Curso Universitario de Especialización en Técnico profesional en Nutrición de la Práctica Deportiva

Tema 1. Conceptos y definiciones

1. Concepto de bromatología.
2. Concepto de alimentación.
3. Concepto de nutrición.
4. Concepto de alimento.
5. Concepto de nutriente.
6. Concepto de dietética.
7. Concepto de dieta.
8. Concepto de ración.
9. Concepto de dietista-nutricionista.
10. Concepto de salud.
11. Concepto de enfermedad.

Tema 2. Clasificación de alimentos y nutrientes. guías alimentarias

1. Clasificación de los alimentos.
2. Clasificación de nutrientes.
3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

Tema 3. El sistema digestivo

1. Conceptos básicos.
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
3. Proceso de la digestión.

Tema 4. Necesidades nutricionales

1. Transformaciones energéticas celulares.
2. Unidades de medida de la energía.
3. Necesidades energéticas del adulto sano.
4. Valor calórico de los alimentos.

Tema 5. Hidratos de carbono

1. Definición y generalidades.
2. Clasificación.
3. Funciones.
4. Metabolismo de los hidratos de carbono.
5. La fibra dietética.

Tema 6. Lípidos

1. Definición y generalidades.
2. Funciones.
3. Distribución.
4. Clasificación.
5. Metabolismo lipídico.

Tema 7. Proteínas

1. Definición y generalidades.
2. Aminoácidos.
3. Proteínas.
4. Metabolismo de las proteínas.
5. Necesidades de proteínas.
6. Valor proteico de los alimentos.
7. Enfermedades relacionadas con las proteínas.

Tema 8. Vitaminas

1. Introducción.
2. Funciones.
3. Clasificación.
4. Necesidades reales y complejos vitamínicos.

Tema 9. Minerales

1. Introducción.
2. Clasificación.
3. Características generales de los minerales.
4. Funciones generales de los minerales.

Tema 10. Importancia nutricional del agua

1. Introducción y características del agua.
2. El agua en el cuerpo humano.
3. Recomendaciones sobre el consumo de agua.
4. Trastornos relacionados con el consumo de agua.
5. Contenido de agua en los alimentos.

Tema 1. Valor nutritivo y composición de los alimentos (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos.
2. Clasificación de los alimentos.
3. Alimentos de origen animal.

Tema 2. Valor nutritivo y composición de los alimentos (II)

1. Alimentos de origen vegetal.
2. Otros alimentos.

Tema 3. Manipulación de los alimentos

1. Introducción.
2. Higiene de los alimentos.

Tema 4. Tratamiento culinario de los alimentos

1. Operaciones a temperatura ambiente.
2. Operaciones de cocción.

Tema 5. Conservación de los alimentos

1. Conservación de los alimentos.
2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos.
3. Métodos físicos.
4. Métodos químicos.
5. Tecnologías emergentes.
6. Consejos en la adquisición de alimentos.
7. Consumo responsable.
8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio.

Tema 6. TCA Y BDN, Ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales.
2. Ingestas recomendadas.
3. Etiquetado de los alimentos.

Tema 1. La dieta

1. Definición y generalidades.
2. Dieta equilibrada.
3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.
4. Elaboración de una dieta.
5. Mitos en nutrición y dietética.

Tema 2. Valoración del estado nutricional

1. Definición y generalidades.
2. Entrevista con el paciente.
3. Evaluación dietética.
4. Evaluación clínica.
5. Evaluación antropométrica.
6. Evaluación bioquímica.
7. Evaluación inmunológica.

Tema 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos durante el embarazo.
3. Necesidades nutricionales en el embarazo.
4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo.
5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo.

Tema 4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

1. Cambios fisiológicos durante la lactancia.
2. Necesidades nutricionales en la lactancia.
3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia.
4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos.
5. Tipos de lactancia.
6. Posición para la lactancia.
7. Duración y frecuencia en las tomas.

Tema 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

1. Cambios fisiológicos.
2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición.
3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses).
4. Alimentación complementaria o Beikost.
5. Recomendaciones para preparar el biberón.

Tema 6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

1. Cambios fisiológicos.
2. Hitos del desarrollo del niño.
3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos.
4. Pirámide nutricional en el niño.
5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas.
6. Ritmos alimentarios durante el día.
7. Aprender a comer.
8. Plan semanal de comidas.
9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
10. Obesidad: estrategia NAOS.
11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir.
12. Comedores escolares.
13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.

Tema 7. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos.
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
4. Adolescentes: consejos de una vida saludable.

Tema 8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

1. Introducción.
2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento.
3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento.
4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano.
5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos.
6. Alimentación básica adaptada.
7. Menopausia.

Tema 1. Miología aplicada

1. Introducción a la Miología.
2. Tipos de Tejido Muscular.
3. Características del tejido muscular.
4. El Músculo Esquelético.
5. Uniones musculares.
6. Tono y fuerza muscular.
7. La contracción muscular.

Tema 2. Utilización de nutrientes en el ejercicio

1. Utilización de energía por el músculo.
2. Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio.
3. Utilización de la grasa en el ejercicio.
4. Utilización de las proteínas en el ejercicio.
5. Vitaminas y ejercicio.
6. Minerales y ejercicio.
7. Agua y ejercicio.

Tema 3. Fisiología del ejercicio físico

1. Introducción a la fisiología del ejercicio.
2. Ejercicio físico.
3. Adaptaciones orgánicas en el ejercicio.
4. La fatiga.

Tema 4. Hidratación y deporte

1. Introducción.
2. Formas de ingresar y eliminar agua del organismo.
3. Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física.
4. Reposición de líquidos y electrolitos.
5. Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos.
6. Bebidas para deportistas.
7. Efectos de la hipertermia y la deshidratación.

Tema 5. Ayudas ergogénicas y dopaje

1. Concepto.
2. Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas.
3. Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas.
4. Vitaminas y minerales.
5. Bicarbonato y otros tampones.
6. Otras ayudas ergogénicas.
7. Dopaje.

Tema 6. Pautas nutricionales en el deporte

1. Introducción.
2. Gasto calórico.
3. Hidratos de carbono.
4. Grasas.
5. Proteínas.
6. Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia:.

Tema 7. Actividad física en las distintas etapas de la vida

1. Actividad física en la niñez.
2. Actividad física en la adolescencia.
3. Actividad física en la edad adulta.
4. Actividad física en la tercera edad.

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Técnico profesional en Nutrición de la Práctica Deportiva. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.