Curso Universitario de Especialización en Técnicas de Manipulación de Alimentos en Panadería y Pastelería

Ediciones

Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.

Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

• Aprender las técnicas y procedimientos de manipulación de alimentos específicos para panaderías y pastelerías.
• Adquirir conocimientos sobre los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplir los manipuladores de alimentos en este sector.
• Comprender la importancia de la higiene personal y el uso adecuado de medidas de protección para evitar contaminaciones cruzadas.
• Conocer los diferentes tipos de ingredientes utilizados en panadería y pastelería, así como su correcta manipulación y conservación.
• Aprender a identificar y controlar los peligros alimentarios específicos en este ámbito, como la presencia de alérgenos o la manipulación de productos descongelados.
• Adquirir habilidades en la manipulación y almacenamiento adecuado de utensilios y equipos utilizados en panadería y pastelería.
• Entender la importancia de llevar a cabo prácticas de limpieza y desinfección adecuadas en las áreas de trabajo en este sector.
• Fomentar la cultura de la prevención en cuanto a la seguridad alimentaria, brindando a los asistentes las herramientas necesarias para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos manipulados.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en la mejora de los procesos de producción, garantizando la satisfacción del cliente y cumpliendo con la normativa vigente.

Objetivos Específicos

• Comprender los principios fundamentales de la manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Adquirir conocimientos sobre la higiene y seguridad alimentaria aplicados específicamente a la panadería y pastelería.
• Familiarizarse con las técnicas de manipulación adecuadas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos en panaderías y pastelerías.
• Aprender a identificar y prevenir posibles riesgos asociados a la manipulación de alimentos en el sector de panadería y pastelería.
• Conocer las normativas y regulaciones vigentes aplicables a la manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Desarrollar habilidades prácticas en la manipulación de alimentos, desde la selección y almacenamiento hasta la presentación final de los productos en panaderías y pastelerías.
• Mejorar la capacidad de comunicación y trabajo en equipo en el entorno de la panadería y pastelería.
• Obtener una visión integral de todas las etapas del proceso de manipulación de alimentos en panadería y pastelería, desde la recepción de ingredientes hasta la entrega de los productos.
• Promover la conciencia sobre la importancia de la manipulación segura y correcta de alimentos en el sector de panadería y pastelería.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

1. Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
2. Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

• Trabajar como panadero en una panadería o pastelería.
• Crear tu propio negocio de panadería o pastelería.
• Trabajar como chef especializado en panadería y pastelería en hoteles o restaurantes.
• Trabajar en la industria de la producción de alimentos, específicamente en el área de panadería y pastelería.
• Trabajar como instructor o profesor en institutos de formación profesional relacionados con la panadería y pastelería.
• Colaborar con empresas de catering y eventos como especialista en panadería y pastelería.
• Formar parte del equipo de investigación y desarrollo de productos en empresas del sector alimentario.
• Trabajar en laboratorios de análisis de alimentos, asesorando en la calidad y seguridad de productos de panadería y pastelería.
• Trabajar en empresas de marketing y publicidad, enfocadas en la promoción de productos de panadería y pastelería.

Competencias Generales

• Garantizar la seguridad alimentaria en el ámbito de la panadería y pastelería.
• Aplicar técnicas adecuadas de manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Conocer y cumplir con la normativa vigente relacionada con la manipulación de alimentos.
• Identificar y prevenir posibles riesgos y peligros que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos.
• Adquirir habilidades para manejar de forma correcta los distintos procesos y equipos utilizados en la panadería y pastelería.
• Desarrollar habilidades para realizar el control y seguimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en panaderías y pastelerías.
• Conocer los principios básicos de la conservación y manipulación de alimentos en el entorno de la panadería y pastelería.
• Fomentar la práctica de buenas prácticas de higiene en todas las etapas de la producción y manipulación de alimentos.
• Promover la cultura de la prevención de riesgos laborales en el ámbito de la panadería y pastelería.
• Mejorar la eficiencia y calidad de los procesos de manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.

Competencias Específicas

• Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para manipular alimentos de manera segura y eficiente en panaderías y pastelerías.
• Identificar los principales riesgos y peligros relacionados con la manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías y aplicar las medidas preventivas correspondientes.
• Conocer y cumplir con las normativas y regulaciones vigentes en materia de manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Mantener un adecuado control de calidad en el proceso de manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Aplicar las técnicas correctas de higiene tanto personal como ambiental en el manejo de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Realizar la planificación y organización adecuada de las tareas relacionadas con la manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Desarrollar habilidades de liderazgo y trabajo en equipo para optimizar la eficiencia y calidad en la manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Aplicar adecuadamente las técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Evaluar y gestionar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.
• Promover la innovación y mejora continua en el proceso de manipulación de alimentos en panaderías y pastelerías.