Curso en Manipulación Especializada de Alimentos de Alto Riesgo en Supermercados

75 Horas, 3 Créditos ECTS | Formato Online

~~80€~~ 55€

CyberWeek 2025:

Descripción General del Curso | E-learning

El Curso en Manipulación Especializada de Alimentos de Alto Riesgo en Supermercados es una formación académica de alto nivel dirigida a profesionales del sector de alimentos y supermercados. Este curso tiene como objetivo principal brindar a los participantes las habilidades necesarias para manipular y gestionar de manera segura los alimentos de alto riesgo en este contexto.

Durante el curso, los estudiantes adquirirán conocimientos en normativas sanitarias y buenas prácticas de higiene aplicadas a la manipulación de alimentos. Se abordarán temas como la conservación y manipulación adecuada de los productos perecederos, tecnologías de frío y congelación, tramitaciones legales, control de calidad y prevención de riesgos alimentarios.

Los participantes podrán familiarizarse con las técnicas y herramientas empleadas en el control de contaminación y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Se profundizará en el manejo de plaguicidas y residuos químicos, así como en la gestión de alérgenos y etiquetado de productos alimentarios.

El curso, además, incluye prácticas de laboratorio y visitas a supermercados y empresas del sector, con el fin de brindar a los estudiantes la oportunidad de aplicar los conocimientos teóricos adquiridos en el entorno real. De esta manera, se fomenta la adquisición de habilidades prácticas imprescindibles para la correcta manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.

La duración total del curso es de 75 horas y está diseñado para ser cursado de manera online, lo que otorga flexibilidad en la organización del tiempo de estudio. Al finalizar el curso, los participantes recibirán un diploma acreditativo de la universidad, que respaldará sus conocimientos en manipulación especializada de alimentos de alto riesgo en supermercados.

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Nuestros programas académicos cuentan con el respaldo académico de la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED), una institución especializada en educación superior online y orientada a la innovación tecnológica y metodológica. Este respaldo garantiza que los contenidos y el enfoque formativo de nuestros Cursos Online se desarrollen bajo criterios de calidad, actualización y rigor pedagógico.

Los diplomas emitidos por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) certifican que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa formativo acorde con los estándares de calidad académica establecidos por la institución. Cada diploma digital incorpora la firma institucional y es enviado directamente por la universidad al alumno, garantizando su validez y autenticidad.

Modelo de diploma de Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

Modelo del Diploma

La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.

UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:

Diploma Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo

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Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

75 Horas, 3 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Desarrollo Profesional

Mejora tus aptitudes y adquiere nuevas competencias clave para tu futuro laboral. Este programa te permitirá ampliar tus conocimientos y fortalecer tu perfil profesional.

¿Qué Incluye este Curso Online?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Acceso al campus virtual
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Detalles Académicos y Generales del Curso

Todo lo que necesitas saber antes de inscribirte a este programa formativo: a quién va dirigido, cómo se organiza, qué metodología se sigue, los objetivos formativos, criterios de evaluación, competencias adquiridas y posibles salidas profesionales.

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Manipulación Especializada de Alimentos de Alto Riesgo en Supermercados está dirigido a:

Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la salud y la alimentación, como nutrición, gastronomía o tecnología de los alimentos, que busquen expandir su conocimiento y especializarse en la manipulación de alimentos de alto riesgo en el entorno de los supermercados.
Profesionales que trabajen en el sector de la alimentación y deseen adquirir nuevos conocimientos y habilidades para mejorar su desempeño en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Personal de supervisión y control de calidad de supermercados o establecimientos de venta de alimentos, que necesiten actualizar sus conocimientos sobre la manipulación especializada de alimentos de alto riesgo.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Aprender los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para manipular alimentos de alto riesgo en supermercados de forma segura y adecuada.
Adquirir las habilidades y destrezas necesarias para identificar y controlar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Conocer y aplicar correctamente las normativas y regulaciones sanitarias relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Desarrollar una actitud responsable y profesional en cuanto a la higiene y seguridad alimentaria en el área de caja y charcutería de los supermercados.
Identificar y aplicar las medidas preventivas adecuadas para evitar la contaminación y deterioro de los alimentos de alto riesgo en supermercados.
Capacitar a los asistentes para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos de alto riesgo en los supermercados, siguiendo las buenas prácticas de manipulación y control de calidad establecidas.
Promover el trabajo en equipo y la comunicación efectiva en relación a la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Evaluar y analizar los posibles riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados, y tomar las medidas correctivas necesarias para minimizarlos.
Fomentar una cultura de cuidado y responsabilidad en el ámbito de la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados, tanto para la protección de los consumidores como para el cumplimiento de las normativas y regulaciones vigentes.

Objetivos Específicos

Adquirir los conocimientos teóricos necesarios sobre manipulación especializada de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Desarrollar habilidades prácticas para la manipulación segura de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Comprender y aplicar las normativas y medidas de seguridad alimentaria en el contexto de los supermercados.
Identificar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados y saber cómo prevenirlos.
Aprender a realizar una correcta limpieza y desinfección de las áreas de manipulación de alimentos.
Conocer los principios de almacenamiento y conservación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para mejorar la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Evaluar y gestionar los riesgos y peligros asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Conocer y aplicar las técnicas de etiquetado y presentación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Ser capaz de resolver situaciones problemáticas y conflictivas relacionadas con la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.

Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.

Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Responsable de seguridad alimentaria en supermercados
Inspector de sanidad en establecimientos de alimentación
Consultor de calidad y seguridad alimentaria en supermercados
Formador en manipulación de alimentos de alto riesgo
Auditor interno de alimentos en cadenas de supermercados
Encargado de compras y gestión de stock de alimentos perecederos
Coordinador de control de calidad en supermercados
Técnico en gestión de residuos y desperdicios alimentarios
Responsable de logística y distribución de alimentos frescos
Especialista en etiquetado y normativas de alimentos en supermercados
Gestor de proveedores y negociación de contratos de alimentos

Competencias Generales

Aplicar correctamente los conocimientos adquiridos sobre manipulación especializada de alimentos de alto riesgo en supermercados en distintas situaciones y contextos.
Identificar y evaluar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados y aplicar las medidas de prevención y control correspondientes.
Realizar un adecuado seguimiento de las normas y regulaciones vigentes en materia de manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Detectar y corregir de forma eficiente los posibles errores y malas prácticas en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo para garantizar un ambiente de trabajo seguro y saludable en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Aplicar técnicas de higiene personal y de limpieza y desinfección adecuadas en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Utilizar de forma correcta y segura los equipos y utensilios necesarios para la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Identificar y seleccionar correctamente los alimentos de alto riesgo y almacenarlos de forma apropiada en supermercados.
Evaluar la calidad y seguridad de los alimentos de alto riesgo en supermercados mediante análisis y control de riesgos microbiológicos, físicos y químicos.
Conocer y aplicar las técnicas de manipulación especializada de alimentos de alto riesgo en caja y charcutería en supermercados.

Competencias Específicas

Aplicar las normativas y regulaciones alimentarias en la manipulación especializada de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Identificar y evaluar los principales riesgos y peligros alimentarios presentes en cajas y charcuterías de supermercados.
Conocer y aplicar las técnicas y buenas prácticas de manipulación especializada de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Definir y aplicar los procedimientos de limpieza y desinfección adecuados en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Utilizar correctamente los equipos de protección personal necesarios durante la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Realizar la manipulación especializada de alimentos de alto riesgo de forma segura y eficiente.
Reconocer y aplicar los criterios de calidad en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.
Implementar y supervisar programas de control de calidad y seguridad alimentaria en supermercados.
Participar en la formación y capacitación del personal de supermercados en la manipulación especializada de alimentos de alto riesgo.
Gestionar de forma adecuada los residuos generados en la manipulación de alimentos de alto riesgo en supermercados.

Temario y contenidos del Curso Online

Módulo 1. Avances en Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo en Caja y Charcutería

Tema 1. La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria.
1. La cadena alimentaria.
2. Definición de manipulador de alimentos.
3. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Concepto de alimento.
1. Características de los alimentos de calidad.
2. Tipos de alimentos.
Nociones del valor nutricional.
1. Concepto de nutriente.
2. La composición de los alimentos.
3. Proceso de nutrición.
Recomendaciones alimentarias.
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.

Tema 2. Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos.
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos.
Origen de la contaminación de los alimentos.
Los microorganismos y su transmisión.
1. Factores que contribuyen a la transmisión.
2. Principales tipos de bacterias patógenas.
Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos.
1. Clasificación de las ETA.
2. Prevención de enfermedades transmisibles.
3. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema 3. Manipulación higiénica de los alimentos

Los métodos de conservación de los alimentos.
1. Métodos de conservación físicos.
2. Métodos de conservación químicos.
El envasado y la presentación de los alimentos.
Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
1. Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos.
2. Requisitos en la recepción y el transporte.
3. Requisitos de almacenamiento de los alimentos.
Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
Higiene del manipulador.
1. Hábitos del manipulador.
2. Estado de salud del manipulador.
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
Limpieza, desinfección y control de plagas.
1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desinsectación y desratización.

Tema 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios

Principios del control de alérgenos.
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
1. Principales novedades.
2. Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias.
Nuevas normas.
1. Cómo facilitar la información al consumidor.
Legislación aplicable al control de alérgenos.

Tema 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo en caja y charcutería

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo.
1. Alimentos de alto riesgo.
Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo.
1. Origen del sistema APPCC.
2. Razones para implantar un sistema APPCC.
3. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC.
4. Fases del sistema APPCC.
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.