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Panadería y Bollería Artesanales
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Curso de Desarrollo Profesional en Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera
Carga Horaria
200 Horas, 8 Créditos ECTS
Tendrás 6 meses de acceso libre al Campus Virtual y todos sus contenidos E-learning.
Puntuable y Baremable
Este programa cuenta con certificación universitaria, válido para bolsas y oposiciones. Consulta siempre las bases específicas de tu Comunidad Autónoma.
Descripción General del Curso | E-learning
El Curso en Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera es una formación académica diseñada para brindar a los estudiantes los conocimientos necesarios sobre los procesos de gestión y técnicas de almacenaje específicos de la industria panadera y pastelera. Durante el curso, los participantes aprenderán los fundamentos teóricos y prácticos relacionados con la gestión de inventarios, control de stock, manipulación adecuada de productos, conservación de alimentos y normativas sanitarias, entre otros aspectos claves para el correcto funcionamiento de un almacén en este sector.
El objetivo principal del curso es formar profesionales capaces de gestionar de manera eficiente los procesos de almacenaje en la industria panadera y pastelera, cumpliendo con los estándares de calidad y seguridad establecidos. El temario del curso abarca diversas áreas de conocimiento, como la organización y distribución del espacio en el almacén, sistemas de inventario, técnicas de rotación de producto, métodos de conservación, manipulación y etiquetado de productos, análisis y control de costos, y legislación aplicable al sector panadero y pastelero, entre otros.
El método de enseñanza combina clases teóricas con actividades prácticas, ejercicios de estudio de casos reales y visitas a almacenes de empresas del sector. Además, los estudiantes contarán con el apoyo de profesores especializados y material didáctico actualizado. Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para desempeñarse de manera efectiva en la gestión de almacenes en la industria panadera y pastelera, aportando un valor agregado en la optimización de procesos y la mejora de la rentabilidad de las empresas del sector.
Acreditado por Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo
¿A quien está dirigido?
El Curso Universitario de Especialización en Gestión y Técnicas de Almacenaje en la Industria Panadera y Pastelera está dirigido a los siguientes perfiles de estudiantes:
- Estudiantes de carreras universitarias relacionadas con la industria alimentaria que deseen adquirir conocimientos y habilidades específicas en el área de gestión y técnicas de almacenaje en panaderías y pastelerías.
- Profesionales del sector panadero y pastelero que deseen actualizar sus conocimientos y mejorar sus habilidades en gestión de almacenes y técnicas de almacenaje.
- Emprendedores o personas interesadas en iniciar un negocio relacionado con la panadería y pastelería, que deseen adquirir conocimientos especializados en la gestión eficiente del almacén y las técnicas adecuadas de almacenaje.
Ediciones
Los alumnos serán incluidos en la edición del mes en la cual finalicen su formación, siempre y cuando cumpla los plazos mínimos, estos están establecidos por el reglamento de educación en 2 Créditos ECTS por cada semana.
Si necesitas más información sobre las ediciones de este Curso Online Acreditado por UTAMED, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Metodología
La metodología que se desarrollará en el siguiente evento académico, será en línea de una forma E-learning incorporada dentro de un Campus Académico Online y Didáctico con las últimas innovaciones tecnológicas, para que este se adapte su resolución al dispositivo desde el cual se acceda.
Nuestro Campus Virtual estará disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, siendo accesible desde cualquier ubicación del mundo con acceso a la red.
Una vez el alumno se inscriba, recibirá los datos de acceso a su Plataforma de estudio, junto con los datos de su profesor e instructor docente, el cual le ayudará con todas las dudas que puedan plantearse durante el programa formativo, podrá contactar con su profesor por la mensajería directa del campus o vía email.
Objetivo
- Adquirir los conocimientos necesarios sobre las técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Comprender los avances en el almacenaje y las operaciones auxiliares aplicadas a la panadería-bollería.
- Dominar las habilidades necesarias para gestionar eficientemente un almacén en el sector de la panadería y pastelería.
- Desarrollar la capacidad de aplicar de manera teórico-práctica las técnicas de almacenamiento en la industria panadera y pastelera.
- Conocer las normativas y regulaciones aplicables al almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Mejorar las competencias en cuanto a la planificación y organización del almacén en el ámbito panadero y pastelero.
- Aprender a optimizar los procesos logísticos dentro del almacén de la industria de la panadería y pastelería.
- Desarrollar habilidades de gestión del inventario y control de stock.
- Fomentar la capacidad de trabajo en equipo y la colaboración en un entorno de almacenaje panadero y pastelero.
- Adquirir conocimientos sobre la importancia de la calidad y seguridad alimentaria en el almacenaje de productos panaderos y pasteleros.
Evaluación
La evaluación de nuestro curso online está diseñada para medir de manera integral los conocimientos y competencias adquiridas por los participantes a lo largo del programa formativo.
Evaluación tipo test: La evaluación se compone de cuestionarios tipo test divididos en cada uno de los temas del programa formativo. Cada cuestionario incluye preguntas de selección múltiple generadas de manera aleatoria, con el fin de garantizar la variedad y la equidad en la evaluación. Las preguntas están cuidadosamente ponderadas de acuerdo con la relevancia y la carga lectiva de los distintos módulos del curso.
Esta metodología permite asegurar que las preguntas reflejen con precisión los aspectos más significativos del contenido y que la evaluación cubra de forma equilibrada todos los temas impartidos.
Para aprobar el curso y recibir la certificación correspondiente, los participantes deben obtener una puntuación superior al 50% en cada uno de los cuestionarios evaluativos. Este umbral asegura que solo aquellos que hayan asimilado efectivamente los contenidos y desarrollado las competencias necesarias serán acreditados.
Salidas profesionales
- Encargado de almacén en una panadería o pastelería
- Gestor de inventario en empresas de producción panadera y pastelera
- Técnico en control de calidad de productos de panadería y pastelería
- Coordinador de logística en empresas del sector
- Supervisor de producción en fábricas de pan y pasteles
- Consultor especializado en gestión de almacenes para la industria panadera y pastelera
- Coordinador de compras y abastecimiento en empresas del sector
- Inspector sanitario en establecimientos de panadería y pastelería
- Gerente de tiendas de panadería y pastelería
- Técnico en empaquetado y etiquetado de productos panaderos y pasteleros
- Auxiliar en el área de distribución y reparto de productos de panadería y pastelería
- Asistente en el desarrollo de nuevas recetas y productos en el ámbito panadero y pastelero
- Repartidor en empresas de reparto de productos de panadería y pastelería
- Vendedor especializado en productos de panadería y pastelería
- Técnico de mantenimiento de maquinaria y equipos en empresas del sector
- Encargado de control de costos y análisis de rentabilidad en panaderías y pastelerías
Competencias profesionales
- Adquirir conocimientos sobre los avances en almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.
- Desarrollar habilidades prácticas en la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Capacidad para aplicar los conocimientos teóricos adquiridos sobre gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Comprender y aplicar las normativas y regulaciones relacionadas con el almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Desarrollar habilidades de organización y planificación en el contexto de la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Capacidad para identificar y aplicar técnicas de almacenaje específicas para la industria panadera y pastelera.
- Trabajar de manera eficiente y segura en un entorno de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Desarrollar habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo en el contexto de la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
- Aplicar principios de calidad y control en el almacenaje de productos en la industria panadera y pastelera.
- Desarrollar habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones en situaciones relacionadas con la gestión y técnicas de almacenaje en la industria panadera y pastelera.
Tema 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
- Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación.
- Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación.
- El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en la formación de la masa de panadería y/o bollería.
- Edulcorantes: tipos (naturales y artificiales), características, reglamentación. Funciones y efectos en las masas de panadería-bollería.
- Aditivos: clasificación, función, reglamentación. Coadyuvantes en la panificación.
- Huevos y ovoproductos: Tipos y características, composición estructural y química del huevo, funciones, conservación.
- Materias grasas: clasificación, composición, propiedades, acondicionamiento y conservación. Influencia sobre los productos de panadería-bollería.
- Productos lácteos: tipos, composición, función, acondicionamiento y conservación. Influencia en los productos de panadería-bollería.
- Cacao y productos derivados: proceso de obtención y elaboración, componentes, características, defectos, almacenamiento y conservación. Sucedáneos. Principales usos en panadería-bollería.
- Frutas y derivados: clasificación y conservación. Principales usos en panadería-bollería.
- Frutos secos y especias: clasificación, conservación. Principales usos en panadería-bollería.
- Materias auxiliares utilizadas en panadería y pastelería.
- Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas básicas de las materias primas.
- Principales intolerancias o alergias alimentarias relacionadas con las materias primas utilizadas en panadería y bollería.
Tema 2. Aprovisionamiento de almacén.
- Tipos de stock (máximo, óptimo, de seguridad y mínimo). Variables.
- Control de existencias. Inventario y sus tipos. Rotaciones.
- Valoración de existencias. Métodos de valoración de existencias. PMP, FIFO, y otros.
- Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.
Tema 3. Recepción de mercancías
- Organización de la recepción.
- Operaciones y comprobaciones generales en recepción.
- Documentación de entrada y de salida.
- Medición y pesaje de cantidades.
- Otros controles (físicos, organolépticos, caducidad, y otros).
- Protección de las mercancías.
Tema 4. Almacenamiento. Control de almacén
- Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
- Clasificación y codificación de mercancías.
- Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos.
- Ubicación de mercancías, aprovechamiento óptimo del espacio y señalización.
- Condiciones generales de conservación, en función del tipo de mercancías.
- Acondicionamiento y distribución del almacén.
- Cálculo de los costes de almacenaje y manipulación.
- Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas.
- Tendencias actuales de almacenamiento.
- Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén.
- Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.
Tema 5. Expedición de mercancías
- Organización de la expedición.
- Operaciones y comprobaciones generales.
- Transporte externo.
- Documentación de salida.
Tema 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería
- Identificación y reconocimiento de utillaje, maquinaria y equipos. Dispositivos de seguridad.
- Limpieza de áreas de trabajo, equipos y utillaje.
- Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
- Procedimientos de puesta en marcha, regulación, manejo y parada de los equipos: fundamentos y características.
- Servicios auxiliares. Tipos, características, mantenimiento y regulación.
- Incidencias tipo en la manipulación de los equipos y sus posibles soluciones.
- Eliminación de residuos de limpieza y mantenimiento.
Modelo de Diploma
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo garantiza la calidad y validez de la formación impartida en colaboración con Universal Formación.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo le será expedido el diploma universitario correspondiente. A continuación se muestra un ejemplo de formato del título emitido.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución universitaria privada orientada a la innovación educativa y especializada en formación superior online de última generación. Como “La Universidad Online del Siglo XXI”, UTAMED impulsa un modelo académico flexible, digital y conectado con las necesidades reales del mercado laboral, promoviendo la docencia, la investigación aplicada, la formación continua y la transferencia de conocimiento tecnológico.
UTAMED y Universal Formación trabajan de manera conjunta para ampliar y fortalecer la oferta educativa online, poniendo a disposición del alumnado programas formativos de alta calidad académica y con un enfoque competencial y profesionalizador. Esta colaboración representa una oportunidad para los estudiantes que buscan una formación universitaria moderna, accesible y adaptada a los retos del entorno digital global.
Título expedido
Una vez finalice su programa formativo, le será expedido el Diploma acreditativo por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED). A continuación se muestra un modelo orientativo:
17 ECTS
Curso acreditado por EUNEIZ
