
3. Higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
4. Indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios.
5. Principios y los requisitos generales de la legislación alimentaría.
6. Información alimentaria facilitada al consumidor.

Tema 2. Qué es la norma BRC

La norma BRC.
Beneficios.
Aspectos de la BRC.
Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación:
1. Origen.
2. ¿Por qué surge?
3. Alcance de la norma mundial de seguridad alimentaria.

Tema 3. Estructura de la norma BRC

Norma BRC versión 9:
1. Estructura BRC V8.
2. Estructura BRC V9.
3. Cambios claves en la norma versión 9.

Tema 4. Compromiso del equipo directivo

El compromiso de la gerencia sénior.
Requisitos:
1. Compromiso de la gerencia sénior y mejora continua.
2. Estructura organizativa, responsabilidades y equipo de gerencia.

Tema 5. El plan de seguridad alimentaria APPCC

El codex alimentarius:
1. Equipo de seguridad alimentaria APPCC (equivalente al codex alimentarius, paso 1).
2. Programas de prerrequisitos.
3. Descripción del producto (equivalente a codex alimentarius, paso 2).
4. Identificación del uso previsto (equivalente a codex alimentarius, paso 3).
5. Elaboración de un diagrama de flujo del proceso (equivalente a codex alimentarius, paso 4).
6. Verificación de los diagramas de flujo (equivalente a codex alimentarius, paso 5).
7. Enumeración de todos los posibles peligros relacionados con cada fase del proceso, para controlar los riesgos identificados (equivalente a codex alimentarius, paso 6, principio 1).
8. Determinación de los puntos críticos de control (PCC) (equivalente a codex alimentarius, paso 7, principio 2).
9. Establecimiento de límites críticos validados para cada PCC (equivalente a codex alimentarius, paso 8, principio 3).
10. Establecimiento de un sistema de vigilancia de cada PCC.
11. Establecimiento de un plan de medidas correctivas.
12. Establecimiento de procedimientos de verificación.
13. Documentación y registro del APPCC.

Tema 6. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

Manual de calidad y gestión alimentaria.
Control de la documentación.
Cumplimentación y mantenimiento de registros.
Auditorías internas.
Aprobación y monitoreo de desempeño de proveedores y materias primas:
1. Gestión de proveedores de materias primas y de material de envasado.
2. Procedimientos de aceptación, monitoreo y gestión de materia prima y envases.
3. Gestión de proveedores de servicios.
4. Gestión de procesamientos subcontratados.
Especificaciones.
Acciones correctivas y preventivas.
Control de producto no conforme.
Trazabilidad.
Gestión de reclamaciones.
Gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos.

Tema 7. Normas relativas al establecimiento

Normas relativas al exterior del establecimiento.
Protección de los alimentos.
Diseño, flujo de productos y separación.
Estructura del edificio, zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento.
Servicios: agua, hielo, aire y otros gases.
Equipos.
Mantenimiento.
Instalaciones para el personal.
Control de la contaminación física y química del producto: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
Limpieza e higiene.
Residuos y eliminación de residuos.
Gestión de excedentes de alimentos y productos para alimentación de animales.
Gestión de plagas.
Instalaciones de almacenamiento.
Envío y transporte.

Tema 8. Control del producto

Diseño y desarrollo del producto.
Etiquetado del producto.
Gestión de alérgenos.
Autenticidad, declaraciones y cadena de custodia del producto.
Envasado del producto.
Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
Liberación de producto.
Alimentos para mascotas.
Conversión primaria animal.

Tema 9. Control de procesos

Control de las operaciones.
Control del etiquetado y de los envases.
Cantidad: control de peso, volumen y número de unidades.
Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia.

Tema 10. Personal

Formación: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Higiene personal: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
Revisiones médicas.
Vestimenta de protección: personal o personas que visiten las zonas de producción.

Tema 11. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente

Diseño de las instalaciones, flujo de productos y separación en zonas de alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado del ambiente.
Estructura del edificio en zonas de alto riesgo y alto cuidado.
Equipos y mantenimiento en zonas de alto riesgo y alto cuidado.
Instalaciones para el personal en zonas de alto riesgo y alto cuidado.
Limpieza e higiene en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
Ropa de protección en zonas de alto riesgo, alto cuidado.

Tema 12. Requisitos aplicables a los productos mercadeados

Plan de seguridad alimentaria: APPCC.
Aprobación y seguimiento de fabricantes o envasadores de productos alimentarios mercadeados.
Especificaciones.
Inspección del producto y análisis de laboratorio.
Legalidad del producto.
Trazabilidad.

Tema 13. Cómo obtener la certificación en la norma BRC

Proceso de obtención de certificación.
Requisitos generales de auditoría:
1. Selección de la opción de auditoría.
2. Programa de BRC de mercados globales.
3. Selección del organismo de certificación.
4. Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
5. Alcance de la auditoría.
6. Planificación de auditorías.
7. La auditoría in Situ.
8. No conformidades y acciones correctivas.
9. Grado de la auditoría.
10. Informes de auditoría.
11. Certificación.
12. Logotipos y placas de BRC.
13. Seguimiento de empresas certificadas.
14. Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
15. Comunicación con los organismos de certificación.
16. Apelaciones.
Protocolo de auditoría:
1. Programa de auditoría anunciada.
2. Programa de auditoría no anunciada.