200 Horas, 8 Créditos ECTS Online / a distancia

Curso Universitario de Especialización en Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera

~~200€~~ 105€

Oferta disponible:

200 Horas, 8 Créditos ECTS en Formato On-line a distancia

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera es una formación académica diseñada para brindar a los estudiantes los conocimientos necesarios sobre los procesos de gestión y técnicas de almacenaje específicos de la industria panadera y pastelera. Durante el curso, los participantes aprenderán los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con la gestión de inventarios, control de stock, manipulación adecuada de productos, conservación de alimentos y normativas sanitarias, entre otros aspectos claves para el correcto funcionamiento de un almacén en este sector.

El objetivo principal del curso es formar profesionales capaces de gestionar de manera eficiente los procesos de almacenaje en la industria panadera y pastelera, cumpliendo con los estándares de calidad y seguridad establecidos. El temario del curso abarca diversas áreas de conocimiento, como la organización y distribución del espacio en el almacén, sistemas de inventario, técnicas de rotación de producto, métodos de conservación, manipulación y etiquetado de productos, análisis y control de costos, y legislación aplicable al sector panadero y pastelero, entre otros.

El método de enseñanza combina clases teóricas con actividades prácticas, ejercicios de estudio de casos reales y visitas a almacenes de empresas del sector. Además, los estudiantes contarán con el apoyo de profesores especializados y material didáctico actualizado. Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para desempeñarse de manera efectiva en la gestión de almacenes en la industria panadera y pastelera, aportando un valor agregado en la optimización de procesos y la mejora de la rentabilidad de las empresas del sector.

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Nuestros programas académicos cuentan con la acreditación universitaria otorgada por European University Gasteiz (EUNEIZ), una institución de renombre en el ámbito educativo europeo. Esta acreditación asegura que los contenidos y la metodología de enseñanza de nuestros Cursos, Expertos, Especialistas y Máster de Formación Permanente cumplen con los estándares académicos y profesionales establecidos por EUNEIZ.

Los diplomas emitidos bajo la acreditación de la Universidad Vitoria-Gasteiz confirman que el estudiante ha completado satisfactoriamente un programa de estudio que cumple con los criterios de calidad educativa europea. Además, cada diploma cuenta con la firma del Rector y un Código de Verificación único. Al acceder al enlace proporcionado en el diploma e introducir este código, los estudiantes pueden verificar fácilmente la autenticidad y la validez académica del título obtenido.

Modelo de diploma de Universidad de Vitoria-Gasteiz

Acreditado por Universidad de Vitoria-Gasteiz

Modelo del Diploma

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, oficialmente reconocida según la Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ se encuentra plenamente integrada en el Sistema Universitario Vasco y se dedica a brindar educación superior a través de la docencia, investigación, formación continua y la transferencia de conocimiento y tecnología.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz y Universal Formación, buscamos potenciar aún más nuestra oferta educativa al proporcionar programas formativos online de alta calidad y acreditados universitariamente. Esta alianza representa una oportunidad única para nuestros estudiantes y para el avance de la educación en línea en un entorno cada vez más digital y globalizado.

Título expedido

Una vez finalice su programa formativo le será expedido el Diploma de la Universidad de Vitoria-Gasteiz, este documento que le mostramos a continuación sería su modelo:

Comienza Sin Esfuerzo

Cuando y donde quieras, a tu ritmo.

Inicio del Curso

La inscripción en este programa formativo está abierta hasta final de plazas y durante presente año

Carga Horaria

200 Horas, 8 Créditos ECTS

Todos los alumnos inscritos en este Curso en línea tendrán 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.

Puntuable y Baremable

Este Curso cuenta con certificación, lo cual hace que sea válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.

¿Qué Incluye este Curso?

No pagues más, por menos de lo que te ofrecemos, en el précio que te ofrece Universal Formación está Todo Incluido, incluso un posible puesto de trabajo junto a nuestro gran equipo.

Apuntes en formato Digital
Vídeos en alta calidad
Tutorías durante todo el proceso

Exámenes
Acceso multidispositivo
Tramites del Diploma

Información del Curso

Información de interés relacionada con el proceso de matrícula, admisión en estudios, evaluación...

Datos Generales del Curso

Destinatarios / Personal a la que está dirigido

El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:

Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la industria alimentaria que deseen adquirir conocimientos y habilidades específicas en el área de gestión y técnicas de almacenaje en panaderías y pastelerías.
Profesionales del sector panadero y pastelero que deseen actualizar sus conocimientos y mejorar sus habilidades en gestión de almacenes y técnicas de almacenaje.
Emprendedores o personas interesadas en iniciar un negocio relacionado con la panadería y pastelería, que deseen adquirir conocimientos especializados en la gestión eficiente del almacén y las técnicas adecuadas de almacenaje.

Requisitos de acceso

Para garantizar una experiencia educativa enriquecedora y mantener el estándar académico de nuestro curso de formación permanente, y en conformidad con la Ley Orgánica 3/2022, de 31 de marzo, de ordenación e integración de la Formación Profesional, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos de acceso:

Documento de Identidad: Es necesario presentar una copia por ambas caras del DNI, TIE o Pasaporte. Este documento debe ser válido y estar en vigor para confirmar la identidad del aspirante. La claridad en la información y la fotografía es crucial para el proceso de verificación en nuestro curso.

Estos documentos son indispensables para procesar su solicitud al curso y deben ser enviados en formato digital a través de la cuenta con la cual se registró, dentro de su área personal. Asegúrese de que las copias sean legibles y estén en un formato aceptado (por ejemplo, PDF, JPG).

Metodología

La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.

Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.

Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.

📌 Inicio: Empiece cuando lo desee, gracias a las ediciones mensuales, puedes formarte cuando y donde usted decida.
📌 Acceso: Plataforma multidispositivo, operativa 24 horas ¡Para que pueda avanzar a su ritmo!
📌 Desarrollo: Para la obtención de su diploma, unicamente deberá visualizar y estudiar los apuntes de los diferentes temas y superar las pruebas finales.
📌 Dudas: En todo momento dispondrá de su profesor asignado, para que mediante la mensajería del campus le pueda resolver todas sus dudas.
📌 Puesto de trabajo: Si se especializa con un máster o una maestría, tendrá la posibilidad de formar parte de nuestro equipo de forma remunerada.

Objetivos Generales

Adquirir los conocimientos necesarios sobre las técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Comprender los avances en el almacenaje y las operaciones auxiliares aplicadas a la panadería-bollería.
Dominar las habilidades necesarias para gestionar eficientemente un almacén en el sector de la panadería y pastelería.
Desarrollar la capacidad de aplicar de manera teórico-práctica las técnicas de almacenamiento en la industria panadera y pastelera.
Conocer las normativas y regulaciones aplicables al almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Mejorar las competencias en cuanto a la planificación y organización del almacén en el ámbito panadero y pastelero.
Aprender a optimizar los procesos logísticos dentro del almacén de la industria de la panadería y pastelería.
Desarrollar habilidades de gestión del inventario y control de stock.
Fomentar la capacidad de trabajo en equipo y la colaboración en un entorno de almacenaje panadero y pastelero.
Adquirir conocimientos sobre la importancia de la calidad y seguridad alimentaria en el almacenaje de productos panaderos y pasteleros.

Objetivos Específicos

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para el correcto funcionamiento y gestión de un almacén en la industria panadera y pastelera.
Comprender las técnicas y procedimientos adecuados para el almacenamiento de ingredientes, materias primas y productos terminados en la industria panadera y pastelera.
Conocer y aplicar las normativas y regulaciones relacionadas con la manipulación, almacenamiento y conservación de alimentos en el ámbito de la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades para la organización y mantenimiento de un almacén eficiente, optimizando los recursos y garantizando la calidad de los productos almacenados.
Profundizar en los principios básicos de gestión de almacenes, incluyendo la planificación, control de inventario, adecuada rotación de productos y gestión de pedidos.
Aprender a utilizar las herramientas y tecnologías disponibles en el mercado para la gestión de almacenes en la industria panadera y pastelera.
Mejorar las habilidades de comunicación y trabajo en equipo para una correcta coordinación entre los diferentes departamentos implicados en la gestión de almacenes.
Desarrollar una actitud proactiva hacia la mejora continua en la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.

Evaluación

La evaluación de nuestro curso online se estructura en dos partes esenciales, diseñadas para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes.

Evaluación tipo test: Esta primera sección de la evaluación consiste en un conjunto de preguntas de selección múltiple. Las preguntas son generadas de manera aleatoria para garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Cada pregunta está cuidadosamente ponderada de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del programa. Esta metodología nos permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del curso.
Ejercicio final: La segunda parte de la evaluación se centra en un trabajo práctico. Este ejercicio tiene como objetivo que los estudiantes demuestren la aplicación práctica de las competencias y habilidades aprendidas a lo largo del programa. El trabajo de desarrollo es una oportunidad para que los participantes integren y apliquen sus conocimientos en un contexto real o simulado, poniendo a prueba su comprensión y habilidad para utilizar efectivamente lo aprendido en el curso.

Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en ambas partes de la evaluación. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.

Salidas profesionales

Encargado de almacén en una panadería o pastelería
Gestor de inventario en empresas de producción panadera y pastelera
Técnico en control de calidad de productos de panadería y pastelería
Coordinador de logística en empresas del sector
Supervisor de producción en fábricas de pan y pasteles
Consultor especializado en gestión de almacenes para la industria panadera y pastelera
Coordinador de compras y abastecimiento en empresas del sector
Inspector sanitario en establecimientos de panadería y pastelería
Gerente de tiendas de panadería y pastelería
Técnico en empaquetado y etiquetado de productos panaderos y pasteleros
Auxiliar en el área de distribución y reparto de productos de panadería y pastelería
Asistente en el desarrollo de nuevas recetas y productos en el ámbito panadero y pastelero
Repartidor en empresas de reparto de productos de panadería y pastelería
Vendedor especializado en productos de panadería y pastelería
Técnico de mantenimiento de maquinaria y equipos en empresas del sector
Encargado de control de costos y análisis de rentabilidad en panaderías y pastelerías

Competencias Generales

Conocer los principios básicos de gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades para organizar y gestionar de manera eficiente los procesos de almacenaje en una panadería o pastelería.
Adquirir conocimientos sobre la importancia del almacenaje y su influencia en la calidad de los productos panaderos y pasteleros.
Aprender a utilizar las herramientas y técnicas más adecuadas para la gestión del almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Capacidad para analizar y resolver problemas relacionados con el almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo para coordinar eficientemente las operaciones de almacenaje en una panadería o pastelería.
Capacidad para adaptarse a los cambios y tomar decisiones acertadas en función de las necesidades de almacenaje de la industria panadera y pastelera.
Aprender a identificar y gestionar de manera adecuada los riesgos y contingencias asociados al almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades para optimizar los recursos disponibles y garantizar la eficiencia en los procesos de almacenaje en una panadería o pastelería.
Adquirir conocimientos sobre la normativa y legislación vigente en relación al almacenaje en la industria panadera y pastelera.

Competencias Específicas

Adquirir conocimientos sobre los avances en almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.
Desarrollar habilidades prácticas en la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Capacidad para aplicar los conocimientos teóricos adquiridos sobre gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Comprender y aplicar las normativas y regulaciones relacionadas con el almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades de organización y planificación en el contexto de la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Capacidad para identificar y aplicar técnicas de almacenaje específicas para la industria panadera y pastelera.
Trabajar de manera eficiente y segura en un entorno de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo en el contexto de la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Aplicar principios de calidad y control en el almacenaje de productos en la industria panadera y pastelera.
Desarrollar habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones en situaciones relacionadas con la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.

Temario

Módulo 1. Avances en Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

Tema 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.

Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación.
Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación.
El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en la formación de la masa de panadería y/o bollería.
Edulcorantes: tipos (naturales y artificiales), características, reglamentación. Funciones y efectos en las masas de panadería-bollería.
Aditivos: clasificación, función, reglamentación. Coadyuvantes en la panificación.
Huevos y ovoproductos: Tipos y características, composición estructural y química del huevo, funciones, conservación.
Materias grasas: clasificación, composición, propiedades, acondicionamiento y conservación. Influencia sobre los productos de panadería-bollería.
Productos lácteos: tipos, composición, función, acondicionamiento y conservación. Influencia en los productos de panadería-bollería.
Cacao y productos derivados: proceso de obtención y elaboración, componentes, características, defectos, almacenamiento y conservación. Sucedáneos. Principales usos en panadería-bollería.
Frutas y derivados: clasificación y conservación. Principales usos en panadería-bollería.
Frutos secos y especias: clasificación, conservación. Principales usos en panadería-bollería.
Materias auxiliares utilizadas en panadería y pastelería.
Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas básicas de las materias primas.
Principales intolerancias o alergias alimentarias relacionadas con las materias primas utilizadas en panadería y bollería.

Tema 2. Aprovisionamiento de almacén.

Tipos de stock (máximo, óptimo, de seguridad y mínimo). Variables.
Control de existencias. Inventario y sus tipos. Rotaciones.
Valoración de existencias. Métodos de valoración de existencias. PMP, FIFO, y otros.
Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.

Tema 3. Recepción de mercancías

Organización de la recepción.
Operaciones y comprobaciones generales en recepción.
Documentación de entrada y de salida.
Medición y pesaje de cantidades.
Otros controles (físicos, organolépticos, caducidad, y otros).
Protección de las mercancías.

Tema 4. Almacenamiento. Control de almacén

Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
Clasificación y codificación de mercancías.
Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos.
Ubicación de mercancías, aprovechamiento óptimo del espacio y señalización.
Condiciones generales de conservación, en función del tipo de mercancías.
Acondicionamiento y distribución del almacén.
Cálculo de los costes de almacenaje y manipulación.
Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas.
Tendencias actuales de almacenamiento.
Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén.
Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.

Tema 5. Expedición de mercancías

Organización de la expedición.
Operaciones y comprobaciones generales.
Transporte externo.
Documentación de salida.

Tema 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería

Identificación y reconocimiento de utillaje, maquinaria y equipos. Dispositivos de seguridad.
Limpieza de áreas de trabajo, equipos y utillaje.
Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
Procedimientos de puesta en marcha, regulación, manejo y parada de los equipos: fundamentos y características.
Servicios auxiliares. Tipos, características, mantenimiento y regulación.
Incidencias tipo en la manipulación de los equipos y sus posibles soluciones.
Eliminación de residuos de limpieza y mantenimiento.

Módulo 2. Aplicación Teórico-Práctica de Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera

En este módulo final, se te invita a emprender un ejercicio de desarrollo enfocado en una de las temáticas que has estudiado previamente o alguna temática de innovación relacionada directamente con Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera. Durante la realización de este ejercicio, tendrás a tu disposición en el Campus Virtual una serie de documentos que funcionarán como guías y ejemplos para ayudarte en tu tarea. Más importante aún, contarás con el apoyo constante y sincrónico de nuestro equipo docente, quienes estarán disponibles para asistirte y resolver cualquier duda o inquietud que pueda surgir mientras avanzas en tu proyecto. Este ejercicio representa una oportunidad valiosa para aplicar y consolidar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Nuestra Misión

Si tienes una vocación, con nuestra ayuda puedes llevarla a tu profesión, Universal Formación te ayuda en tu camino hasta que puedas lograr tus objetivos.